Szilveszteri hal- és tenger gyümölcsei menük - CSID Mi történik orvos
A hagyományos karácsonyi étkezések után itt az ideje, hogy felszabadítsa kreativitását, és elkészítse a legszembetűnőbb szilveszteri ételeket! Az évek közötti éjszakán azt mondják, hogy jó halat enni, szerencsét szerezni az új évben. És ha szüksége van egy kis inspirációra ebben a tekintetben, akkor jó helyre került. Készítettünk néhány mesés receptet halakból és tenger gyümölcseiből, finomak és nagyon szépek.
A vendégeket minden bizonnyal lenyűgözi majd gasztronómiai tehetsége, de az ételek kifinomult íze is. Íme néhány recept, amellyel elkészítheti a szilvesztert! Fedezze fel a többi finom hal receptet itt!
Hal és tenger gyümölcsei receptek szilveszterre
Osztriga uborkával és friss zölddel
összetevők:
- 20 friss osztriga
- Fél apróra vágott körte apró kockákra
- Finoman apróra vágott uborka
- Finoman apróra vágott zöld csípős paprika
- Néhány szál apróra vágott koriander
- Fél teáskanál koriandermag
- Egy teáskanál gyömbérgyökér adott a reszelőn
- Citromlé
- Egy teáskanál halszósz
- Egy evőkanál olívaolaj
- Só és bors ízlés szerint
Az elkészítés módja:
Egy serpenyőben 2 percig pirítjuk a koriandermagot. Ezután a magokat mozsárban őrölje meg. Egy tálban keverje össze az összes összetevőt, az osztriga kivételével. Helyezze az osztriga felét egy jégtálcára, és mindegyikhez adjon egy teáskanál zöldség- és fűszerkeveréket. Azonnal tálaljuk, különféle szószokkal, tetszés szerint.
Sushi tengeri sünökkel, tonhal vagy lazac
összetevők:
- Tengeri sün, tonhal vagy friss lazac
- Egy csésze főtt rizst
- 2 teáskanál fűszeres szósz
- Egy teáskanál fekete rizsecet
- Egy teáskanál gyömbért adtak a reszelőn
- Fél teáskanál cukor
- Fél teáskanál édes rizsbor (mirin)
- Saláta levelek
- Egy evőkanál napraforgóolaj
- Só és bors ízlés szerint
Az elkészítés módja:
Keverje össze az összes hozzávalót, a halhús kivételével. Tekerje be a halhúsdarabokat egy fűszerezett rizs "húsgombócába", és saláta leveleken tálalja. Díszíthetjük retekcsírákkal és vékony hagymaszeletekkel.
Nyárs articsóka és füstölt lazac
összetevők:
- 15 articsóka szív, olajból leeresztve (megtalálható)
- Zeller szárak
- Füstölt lazac
- Egy lilahagymát
Az elkészítés módja:
Tegye az articsóka szívét az előmelegített sütőbe 10 percre, amíg aranybarna nem lesz. Vágjuk a zellert és a hagymaszárakat 2-3 cm-es darabokra, és egy serpenyőben egy evőkanál olajon süssük 3 percig. Tegyen lazacdarabokat, articsókát, hagymát és zellert a nyársra.
Nyers kagyló, citromlével „kikent”
összetevők:
- 6 darab friss kagyló
- 2 evőkanál olívaolaj
- Citromlé
- Ízlés szerint sokszínű só és bors
Az elkészítés módja:
A kagylót felemelik és hideg tányérra teszik. Megszórjuk olívaolajjal, citromlével, és meghintjük borssal és sóval. Azonnal tálaljuk.
Tonhal mini naranccsal és jalapeno paprikával
összetevők:
- 6 db 2 centiméter vastag tonhal
- Só
- 4 evőkanál sózatlan vaj
- 2 evőkanál olívaolaj
- Citromlé
- Finoman apróra vágott jalapeno paprika
- 4 mini narancs (kumquat gyümölcs)
- Menta levelek és saláta
Az elkészítés módja:
Ízesítsük a tonhalat sóval. Egy serpenyőbe tegye a vajat, az olívaolajat és a citromlevet, és adja hozzá a japaleno paprikát és a gyümölcsszeleteket. 2-3 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a tonhalat, és közepes lángon 2 percig sütjük mindkét oldalon. Az ételt salátával és mentalevéllel díszített tányéron szolgálják fel, amelyre a serpenyőbe mártást és adott esetben szezámmagot adnak.
Sült lazac citrus salátával
összetevők:
- Lazacsor
- Só és bors ízlés szerint
- 2 teáskanál olívaolaj
- 2 teáskanál mák
- 2 narancs vagy mandarin
- 1 grapefruit
- 1 avokádó
- 2 gerezd zöldhagyma
Az elkészítés módja:
Melegítsük elő a sütőt 180 Celsius fokig. Helyezze a lazacot egy tepsire, és sóval és borssal ízesítse. 20 percig sütjük. Közben egy tálban összekeverjük a citrus- és az avokádószeleteket az olívaolajjal és a mákkal, sóval és borssal ízesítjük. Távolítsa el a lazac bőrét. Helyezze a húst egy tányérra, és adja hozzá a gyümölcssalátát. Opcionálisan apróra vágott zöldhagyma is hozzáadható.
Libamájjal töltött kagyló
összetevők:
- 20 friss kagyló
- 4 evőkanál olívaolaj
- Egy lilahagymát
- 2 evőkanál fehérborecet
- 4 evőkanál libamáj krémet
- 4 evőkanál puha sózatlan vaj
Az elkészítés módja:
Melegítsük elő a sütőt 180 Celsius fokig. Egy tálban keverje össze az olívaolajat a julienned hagymával. Helyezze a hagymát egy tepsibe, és süsse 40 percig. Az idő letelte után vegye ki a hagymát a sütőből, és apróra vágja. Egy edénybe tegyen friss kagylót, egy csésze vizet és ecetet. Fedjük le, forraljuk fel és pároljuk 10 percig. Távolítsa el a kagylókat, és tegye őket egy tányérra (tegye félre azokat, amelyek nem jöttek szét). Leszűrjük a folyadékot, és egy másik edénybe tesszük, hozzáadjuk a libamájkrémet, majd ismét pároljuk, amíg sűrű mártás nem lesz. Hozzáadjuk a vajat és az apróra vágott hagymát, összekeverjük és további 4-5 percig a tűzön hagyjuk. Töltse meg a kagylókat a kapott krémmel, és pirítósszeletekkel tálalja.
Szezámmagba és remoulade szószba csomagolt rákfasírt
összetevők:
- Finoman apróra vágott közepes fehér hagyma
- Egy evőkanál napraforgóolaj
- Só
- 3 evőkanál majonéz
- Egy evőkanál fehérborecetet
- 2 gerezd apróra vágott zöldhagymát
- fél teáskanál chilis por
- 500 gramm rákhús
- 3 evőkanál napraforgóolaj
- Fél darab apróra vágott édeskömény
- Finoman apróra vágott lilahagymát
- Félbevágott piros paprika
- Finoman apróra vágott forró jalapeno paprika
- 2 evőkanál pálinka
- 2 evőkanál majonéz
- Fél citrom leve
- Egy csomó apróra vágott friss petrezselyem
- Néhány szál finomra vágott tarhonya
- 3 teáskanál tabasco szósz
- 3 egész tojás
- Egy csésze lisztet
- 3 evőkanál fekete-fehér szezámmag
Az elkészítés módja:
Remoulade szósz: tegye az apróra vágott hagymás julienne-t a sütőbe, majd aprítsa fel és keverje össze a többi hozzávalóval. Ízlés szerint sózzuk.
Rákhúsgombóc: egy mély serpenyőben melegítsen fel 2 evőkanál napraforgóolajat, adjon hozzá édesköményt, hagymát, kaliforniai paprikát és jalapeno paprikát, és közepes lángon puhítsa meg, kb. 7 percig. Adjunk hozzá 2 evőkanál pálinkát, és hagyjuk még 1 percig a tűzön, amíg az alkohol elpárolog.
Egy tálban keverje össze a majonézt, a citromlevet, a petrezselymet, a tárkonyt és a Tabasco mártást. Öntsük a pirított zöldségeket, keverjük össze, majd adjuk hozzá a rákhúst. Keverje jól össze a kompozíciót, és formáljon kézzel kerek húsgombókat. Helyezze a húsgombókat egy lapos tálra, és takarja le fóliával, majd tegye egy órára hűtőbe. Melegítse elő a sütőt 180 Celsius fokig. Verjen fel 3 tojást, és tegye a lisztet és a szezámmagot különböző tálakba. Vegye ki a húsgombókat a hűtőből. Vigye át a húsgombókat a liszten, majd a tojáson és ismét a liszten, majd tekerje át a szezámmagon. Helyezze az "öltözött" húsgombókat egy tepsibe, és süsse 20-30 percig, vagy olajfürdőben pirítsa meg. Tálaljuk a húsgombókat remoulade mártással.
Fekete tészta kagylóval
összetevők:
- 1 kilogramm kagyló
- 200 gramm fekete spagetti
- 2 evőkanál olívaolaj
- Közepes hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- Száraz kakukkfű
- 2 csésze száraz fehérbor
- Egy csésze főzőkrém
- Só és bors ízlés szerint
Az elkészítés módja:
Egy serpenyőbe tesszük az olívaolajat, az apróra vágott hagymát és a felszeletelt fokhagymát, közepes lángon 10 percig pirítjuk. Adjunk hozzá szárított kakukkfüvet és bort, és forraljuk fel. Hozzáadjuk a kagylókat, és további 3 percig főzzük, amíg a pép meg nem nyílik. Távolítsa el a kagylókat, és hagyja a folyadékot még 2 percig a tűzön. Hozzáadjuk a főzőkrémet, és további 3 percig hagyjuk a tűzön, amíg sűrűbb mártást nem kapunk. Ízlés szerint adjuk hozzá a kagylókat, sót és borsot.
Egy fazék forralt vízzel és sóval adjuk hozzá a tésztát, és hagyjuk forralni a csomagoláson található utasításoknak megfelelően. Lecsepegtetjük és tálaljuk al dente-t, a kagylóval fehér mártással együtt.
Tavaszi csomag garnélával vagy polip babával
összetevők:
- 10 lap rizs
- 100 gramm rizs főtt sushihoz
- 10 garnélarák és/vagy polip
- Néhány apróra vágott bazsalikomlevél
- 2-3 apróra vágott mentalevél
- Néhány szál apróra vágott friss koriander
- 4 teáskanál halszósz
- Egy csésze víz
- Citromlé
- Egy gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál cukor
- Egy teáskanál chili por
- Egy evőkanál finomra vágott mogyoró vagy dió
Az elkészítés módja:
Forraljuk fel a vizet, és engedjük át rajta a rizslapokat 1-2 másodpercig, amíg megpuhul. Tegyen minden lapra egy korábban megpirított garnélát vagy polipot, egy kis rizst, apróra vágott mogyorót, bazsalikomot, mentát, koriandert. Húzza meg szorosan a rizslapot a végein. Egy tálban összekeverjük a halmártást, 3-4 evőkanál vizet, citromlevet, zúzott fokhagymát, cukrot és chiliport. Jól összekeverjük és tavaszi csomagokkal tálaljuk