Szezám- és napraforgóolaj a gyermekek táplálkozásában
Ma folytatjuk a növényi olajok sorozatát, bemutatva az olaj két fajtáját, amelyek előnyei hozzájárulnak egészségünk megőrzéséhez kívül és belül: szezámolaj és napraforgóolaj.
Borostyán színnel és enyhe mogyoróízzel, szezámolaj Herodotos az egyedüli olajnak tekintette, amelyet a babilóniaiak használtak, különleges tulajdonságai miatt, amelyek nemcsak főzéshez, hanem több szépségszertartáshoz is ajánlják.
A "nap lányától" kinyert olaj távoli országokból származik. Az aztékok által termesztett napraforgót dísznövényként a spanyol konkistádorok hozták Európába. Két évszázaddal később megkezdődött az olaj kinyerése a napraforgómagból, amelynek arany árnyalata és íze elcsábítja mind a gyermekeket, mind a szülőket.
Mikor vezethetem be ezeket az olajokat gyermekem étrendjébe ?
A növényi olajok bekerülhetnek a csecsemők változatos étrendjébe éves koruk után 6-7 hónap, kezdve 2-3 g/100 g leves mennyiségével. A felhasznált olaj mennyisége fokozatosan növelhető, mivel ügyelünk arra, hogy a kicsik jól tolerálják. Szintén tanácsos konzultálni egy gyermekorvossal, mind az olaj étrendbe történő bevezetésének időpontját, mind az ajánlott olaj típusát illetően.
Milyen előnyei vannak a szezámolajnak és a napraforgóolajnak ?
Hidegen sajtolt és finomítatlan, szezámmagolaj kiváló forrása a antioxidánsok és által egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavak, nélkülözhetetlen az emberi test metabolikus funkcióihoz. Tulajdonságai és előnyei:
- jelentős mennyiségben tartalmaz A-vitamin, B-vitaminok, valamint a fontosakat E-vitamin és T
- nagyon gazdag benne magnézium, réz, Vas, foszfor és kalcium
- a szezámmagnak és az olajnak antioxidáns hatása van, mind a belsejében - kenyerekben, tejben, süteményekben, tahini pasztában, halvában stb. maszk tahinivel és mézzel stb.
- A szezámolaj fogyasztása csökkenti a koleszterinszintet és hipotenzív hatást fejt ki
- segíti a béltranzit szabályozását, gombaellenes és antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, elősegítve a máj, a vesék és a húgyutak tisztítását
- csökkenti a szívkoszorúér-betegség, a rákos sejtek és az Alzheimer-kór kockázatát
- A gyakran fogyasztott szezámolaj csökkentheti a szorongást, javíthatja a vérkeringést, megelőzheti az érelmeszesedést, a cukorbetegséget, valamint az ideg- és csont egyensúlyhiányt
- a parodontitis, a rákos sebek és az ínygyulladás kezelésében és megelőzésében alkalmazzák
- olyan olaj, amelyet külsőleg is használhatunk masszázshoz, kiváló bőrnedvesítő tulajdonságai miatt, mivel olyan anyagokat tartalmaz, amelyek lassítják a sejtek öregedését
- gyakran használják napvédelemre, megakadályozza a hosszan tartó vagy nem megfelelő napozás káros hatásait, élénkítő hatással van a száraz bőrre.
Napraforgóolaj nagyon gazdag Omega-6, esszenciális zsírsav, amelyet testünk nem képes egyedül előállítani, és amely szabályozza az anyagcserét. Tulajdonságai és előnyei között megemlítjük:
- majdnem olyan gazdag E-vitamin (öregedésgátló), mint az olívaolaj, a napraforgóolaj is megakadályozza a koleszterinfelesleget
- ez a fajta olaj tartalmaz lecitin és tokoferolok
- egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírok kombinációja, alacsony telített zsírtartalommal
- nagyon folyékony, jól behatol a bőrbe, és gyakran masszázsolajként használják
Hogyan válasszuk ki a szezámolajat és a napraforgóolajat ?
A szezámolaj a leginkább ellenáll az oxidációs olajnak és a legfolyékonyabb. Nagyon magas forráspontja (200 C) és alacsony fagyáspontja (-7 C). Mivel alacsony hőmérsékleten nem keményedik meg, ajánlott hűtőszekrényben tartani.
Még a napraforgóolaj sem keményedik meg a hidegben, ezért több mint egy évig tárolhatjuk hűtőszekrényben. Az első hidegen sajtolás során kapott olaj törékenyebb, rövidebb az élettartama. Egy év múlva fennáll annak a veszélye, hogy oxidálódik. Célszerű hidegen sajtolt napraforgóolajat fogyasztani. Termikus folyamatok nélkül kivont napraforgómagból megtartja terápiás tulajdonságait. A klasszikus (finomított) napraforgóolajtól sokkal erősebb aromája és kissé keserű íze különbözteti meg (az erős keserű íz azt jelzi, hogy romlott).