Szőlőmagolaj - a mítosz és az igazság között - NutriPharm, Letitia Mates

Különösen az utóbbi időben sokat írtak a szőlőmagolajról, mióta belépett a román piacra. Mivel "csodálatos" vagy "gyógyító" tulajdonságoknak tulajdonítják, azt hiszem, meg kell próbálnunk kideríteni, mennyire egészséges ez az olaj, hogy felismerhessük, hogy a napi étrendbe belefoglaljuk-e vagy sem.

Hogyan lehet szőlőmagolajat kapni?

szőlő, a szőlő bogyói (Vitis vinifera) az ősi idők óta elismertek gyógyászati és tápértékük miatt. A legkorábbi írások egy része arról számol be, hogy legalább 6000 évvel ezelőtt az egyiptomiak szőlőt fogyasztottak, és az ókori görög filozófusok műveikben értékelték gyógyító erejüket, különösen bor formájában. A szőlő a történelem során ugyanolyan népszerű maradt, és a citrusfélék, a banán és az alma után ma a világ legintenzívebben termesztett gyümölcsei közé tartozik.

Antioxidáns hatású anyagok tartalma miatt a szőlőt joggal tekintik egészséges és rendkívül értékes ételeknek. Táplálkozási tulajdonságait mind a nyers vagy szárított természetes termékből (szőlő vagy mazsola), mind a borból kihasználják.

Szőlőmag és héja a borkészítési folyamat melléktermékei.

Erős farmakológiai hatásuk van, főleg az E-vitamin lenyűgöző mennyiségének tulajdonítva, de a resveratrolnak is, amelyek kifejezett antioxidáns jellegűek. Aktivitásukat számos hatásmechanizmus tükrözi: az antioxidáns enzimek expressziójának modulálása, az oxidatív stressz elleni védelem sejtszinten, antiateroszklerotikus és gyulladáscsökkentő vagy bizonyos típusú rák elleni védelem állatokban és emberekben.

Az olaj, amiből el lehet jutni magvak, vagy kémiai módszerekkel (szerves oldószeres extrakció) vagy hidegen sajtolással. Ez utóbbi olajkivonási módszer, amely nem jár kémiai vagy hőkezeléssel, és garantálja a kiváló minőségű termék elérését a minőség szempontjából.

A szőlőmag 8-20% olajat tartalmaz (száraz bázis), és ennek megszerzése hozama függ: az extrakciós módszertől, az oldószer típusától és az extrakció körülményeitől, a szőlő fajtájától vagy környezeti tényezőktől a betakarítás során.

Mit tartalmaz a szőlőmagolaj?

Annak ellenére, hogy ennek a terméknek kifejezett a lipidprofilja, összetétele hidrofil anyagokat (fenolos vegyületeket vagy polifenolokat) és lipofil anyagokat tartalmaz, zsírsavak, E-vitamin vagy fitoszterolok képviseletében.

A szőlőmagolaj hidrofil alkotóelemei:

Fenolos vegyületek: flavonoidok, karotinoidok, fenolsavak, cserzőanyagok, stilbene
Gallinsav
polifenolok:katechinek, epikatechinek, transz-resveratrol, procianidin B1.

A lipofil alkotóelemek szempontjából ezeket a következők képviselik:

Zsírsavak
- Többszörösen telítetlen (PUFA) az összes zsírsav körülbelül 70% -a, linolsav nagyon jól képviselteti magát
- Egyszeresen telítetlen (MUFA) - olajsav- 14-16%
- telített - 10%.
E-vitamin
fitoszterolok:β-szitoszterin, sztigmaszterin, szitosztanol.

Miért tulajdonítanak "csodálatos" tulajdonságokat a szőlőmagolajnak?

Az a kémiai összetétel, amelyből kiemelik a farmakológiai hatású anyagokat, általában segít a végtermék, esetünkben a szőlőmagolaj minőségének "megválasztásában". Az alkotóelemek listájából, az egyes gyógyszerek farmakológiai hatásának korrelációjával, a szőlőmagolajhoz több tulajdonság kapcsolódik, amelyek közül néhányat nem támasztanak alá tanulmányok. Ezt az olajat azonban három fő szempont jellemzi, amelyek pluszokat adnak az ajánlásokban:

Az omega-6 zsírsavak magas százaléka, főleg a linolsav jelenléte támasztja alá. Az ilyen típusú zsírsavak kifejezett jellegükről ismertek gyulladásos, amelyek nagy mennyiségben és az omega-3 zsírsavakhoz képest nem megfelelő arányban fogyasztva károsak az egészségre. Lenyelés után azonban a linolsav gamma-linolsavvá (GLA) alakul át, amely anyag gyulladáscsökkentő és hipokoleszterinémiás hatásnak tulajdonítható. Fontos azonban felismerni, hogy a GLA hatása képes-e ellensúlyozni más omega-6 zsírsavak gyulladásos hatásait.
Kiváló E-vitamin forrás - óriási mennyiségben van jelen a szőlőmagolajban, csaknem duplája az olívaolajhoz képest. Erős antioxidáns hatással rendelkezik, amely képes szabályozni az immunrendszer működését. Az E-vitamin miatt ezt az olajat egyre inkább a kozmetikai kezelésekben részesítik előnyben, és jelentős előnyökkel jár a bőr és a haj számára.
Magas égési hőmérséklet (füst), más étolajokkal ellentétben (napraforgó vagy olívaolaj).

A szőlőmagolaj egészségtelen lehet?

A többszörösen telítetlen zsírsavakat (PUFA) az omega-6, 3 és 9 savak képviselik, amelyek egészségesnek tekinthetők, azzal a feltétellel, hogy bizonyos egyensúlynak kell lenniük közöttük. Például az omega-6 zsírsavak jelenléte sokkal nagyobb mennyiségben és az eltérés az omega-3 zsírsavaktól gyulladásgátló jellegű terméket eredményez. A legtöbb speciális anyagban azt javasolják, hogy arányukat 1: 1 és 5: 1 között tartsák, gyulladáscsökkentő és antioxidáns tulajdonságaik kihasználása érdekében.

A szőlőmagolajban az összes többszörösen telítetlen zsírsavak (PUFA) közül az omega-3 zsírsavak 0,2%, míg az omega-6 elérheti a 75% -os koncentrációt!

A magas omega-6 AG tartalmú étrend következményei (és kiegyensúlyozatlan az omega-3 vonatkozásában) lehetnek: gyulladásos állapotok súlyosbodása, megnövekedett koleszterinszint, hormonális egyensúlyhiányok pajzsmirigy károsodással, súlygyarapodás és elhízás.

következtetések

Általában a szőlőmagolaj magoknak a tulajdonságoknak tulajdonítható, ami nem teljesen téves. Számos biológiailag aktív összetevőjük megtalálható az olajban is, de egyben sokkal kisebb összeg. Kimutatták, hogy a szőlőmagolaj esetében az antioxidáns kapacitás a felére csökken, összehasonlítva a szőlőlével, borral vagy az étrend-kiegészítőkben használt magokkal.

A különféle vizsgálatoknak tulajdonított terápiás hatások ellenére (kardioprotektív, rezveratrol hatására antimikrobiális, citotoxikus, antioxidánsok) óriási mennyiségű omega zsírsavak-6. és aránytalanságuk azokhoz Omega 3 teszi ezt az olajat a gyulladásos jelleg.

Mivel a gyulladásos állapot a krónikus betegségek általános jellemzője, kötelességünk antioxidánsokban és gyulladáscsökkentőkben gazdag étrenden keresztül megpróbálni enyhíteni annak megnyilvánulásait. Olivaolaj, például az a változat marad az indikációink és preferenciáink tetején, pontosan a gyulladáscsökkentő és antioxidáns jellegű fitotápanyagok gazdagsága miatt, de a többszörösen telítetlen zsírsavak közötti jóval kiegyensúlyozottabb arány miatt is (kb. 16% omega-6 és 1,6-2% omega-6). 3).

Összefoglalva, a szőlőmagolajat nem szabad „csodának” vagy „gyógyító” ételnek tekinteni. Ez egy olyan olaj, amelyet időnként kiegyensúlyozott étrendben fogyaszthatunk, akár más növényi olajokkal társítva is. Még egyszer bebizonyítja, hogy a mértékletesség az a kifejezés, amelyre építenünk kell a napi étkezési tervünket. Ily módon elkerüljük a visszaélések csapdáit, amelyeket még ezek a bombázó becenevek is motiválnak, amelyeket bizonyos ételeknek vagy étrend-kiegészítőknek tulajdonítanak.