Szivárvány diéta - szuperélelmiszerek színben BABA MAGAZIN Szülőknek és gyerekeknek
Biztosítsa gyermekének egészséges, színes ételeket! Élénkvörös, nyerszöld, élénk sárga, lila-lila - ezek a gyümölcsök és zöldségek élénk színei nemcsak a szemünket gyönyörködtetik, hanem az egészséges tápanyagok valódi forrásai is. A paradicsom, a spenót, a narancs és az áfonya gazdag tápanyagokban, amelyek csökkenthetik a szívbetegségek és a rák kockázatát.
Általában minél színesebb az étel, annál táplálóbb (például a spenótban nagyobb a tápanyagok aránya, mint a salátában). Fontos, hogy ezekből a színekből minél többet fogyasszunk, hogy kiegyensúlyozott étrendet kapjunk.
A likopin egy természetes pigment, amely gyümölcsöknek (például paradicsomnak, grapefruitnak és dinnyének) adja a színét, mivel az egyik legerősebb karotinoid a rák elleni küzdelemben. A karotinoidok megtalálhatók a sárgarépában, a sötétzöld zöldségekben, a pirospaprikában, az édesburgonyában, az őszibarackban, a sárgabarackban is (frissen és szárítva), a mangóban, a dinnyében és a papayában.
Leginkább a likopin paradicsomból származik, könnyebben felszívódik a szervezetben, ha a paradicsomot kevés olajjal készítik olyan ételekben, mint a paradicsomleves vagy a tészta paradicsommártása. Vannak azonban más likopinforrások: görögdinnye, guava és grapefruit. A likopint nem a szervezet állítja elő, ezért azt be kell asszimilálni az étrendből.
A zöld ételek gazdag A-, C- (antioxidáns hatású) és E-vitaminokban (amelyek megvédik a sejteket és növelik a hosszabb és egészségesebb élet esélyét. A zöld leveles zöldségek vasban is gazdagok. A zöld szín klorofillból származik, a növény hogyan alakítja energiává a napfényt Tanulmányok kimutatták, hogy a brokkoli rendszeres fogyasztása csökkenti a rák kockázatát a test védelmi rendszerének stimulálásával.
Narancs és sárga
A narancssárga és a sárga gyümölcsben és zöldségben gazdag béta-karotin található, amely természetes A-vitamin-forrás (ami javítja a látást). A béta-karotin megakadályozza a rák kialakulását, és erősíti az immunrendszert a megfázás és az influenza ellen.
A citrusfélék a C-vitamin fontos forrásai a növekedés, az egészséges bőr, a sebgyógyulás és a jobb vas felszívódás szempontjából.
Lila és sötétkék
A kék és lila gyümölcsök és zöldségek gazdag C-vitaminban és antioxidánsokban (bioflavonoidok és ellagsavak), amelyek hozzájárulnak az immunitás növeléséhez. Az elagsav különösen a szőlőben található. A szőlőhéj olyan anyagot is tartalmaz, amely csökkenti a koleszterinszintet és megakadályozza a zsír felhalmozódását a vérben.
A cékla gazdag vasban és magnéziumban. Az antocianin pigmentnek erős rákellenes tulajdonságai is vannak. Az áfonya az antioxidánsokban leggazdagabb gyümölcs, az antocianin miatt.
Az, hogy nem színesek, még nem jelenti azt, hogy nem egészségesek: a fokhagyma, a hagyma és a póréhagyma szerves foszfátokat tartalmaz, amelyek stimulálják az immunrendszert és leküzdik a betegségeket. A fokhagyma gazdag allicinben, amely antibiotikum és vírusellenes.
Szuperélelmiszerek szín szerint:
Forrás: Superfoods for csecsemők és gyermekek, Annabel Karmel, Corint Kiadó