Szenvedély a káposzta és a répa iránt; Petra Pfann
Ha kint télies hideg van (többé-kevésbé), akkor sem kell hosszú utat megtett citrusfélékhez folyamodnunk, amelyeket lehűtöttünk a C-vitamin szükséglet és az immunrendszer erősítése érdekében. Házi káposztával és céklával jobban szolgálunk.
Még akkor is, ha a Kohl & Co még mindig szenved egy kicsit a szegény emberek táplálékának rossz képétől ebben az országban, nem szabad lebecsülnünk ezeket az ideális téli zöldségeket. Sokféle típus és változatosság teszi a menüt változatossá. Az 5 elem értelmében vett szezonális táplálkozás ebben az országban aligha lehetne ideálisabb, ha a regionális javakra térnénk vissza. A kelkáposzta, más néven kelkáposzta, a fehér és a vörös káposzta, a karfiol, a brokkoli, a káposzta hajtás, a karalábé és a kínai káposzta, valamint a fehérrépa és a pak choi szintén ebbe a családba tartoznak.
Minden káposztafélék alacsony kalóriatartalmúak és rendkívül egészségesek. Nagy mennyiségben tartalmaznak C-vitamint, sok folsavat tartalmaznak, és sok kálium, magnézium, kalcium és vas van benne. Ezenkívül a káposztafélék rákellenes hatást fejthetnek ki. Rövid forralás vagy gőzölés (kb. 10 perc) ezeket az anyagokat különösen könnyen hozzáférhetővé teszi az emberi test számára. A főzővizet ezután leveshez lehet használni.
A TCM szempontjából a vörös káposzta, a fehér káposzta és a kelkáposzta különös hatással van a gyomor, a lép, a vastagbél és a máj szervrendszereire. Hangot adnak Qi-junknak, szabályozzák a bélmozgást és tonizálják vérünket. A termikus hatás testünkre általában semleges és meleg között mozog. A melegítő és emésztő fűszerek ideális kombinációk ahhoz, hogy a káposzta és a káposzta ne csak könnyebben emészthető legyen, hanem télen is ellensúlyozza a hideg lábakat.
A répa különösen alkalmas nekünk, nőknek. Hangot adnak a vérünknek, ellensúlyozzák a nyugtalanságot és az idegességet. Pontosan ez a helyes krónikus vagy akut vérhiány, vashiány vagy székrekedés esetén.