Szennyező anyagok zöld turmixokban, Mecklenburg-Nyugat-Pomeránia Fogyasztói Központ
A zöld turmixok elkészítéséhez például zöldkáposzta, spenót, uborka, rakéta, báránysaláta, svájci mángold és gyógynövények (például petrezselyem, borsmenta, kapor) alkalmasak. Gyakran használják a sárgarépa zöldjét, a retek levelét, a zellert, a céklát vagy a karalábét is.
Mi a Peszticid-expozíció Ami az egész EU-t illeti, az élelmiszerekben található maradványok maximális mennyisége létezik. Az élelmiszer-ellenőrzés részeként a szövetségi államok hatóságai véletlenszerűen ellenőrzik az élelmiszerekben a növényvédőszer-maradványokat. A tanulmányok azt mutatják, hogy az EU-ból származó gyümölcs és zöldség általában kevésbé szennyezett, mint a harmadik országokból származó élelmiszer. A Szövetségi Fogyasztóvédelmi és Élelmiszer-biztonsági Hivatal jelenlegi vizsgálati jelentése szerint a maximális szermaradványszintet túllépték a friss fűszernövényekben (az összes minta 3,5% -a), a báránysalátában (az összes minta 1,6% -a) és a spenótban (az összes minta 1,5% -a). Több peszticidnek való kitettség miatt például rakétára figyeltek fel.
Javasoljuk, hogy alaposan mossa meg zöldségeit, és ha szükséges, távolítsa el a külső leveleket. Ha továbbra is aggályai vannak, használhat organikus zöldségeket is.
A Nitráttartalom van értelme követni a szezonális ajánlatot. Különösen télen a zöld levelek és a leveles zöldségek magas nitráttartalommal rendelkeznek, mivel a zöldségeket az üvegházban termesztik. A nitrit a szervezetben nitrátból fejlődhet ki, amely viszont részt vesz a rákkeltő nitrozaminok képződésében. A nitráttartalom minimalizálása érdekében a turmix készítése előtt el kell távolítania a külső leveleket, ereket és szárakat. C-vitamint tartalmazó összetevők hozzáadását is javasoljuk (pl. Citrom, narancslé). Mivel a C-vitamin gátolja a nitrozaminok képződését.
Ha a szezonális zöldségek választéka korlátozott, akkor a fagyasztott zöldségfélékre is visszaállhat.
Azt is meg kell jegyezned, hogy sok a spenót, a cékla és a svájci mángold Oxálsav tartalmaz. Ez nagy mennyiségben gátolhatja az ásványi anyagok, például kalcium, vas és magnézium felszívódását a belekben. A veseműködési zavarban vagy vesekőben szenvedőknek kerülniük kell az oxálsavban gazdag zöldségféléket.