Szerintem ez a legrosszabb sajt a világon! Delaco Fan sajt
2012. június 13
Altan keveset beszél és sokat dohányzik. Ma elvisz a Góbi-sivatag szélén lévő családjához. A semmi szívében. Vettünk egy üveg Chinggis vodkát, hogy legyen mit tisztelni a megtisztelő vendéglátóknak. A jurta hatalmas, akár egy cirkuszi sátor. Rajta, szárazra helyezve, vannak fehér-sárga, kerek dolgok, például az édesanyám által gyúrt és felvágott fánktészta, mielőtt a serpenyőbe mártották volna.
Altan meglátja zavart tekintetemet, és azt mondja: sajt.
Éhes voltam a sok alkoholtól és a szúrástól. Dorj izgatottan néz körül, és emlékszik. Kimegy, és visszatér a poros, fehér-sárga sajtokkal, amelyeket eddig a desszert porába porítottak.
Rázza őket, mint a teraszszékeket, megtörli az ujja hátsó részével, és felajánlja nekünk.
Byaslag. Ez a jaktejes sajt. A jakul az a nagy, szőrös állat, morcos arccal, hosszú szőrű tehén, a mongolok legjobb barátja. Talán a ló után. Bár ha belegondolunk, itt nem esznek lovat. Tehát a jak hasznosabb.
A Byaslag egyfajta ház. Az íze befejezetlen. Parca maninci var. És ez, amit kaptam, szintén nagyon erős. Altan arra kér, hogy áztassam a sajtdarabomat a teába, mert közben Dorj előállított egy teáskannát, és minket szolgál fel. Teáskanna és néhány homokszínű párna. Mik ezek?
Kenyér, Altan ezt mondja nekem a betonpárnáknak. A mongol konyhában minden nagyszerű. Erős fogakkal kell rendelkeznie. Határozottan harapjon az acélkenyérből, majd nyelje le a sajtot, amely zöld teában tekerve ízletesebbnek tűnik. Vagy egy vodkát?
Hogyan csinálod? Sem vodkán, sem sajton.
Fogd a tejet, forrald fel, adj hozzá kefirt, hogy megfogjon, amikor megkeményedik, tedd egy gézre, és engedd le a tejsavót, majd mivel nincs itt az ideje, ezek az emberek nomádok, gyorsan megszárítod a jurtán. Hogy van TV és parabolaantenna is, de nincs hűtőszekrény a sajt tartására.
Dorj kikapcsolja a tévét, a gyerekek pedig kimennek. Mi történik?
Készülünk lefeküdni.
Nos, a gyerekek is?
A gyerekek kint alszanak, hogy bennünk legyen hol aludnunk.
Odakint szeles, pestis, nem találjuk őket a sivatag porában.
Ne aggódj. A gyerekek ellenállóak, Altan és Dorj biztosítanak engem, bár nem értett semmit, csupa magányos bólintással.
Befejezem a sajtot, és úgy érzem, megehetnék 4 juhot és 2 kecskét. De a hús ma nem az. Hongorzurl holnapot hoz, amikor a városból jön. Hongorzurl nem rossz szellem, mint név szerint gondoltam, hanem Dorj felesége.
A gyomromban a byaslag dagad a teától és a vodkától, és nem tűnik éhesnek, hanem csak álmosnak. Mit fognak tenni a szegény gyerekek? 5 perc múlva mindenki alszik, csak anyáim ébredtek fel. Jak tejből vagy Gobi porból származik? Isten tudja.