SZÍVKOCKÁZAT Az ateroszklerózis egészségi állapotához kapcsolódó húsfogyasztás
Ez a vegyület, a karnitin, amelyet bőségesen találnak a vörös húsban, és egyes energiaitalokban hozzáadják, elősegíti az érelmeszesedést vagy az elzáródott artériákat - derül ki a Clevelandi Klinika kutatóinak tanulmányából. A Nature Medicine folyóiratban közzétett megállapítások új összefüggést világítanak meg a vörös hús és a szívbetegségek között, és új megértést kínálnak a vegetáriánus étrend szív- és érrendszeri egészségének előnyeiről.
A tanulmány kimutatta, hogy az emésztőrendszerben található baktériumok metabolizálják a karnitint és átalakítják trimetil-amin-oxiddá (TMAO), amely metabolit már az embereknél az ateroszklerózis elősegítőjeként azonosított. A tanulmány egyenesebben azt is megmutatja, hogy a húsban és karnitinben gazdag étrend elősegíti ezen baktériumok szaporodását, amelyek metabolizálják, ami a TMAO nagyobb termelésével, az artéria elzáródásával romlik.
Prof. Stanley Hazen, a Clevelandi Klinika Preventív Kardiológiai és Rehabilitációs Osztályának vezetője és Robert Koeth, az egyetem orvostanhallgatója 2595 „húsevő” beteg, vegán (csak zöldség) és vegetáriánus karnitinszintjét értékelték és áttekintették. klinikai adataikat, miközben szívvizsgálatot végeznek. A kutatók megvizsgálták a normál egerekben a karnitinnel dúsított étrend szívhatásait a bélbaktériumoktól nélkülözött egerekhez képest, és kimutatták, hogy a trimetil-amin-oxid több szinten megváltoztatja a koleszterin anyagcserét, fokozva az érelmeszesedést.
A betegeknél a megnövekedett karnitinszint a szív- és érrendszeri betegségek és a súlyos szívbetegségek fokozott kockázatával függ össze mint a szívroham, agyvérzés és a szívhalál, de csak magas TMAO-szinttel rendelkező betegeknél. Úgy tűnik, hogy a bélbaktériumok bizonyos típusai mind a plazma TMAO-szintjével, mind az étkezési szokásokkal összefüggésben vannak, állandó értékkel, ezek a TMAO-szintek lényegesen alacsonyabbak a vegánoknál és a vegetáriánusoknál, mint a mindenevőknél. Így a vegánok és a vegetáriánusok még nagy mennyiségű karnitin elfogyasztása után sem termelnek jelentős mennyiségű ilyen baktériumot, tehát TMAO-t, ellentétben a mindenevőkkel, akik ugyanolyan mennyiségű karnitint fogyasztanak.