Szója tej - tápérték, összetevők, kalória
Az ezer éves hagyományos kínai italtól a divatos italig a gazdagok és a híresek számára: a szójatej hatalmas változáson ment keresztül az elmúlt években. Amikor a hollywoodi csillagok alacsony zsírtartalmú szójatejeskávéjukat rendelik dupla eszpresszóval egy kávézóban, valószínűleg főleg az italnál spórolt kalóriákra gondolnak. De a szójatej nem csak a fogyásban segít - fontos tápanyagokkal is tele van. Ezenkívül az ital a tej fontos alternatívája a vegánok vagy a lacotus intoleranciában szenvedők számára.
Szója tej: tápérték
A szójatej egészséges - közvetlenül összehasonlítva a tehéntejjel is. A Fehérjetartalom mindkét ital esetében viszonylag magas, de a szójafehérjék biológiai szempontból különösen értékesek, mert az emberi test szinte egy az egyben felhasználhatja őket. Ugyanakkor a szójatej nem tartalmaz koleszterint.
A címen is Vitamintartalom A szójatej meghaladja a tehéntejet: Négyszer annyi folsav, valamint egészséges szaponinok és flavonoidok vannak az italban. A szójatejből csak a B12-vitamin hiányzik, ezért néha mesterségesen adják hozzá.
A szójatej legfontosabb tulajdonsága azonban az laktózmentes ezért fontos élelmiszer a laktóz-intoleranciában szenvedők számára.
Hány kalóriája van a szójatejnek?
A szójatej jól működik Diétás ital: 2,2 gramm zsírtartalom nemcsak alacsonyabb, mint a teljes tejé (3,5 gramm), hanem maga a zsír is jobb minőségű, mivel jórészt telítetlen zsírsavakból áll. A szója bizonyos enzimeket is megköt, amelyek lebontják a szénhidrátokat.
Szállítson be 100 g szójatejet 54 kcal (Kilokalória), míg a teljes tejnél 64 kcal.
Alacsony kalciumtartalom
A szójatej egyetlen hátránya a tehéntejhez képest az alacsony kalciumtartalom. Mivel a szójaterméket sokan tejpótlóként fogyasztják, néhány szójaital nemrégiben kalciummal dúsított.
A szójatej kritikája
Számos pozitív tulajdonsága ellenére folyamatosan felmerül az a vád, hogy a szójatej egészségtelen. Egy 2004 - ben végzett brit tanulmány megállapította a szójatej lehetséges negatív hatásait a Férfi termékenység észlelték. Más tanulmányok azonban nem tudták ezt bizonyítani.
Ismert azonban, hogy a szója Allergiák kiválthatja. A tartalmazott szójafehérje időnként felelős az ételallergiákért. Keresztallergia fordulhat elő a szójatejnél, különösen, ha allergiás a nyírfavirágra.
Eredet és eloszlás
A szójatejet valószínűleg a kínai Han-dinasztiában találták meg Kr.e. 164-ben, és gyorsan elterjedt Ázsiában. Itt mind az egészséges szomjoltó, mind pedig számos más szójatermék, például a tofu vagy a szójajoghurt alapja volt.
A szójatej csak az utóbbi években került Németországba, ahol egészséges tulajdonságainak és laktózmentes jellegének köszönhetően gyorsan nagy népszerűségnek örvendett. Számos kávézó és kávézó kínál ma már szója tejjel készített különlegességeket is. Németországban a szójatejet hivatalosan csak szójaitalnak lehet nevezni, mivel a "tej" kifejezést törvény védi.
Készítsen magának szójatejet
A szójatejet hagyományosan áztatott szójababból készítették, amelyeket őröltek és vízzel kevertek. Ezután a masszát megfőzték, préselték és szitálták. Ma az italt tejipari-technikailag összetett eljárásban állítják elő hámozott szójababból.
A szójatejet azonban otthon is elkészíthetjük - a hagyományos termeléshez hasonló módszerrel. Ehhez 100 gramm szójababot egy éjszakán át vízbe áztatnak. Ezután 1/3 liter vizet adunk a babhoz, és az elegyből a botmixerrel pépet készítünk. Ezután 2/3 liter vizet forralunk fel egy nagy fazékban, és hozzáadjuk a babkeveréket. Az összeget most hagyjuk tíz percig forralni.
Addig tegyen egy tiszta pamutszövetet egy szitára, és tegye egy korsóba. Öntsük a kihűlt pürét a szitán, lecsepegtetés után öntsünk rá 1/4 liter hideg vizet, és csavarjuk rá az edényre a pamutszövetet. Hagyja kihűlni a kész szójatejet és élvezze.
További cikkek
Frissítve: 2020.09.21. - Szerző: Kristina Klement