Szezonális és regionális termékek a CO2 és az egészség szempontjából
Megszoktuk, hogy bármikor bármit megvehessünk. Spárga, rakéta, cukkini, brokkoli, körte vagy görögdinnye - rengeteg gyümölcs és zöldség van egész évben. Az élelmiszerek nagy távolságokon történő szállítása azonban szennyezi az éghajlatot, és különösen az egzotikus gyümölcsök esetében a környezeti és a munkakörülmények gyakran nagyon rosszak. Ha társadalmi és fenntartható felelősséggel akar eleget tenni, akkor regionális ételeket kell vásárolnia. Még jobb: regionális és szezonális termékek, mert a hűtőházakban történő házi tárolás szintén energiát fogyaszt és szennyezi a környezetet.
Rossz poénnak hangzik: Azok, akik a regionális almát részesítik előnyben az importált áruk helyett, nem feltétlenül védik az éghajlatot. Ez a Giesseni Egyetem tanulmányának eredménye volt. Inkább a döntő tényező a termesztésre, betakarításra és szállításra felhasznált energia mennyisége. A kisebb vállalatok ötször több energiát használnak, mint a nagyvállalatok, mert járműveik kisebbek, gyakran maguknak sincs hűtőházuk, és az árukat külső hűtőházakba kell szállítani.
A modern tárolási technológia biztosítja, hogy a német alma áprilisig vagy májusig kapható legyen. A betakarítás után azonnal az úgynevezett CA raktárakba viszik őket („ellenőrzött légkör”), amelyekben szigorúan ellenőrzik a hőmérsékletet, a levegő összetételét és a páratartalmat. 95% páratartalom, két Celsius fok, csak néhány százalék oxigéntartalom, de a szén-dioxid megnövekszik - optimális körülmények az almák számára, amelyeket hónapokig frissen tartanak. A CA-tárolást alacsony energiafelhasználásúnak tekintik.
És mégis: az importált almát szinte túlnyomórészt hajóval szállítják, ami a szokásos szállítóeszközök közül a legklímabarátabb. A tudósok megállapították, hogy az elfogyasztott energia mennyisége körülbelül akkora, mint amennyi szükséges a hazai alma hónapokig tartó hűtőházaiban történő tárolásához.
Miért egészségesebb a szezonális gyümölcs?
Nem csak az energiaháztartás szól a szezonális vásárlás mellett. A teljesen érett gyümölcsök és zöldségek nagyon egészségesek. Legmagasabb a vitamintartalma, és más egészséges növényi anyagokat tartalmaz. Ezek ugyanis csak akkor alakulnak ki teljesen, ha a növények elegendő napfényt és nappali fényt kapnak. Ha a gyümölcsöket és zöldségeket a szabadban is termesztik, az még jobb. A vizsgálatok kimutatták, hogy a kültéri paradicsomokban harmadával több a C-vitamin, mint az üvegházból származó paradicsomban. Az eper például teljesen kiforrott a szabadban júniusban és júliusban. A korai epret, amely már februárban vagy márciusban kapható, gyakran importálják, és egyre inkább peszticidekkel is kezelik. Fólia alatt nőnek, amely alatt nemcsak az eper, hanem a baktériumok és a penész is jól érzi magát. Tehát beadják.
A peszticid-szermaradványok vizsgálata szintén a regionális gyümölcs és zöldség mellett szól: A legtöbb és ismételten szennyezett áru külföldről származik, különösen az olasz eper, a paradicsom és a szőlő. A Törökországból és Spanyolországból származó paprika azt mutatta, hogy a minták körülbelül 60% -ában túllépték a maximális szintet, és nagyszámú, legfeljebb három rovarölő szert tartalmazó maradvány.
Mikor van valójában a szezon? A legnagyobb gyümölcs- és zöldségválaszték június és október között érhető el. De télen is vannak friss zöldségek, például a vajrépa decemberben, a kelkáposzta szezonja novembertől februárig tart, és a kelbimbó is nő októbertől márciusig. Speciális nyári és téli fajták is vannak a salátához, például a jéghegy, a rakéta vagy a batavia a meleg hónapokban, a bárány saláta, a cikória vagy a purslane télen. Infographicunkban fontos fajtákat állítottunk össze a gyümölcsök, zöldségek és saláták szezonális naptárához.
A kritikusok panaszkodnak arra, hogy a szupermarketekben a szezon során is gyakran árulnak készleteket (például almát), és nem frissen betakarított árukat. Ha teljesen biztos akar lenni abban, hogy szezonális és regionális termékeket kap, akkor közvetlenül a termelőtől kell vásárolnia, vagyis a gazdaságban vagy a heti piacokon. Ha télen is gyümölcsöt akar enni, akkor a regionális és szezonális termékek választéka kevés. Ha importált árukat használ, a repülési árukat a lehető legnagyobb mértékben kerülni kell, és a tisztességes kereskedelem gyümölcsét és zöldségét is fel kell használni.
Az infografika
Szezonális és regionális zöldségek és gyümölcsök egy pillanat alatt: Infografikánk bemutatja a legfontosabb fajtákat, és háttérinformációt nyújt arról is, hogy a németek mennyi gyümölcsöt és zöldséget esznek évente. A grafika itt is letölthető, és szabadon elérhető, azzal a kéréssel, hogy megemlítsék és összekapcsolják.