Szezonális diéta Erre kell figyelni - elhízási klinikák
A szezonális táplálkozás megértése alapvetően egyáltalán nem nehéz. Nem a fogyásról van szó, még akkor is, ha itt egyértelműen a gyümölcsökre és zöldségekre fókuszálunk. Tehát, ha tetszik ez az elv és kipróbálja, akkor mindenképpen a fogyás lehet az eredménye. De ez nagyban függ attól, hogyan tápláltad magad mostanáig.
Mi áll a szezonális étrend mögött?
A szezonális mindenekelőtt azt jelenti, hogy ne felejtsük el megenni azt, ami jelenleg növekszik, vagy szezonálisan betakarítják. Az elmúlt években ez teljesen elveszett, mert régóta hozzászoktunk ahhoz, hogy egész évben megszerezzük kedvenc ételeinket, függetlenül attól, hogy eper, spárga, káposzta vagy saláta. Ezzel az étrenddel azonban pontosan ezt kell elkerülni, különféle okok miatt, amelyek befolyásolják az éghajlatot, a költségeket, az ízlést és még sok minden mást. Most, hogy az olyan trendek, mint a „városi kertészkedés”, már nem idegen szavak, az elosztókerteket ismét inkább a fiatalok kezelik, és olyan kifejezések váltak népszerűvé, mint a klímavédelem és a fenntarthatóság, az aratási naptár szerinti szezonális táplálkozás fokozatosan ismét teret nyer.
Az egészségügyi szempont
A gyümölcsök és a zöldségek egyaránt a legegészségesebbek az optimális szüret idején, tökéletes érettséggel. A fitonutriensek és a vitaminok ezen a ponton koncentrálódnak leginkább. Ez majdnem 100 százalékos különbséget jelenthet egy salátában: Ha télen az üvegházból szüretelik, szinte semmiféle flavonoidot (másodlagos növényi anyagot) nem tartalmaz, még tavasszal is csak egyötöde annak a mennyiségnek, amelyet tartalmaz optimális betakarítási időt hoz nyáron. Általában ez rendkívül gyakran vonatkozik az üvegházból történő telepítésekre. Ezenkívül általában több kémiai kezelés folyik ott, ami szintén műtrágya és növényvédőszer-maradványokkal negatív szennyezéshez vezet.
Azért a gyümölcsért és zöldségért, amelyet azért importálnak, mert itt nem termeszthetőek, még érésük előtt gyakran betakarítják, hogy kibírják a szállítást. Akárhogy is, a szállítási út károsítja a vitamintartalmat, mert a vitaminok érzékenyek a fényre, az oxigénre vagy a hőre. Az értékelések szerint a külföldről érkező áruk peszticidterhelése is nagyobb.
A pénzügyi szempont
Egy másik szempont, amelyet nem szabad lebecsülni, az az ár. Az optimális és rendszeres betakarítási időben természetesen túlkínálat van a megfelelő termékekről. A spárga erre élénk példa: a tavaszi első beállított naptól a Szentivánéig, amikor a klasszikus spárgaszüret Németországban véget ér, a termesztő régiók spárgakereskedői minden sarkon vannak. Az árak ilyenkor mindig nagyon hasonlóak, legalábbis regionális szinten, mivel egyik gazda sem engedheti meg magának, hogy lényegesen magasabb árat számítson fel. A különbségek ekkor inkább olyan kiegészítő ajánlatok révén merülnek fel, mint a hámozó gépek, a megfelelő alapanyagok és hasonlók. Ha decemberben „friss” spárgát szeretne használni karácsonyi menüjéhez, akkor mélyebben be kell ásnia a zsebébe.
Egyéb szempontok
Éghajlati szempontból is teljesen logikus a szezonális étkezés. Ha a helyi gyümölcsöt és zöldséget a természetes betakarítási időszakon kívül termesztik, ez további energia- és vízkiadással jár, mivel a növények nem tudnak a szabadban növekedni, hanem az üvegházban kell termeszteni őket. Az ott szükséges energiafogyasztás sokszorosa.
Megvan a regionális kapcsolat is. Azok, akik szezonálisan és a környéken vásárolnak, támogatják a regionális mezőgazdaságot, elsősorban a hagyományos, független gazdaságokat, amelyekből egyre kevesebb van. Ez jó példát mutat a saját gyermekei számára is. A kezdetektől fogva megértik, hogy nem minden áll rendelkezésre mindig, hogy a diszkonton kívül is vannak vásárlási helyek, és hogy sok, ami a tányérjára kerül, korábban a mezőkön termett. Ez egy olyan előny, amely közel sem olyan nyilvánvaló, mint amilyennek hangozhat.
A sokféleséget sem szabad lebecsülni, különösen, ha minden nem áll mindig rendelkezésre. Annak érdekében, hogy egy szezonális zöldséget mindig másképp készítsen el, sokkal kreatívabbá válik főzés közben, ami hihetetlenül szórakoztató lehet. Vagy sok gyümölcsöt és zöldséget jól tárolhat, vagy leforrázhatja és megtarthatja, ha máskor szeretné élvezni őket.
Lehetséges hátrányok
Itt is természetesen nincs minden pozitív tényező. Például a találékony kereskedők keresik a módját, hogy kihasználják ezt a tendenciát is. Ez egyre inkább csúnya címkecsaláshoz vezet, mert a csomagoláson és a címkéken nem minden ígéret igaz. A német eper is gyakran az üvegházból származik, hogy ugyanúgy piacra kerülhessen, mint a dél-európai termékek. Ha a címkék nincsenek védve, az itt használt nevek vagy kifejezések gyakran elrejthetik az igazságot.
Ökológiai szempontból azonban kétséges a monokultúrákban történő termesztés, mert gyorsabban kimosza a talajt, így több trágyázásnak és kártevőirtásnak kell lennie.
Következtetés
A szezonális étrendhez lényegesen több előny, mint hátrány társul. Az átláthatóság és a jó érzés, amikor gyümölcsöt és zöldséget regionális és szezonális módon vásárol, egyértelműen pozitív. Ennél sokkal egészségesebbül is táplálkozik, mert az étel nem veszíti el a vitaminokat és a tápanyagokat, mint például hosszú szállítási utakon vagy szezonon kívüli termesztés esetén. Ezenkívül minden zöldséggel sokkal célzottabban foglalkozik, és sok kreativitást fejleszt a konyhában. Azt sem szabad lebecsülni, hogy Ön takarékosan vásárol, mint pazarlóan. Ön is aktívan hozzájárul a klímavédelemhez. Természetesen figyelembe kell venni a néhány hátrányt is, de ezek valószínűleg másodlagosak a sok erős előnyhöz képest.