Szója termékek, amiket igazán tudnia kell

termékek

Harminc évvel ezelőtt érkezett Ázsiából, a szójatermékek büszkeséget kaptak a tányérjainkon, az előételtől a desszertig. Minden tizedik háztartás fogyaszt zöldséges italokat, különösen a szójalevet. A szója "joghurtok" értékesítése 14% -kal nőtt egy év alatt, és a gyártók fantáziájukban versenyeznek a növényi alapú "steakek" létrehozásával. Jó haszon a környezet számára: A szójabab-steak fele hatással van a marhahús steak éghajlatváltozására a Grennext környezeti értékelése szerint.

• Többszörös táplálkozási előnyök

Ha a szója népszerű, azért, mert mint más hüvelyesek (lencse, hasított borsó)., a hús és a haléval egyenértékű fehérjéket tartalmaz. Ez az egyik ritka növényi forrása az omega 3-nak, ezek az esszenciális zsírok, amelyekből a legtöbb francia hiányzik: egy "joghurt" biztosítja az ajánlott napi bevitel 10% -át, a "steak" pedig 33% -ot.

A szójalé (más néven tej) gyártói elősegítik a laktóz hiányát, ez az állati eredetű tej (tehén, kecske, juh.) emésztési rendellenességeket okozhat. Utolsó előny: a szója rostokban gazdag, ami megkönnyíti az átmenetet és a jóllakottságot. A szójabab steak körülbelül 5 g-ot, vagyis az ajánlott bevitel 20% -át adja.

• Megfelelő mennyiségben

A szójabab és származékai izoflavonokat vagy fitoösztrogéneket is szolgáltatnak. "Ezek a növényi vegyületek utánozzák az ösztrogén hatását a szervezetben" - magyarázza Prof. Catherine BennetauPelissero, az Inserm kutatója és a Bordeaux-i Egyetem táplálkozási professzora. A legújabb munkák azt mutatják, hogy védenek az emlőrák ellen. De ha abnormális sejtek alakulnak ki, ha érzékenyek az ösztrogénre, elősegítik szaporodásukat. " Ugyanez igaz a prosztatarákra is.

2005-ben Afssa a maximális dózist napi 1 mg fitoösztrogénre számította testsúlykilogrammonként, egy olyan szabvány, amelyet hamarosan lefelé kell felülvizsgálni (az Egyesült Államokban ez 0,3 mg). Ez átlagosan megfelel egy szója alapú termék átlagosan két napos fogyasztásának: 15cl gyümölcslé vagy 1 "joghurt" vagy 1 "steak" (ami körülbelül 30 mg-ot ad).

A hypothyreosisban a fitoösztrogének ellenjavallt, mivel csökkentik a kezelés hatékonyságát. Tipp koncentrációjuk korlátozására: házi készítésű készítmények, amelyeket Ázsiában hagyományosan használnak. Valóban, az áztató és főzővíz dobásával, a fitoösztrogének akár 80% -a is eliminálható, mert az izoflavonok vízben oldódnak.