Sziklakörte: A szinte elfeledett vadgyümölcs olyan finom
Díszítik a városi parkokat és az étlapot: sziklakörte. Ennek ellenére csak a bennfentesek merik megnézni a cserjéket és azok lila gyümölcseit. Sokan mérgezőnek tartják - és még egy szem igazság is van benne. Eláruljuk, hogy miért érdemes még mindig betakarítani a vadon termő gyümölcsöt, és hogyan lehet biztonságosan felismerni a köves körtét!
Kicsit olyan, mint az áfonya, de finom marcipán hanggal: Ilyen az íze a körte. Kemény magjuk kissé keserű. A gyümölcs bennfentes tipp a vadon élő gyümölcsök ínyencek között - legyen az frissen betakarított, édes kenhető vagy gyümölcslé.
A sziklakörte mérgező vagy egészséges?
Sokan azonban még a gyümölcsöket sem ismerik, vagy kerülik őket, mert mérgezőnek tartják a köves körtét. Még egy szem igazság is van benne: a hagymakörte pépében lévő magok, csakúgy, mint az almamagok, mérgező hidrogén-cianid-glikozidokat (cianogén glikozidokat) tartalmaznak. Kis mennyiségben szabadulnak fel, ha a magokat megrágják.
A legtöbb mag és így a toxinok emésztetlenül ürülnek. Nagyobb mennyiségek fogyasztása emésztési problémákhoz vezethet, és nincsenek komoly egészségkárosító következmények.
Éppen ellenkezőleg: mértékkel, a körte, mint minden gyümölcs, hozzájárul az egészséges táplálkozáshoz. Például másodlagos növényi anyagokat, például flavonoidokat és tanninokat, valamint mikrotápanyagokat, például C-vitamint biztosítanak. 100 gramm kőkörte körülbelül 85 kilokalóriát (kcal) tartalmaz.
A sziklakörte néhány összetevője és hatása:
- A flavonoidok rugalmassá teszik az ereket és a szív egészségét.
- Az olyan ásványi anyagok, mint a magnézium, a kalcium és a vas, támogatják az alvást, a normális idegműködést és az izomaktivitást.
- Az emészthetetlen rostok, például a pektin, kalóriaellátás nélkül feltöltenek, és így támogatják a fogyást és az emésztést.
- A tanninokat a természetes orvoslásban használják a száj és a torok gyulladásának leküzdésére.
Így ismerheti fel a körte
Ha nem biztos abban, hogy vajon körte, akkor a következő jellemzőket használhatja útmutatóként: A gyümölcsök
- emlékeztetni az áfonyát,
- nagyjából egy borsó méretűek (kb. egy centiméter átmérőjűek) és
- vöröses-lilától kék-fekete színig.
- A könnyebb pépben négy-tíz apró mag található.
A sziklakörte bogyóknak tűnhet, de - például az arónia esetében - az almagyümölcsökhöz tartoznak, amelyek viszont az almabogyókhoz tartoznak. Időközben azonban elsősorban díszcserjékként használják, gyümölcsszállítóként a cserjék háttérbe szorultak ebben az országban. Kanadában azonban még mindig ott vannak a Saskatoon nevű gyümölcs ültetvényei.
Miért hívják így a sziklakörtét?
A sziklakörte elnevezés valószínűleg édes illatának köszönhető, de talán a fehér virágoknak is, amelyek hasonlóak a körtefákéhoz. Ugyanezen okból a sziklakörte edelweiss bokor néven is ismert. A bokroknak a nevükben van a szikla, mert gyenge talajon boldogulnak. A pralinfa kifejezés marcipán aromája miatt is gyakori.
Bizonyos területeken viszont a gyöngy körtét ribizli fának hívják, mert száríthatja a gyümölcsöt, és meghintheti müzlibe, mint a mazsola, vagy keverheti a kvarkba vagy a joghurtba. A friss sziklakörte remekül passzol krémdesszertekhez és süteményekhez. Ezeket néhány napig hűtőszekrényben lehet tartani; a túlkínálat lefagyasztható vagy feldolgozható lévé, zselévé vagy likőrré.
Recept a körte lekvárjához
A magas pektintartalom és mandulaaromájuk miatt a körte alkalmas édes kenetekhez, például lekvárhoz és zseléhez. Ehhez az egyszerű recepthez mindössze annyit kell tennie, hogy megmossa és durván felaprítja a gyümölcsöt.
Hozzávalók körülbelül három pohárhoz:
- 500 gramm körte
- 250 gramm tartósító cukor
- fél citrom
Elkészítés: Keverés közben felforraljuk a gyümölcsöket és a cukrot, hozzáadjuk a fél citrom levét, és tovább melegítjük körülbelül öt percig. Töltsön el tiszta színű szemüvegig, tegye rá a csavaros kupakot, és hűtse után címkézze fel. Változat: Ha magok nélküli lekvárra vágysz, visszatarthatod a magokat egy szitával, vagy kocsonyát készíthetsz a levükből.
Szikla körte telepítése a kertbe: amit tudnia kell?
A "sziklakörte" nemzetség (Amelanchier, fordításban "alma") körülbelül 25 különböző növényfajt tartalmaz. Az európai sziklakörte (Amelanchier ovalis) bennünk honos. Mivel azonban lisztharmata könnyen megkapja, egyre több fajtát találunk a parkokban, mint például a kanadai sziklakörte (Amelanchier canadensis) és a réz sziklakörte (Amelanchier lamarckii).
A Németországban elérhető leggyakoribb termesztett formát balerina szikla körtének hívják. Az igénytelen növény tolerálja a részben árnyékos és napos helyet, és túléli a fagyos időszakokat is. A bokrokat tavasszal vagy ősszel kell ültetnie.
Áprilisban a több méter magas bokrok buja fehértől krémszínűig virágoznak, és rézvörös levelek kelnek, a gyümölcsök nyár elején érnek. Betakaríthatják őket - amint azt a másik angol nevük, a Juneberry is sugallja - június végéig. A madarak szikla körtét is megkóstolhatnak, ezért a legjobb, ha a saját kertjében lévő bokrokat hálóval védik.