Szójaallergia - tünetek, kiváltók, terápiás cerascreen

A szójaallergia az egyik leggyakoribb ételallergia. Nem csak a vegetáriánusok és a tofu-barátok étrendjét korlátozza: a szója meglepő ételkínálatban található.

A szójabab az utóbbi években Európában és az USA-ban szinte minden más ételnél népszerűbb lett. Ez főleg a vegán és vegetáriánus táplálkozás irányába mutat. A szóját szójagranulátum vagy tofu formájában használják fehérjében gazdag húspótlóként, a szójaitalok a tehéntej népszerű alternatívája, a tojás helyett a szójalisztet gyakran használják sütéskor.

Azóta nőtt azok száma is, akik ilyet használnak Szója allergia határozza meg. A szója ma az Európai Unió 14 összetevőjének egyike, amelyet ki kell emelni az élelmiszer-csomagoláson.

Ebben a cikkben elolvashatja, mi történik a szervezetben szójaallergiával, mik az allergia tünetei, mely élelmiszerek tartalmaznak szóját és mi a szója lecitin.

Mi történik egy szójaallergiával?

Minden allergia, akár pollen, házpor vagy étel, ugyanazon az elven működik: Ez immunrendszer ártalmatlan fehérjéket osztályoz, Allergének veszélyes idegen testnek nevezik. Ezután specifikus IgE antitestek, amelyek képzettek az elismert allergénekre.

Ha az allergének ezután ismét bejutnak a szervezetbe, védekezési reakciók indulnak. Gyulladás lép fel és ezzel együtt a tipikus allergiás tünetek.

Szójaallergia esetén a kritikus allergén általában egy fehérje nevű fehérje Gly m 4, hogy a Szójabab és az abból készült termékek. Egyéb releváns allergének a Gly m 5 és a Gly m 6 [1] .

Tudtad? Mítosz, hogy a szójafogyasztás káros az esőerdőkre és az éghajlatra. Igaz, hogy óriási mennyiségű szóját termesztenek az esőerdők területén - de ezt a szóját főleg állati takarmányként dolgozzák fel gyári gazdálkodás céljából. A (biológiai) élelmiszerek, például a tofu és a szójatej szóját nagyrészt Európában termesztik, beleértve Ausztriát, Olaszországot és Franciaországot is [2] .

tünetek

Kit érint a szójaallergia?

A szójaallergia viszonylag előfordul gyermekeknél gyakori de sok esetben magától eltűnik az idő múlásával. 10 éves korára az allergiás gyermekek körülbelül 70% -ában kialakult a tolerancia a szója iránt, és az allergia megszűnt [2,3]. A szójaallergiát is az egyik leggyakoribb kiváltó oknak tekintik Ekcéma (atópiás dermatitis) gyermekeknél.

A bébiételben szereplő szója nem alkalmas allergia megelőzésére - ez a témával kapcsolatos különféle tanulmányok eredménye. A nemzetközi allergológiai irányelvek nem javasolják. Ha szója tejjel eteti gyermekét, a tanulmányok azt mutatják, hogy az allergia valószínűsége nem kisebb, mint az azonnali táplálék esetén [3,4] .

A szójaallergia egyike azoknak az ételallergiáknak, amelyek viszonylag gyakran fordulnak elő először ban,-ben Felnőttkor előfordul. Ez magában foglalja a kagylókra, halakra és diófélékre való allergiát is .

Ha felnőtteket és gyerekeket vesz együtt, tanulmányok mutatják Az emberek 0,3 százaléka Európában életükben egyszer szójaallergia sújtotta [6] .

Alatt leggyakoribb ételallergia kiváltó okok felnőtteknél a szója egy nagy tanulmányból került ki az USA-ból 8. hely - Az éllovasok rákok és kagylók, halak és földimogyorók voltak [7] .

Tipp: Olvasson többet az élelmiszerallergiákról és általában az élelmiszer-intoleranciáról, valamint az egyéb gyakori ételallergiákról egészségügyi portálunkon: tojásallergia, tejallergia, dióallergia és búzaallergia.

Szójaallergiás genetikai?

Az allergia soha nem öröklődik közvetlenül. De az allergia kialakulásának kockázata mindenképpen attól függ családi beállítottság együtt. Tanulmányok azt mutatják: Ha a szülők az egyik úgynevezett atópiás betegségben szenvednek, azaz allergiában, asztmában és neurodermatitisben szenvednek, akkor nő annak a valószínűsége, hogy gyermekeik is ezen betegségek egyikét fogják kialakítani [3] .

Keresztallergia a szójára

Az egyik oka annak, hogy felnőtt korában szójaallergia alakulhat ki Keresztallergia. A keresztallergia azért fordul elő, mert sok allergén hasonló kémiai szerkezettel rendelkezik. A szójaban az allergiát kiváltó fehérjék némileg hasonlítanak a nyír, éger és mogyoró pollenjének bizonyos fehérjéihez. Éppen ezért néhány nyírfavirág-allergiás is reagál a szójára. Ez a fajta keresztallergia gyermekeknél és felnőtteknél egyaránt előfordulhat [8] .

Tényleg allergia? Az Egyesült Államok 2019-es tanulmányában a válaszadók 19 százaléka nyilatkozott úgy, hogy ételallergiája van. Végül csak a résztvevők öt százalékánál diagnosztizáltak allergiát [7] .

Hogyan érzi magát a szójaallergia?

A szójaallergia tünetei általában a fogyasztást követően néhány percen belül jelentkeznek. Az ételallergia nagyon különböző módon nyilvánulhat meg a test különböző részein. Hoz tipikus panaszok tartalmazza [1]:

  • A száj és a torok bizsergése, égése és duzzanata
  • Emésztőrendszeri panaszok, például hasi fájdalom, hányás és hasmenés
  • Bőrreakciók, például csalánkiütés, bőrpír és viszketés
  • Köhögés, orrfolyás, viszkető szemek

A szójaallergia a legsúlyosabb allergiás reakcióhoz, a anafilaxiás sokk. Ez az allergiás sokk légszomjban és a vérnyomás éles csökkenésében nyilvánul meg. Szívmegálláshoz és ezáltal ájuláshoz és életveszélyes az ő [9] .

Mely ételek váltják ki a szójaallergiát?

Az Ázsiában régóta fogyasztott hagyományos szójatermékek közé tartozik a tofu, a szójatej és a szójaszósz. Szójabab lesz erősen fűtött vagy erjesztett, ez azonban elpusztítja az allergének egy részét.

Általában a kevésbé feldolgozott Szója termék annál valószínűbb, hogy allergiás reakciókat okoz.

A következő élelmiszerek a magas allergiás potenciál [9]:

  • Szójaitalok
  • Szója pehely
  • tofu
  • Szójaalapú fehérjepor

Jó tudni: Mi a német ajkú országokban "Babcsíra" gyakran hívják a valóságban Mung bab palánták - ennek semmi köze a szójahoz. Érdemes itt ellenőrizni az összetevőket, mert a hajtások nagy részét szójaallergiásként enni lehet biztonságosan.

Ban ben erősen feldolgozott szójatermékek mint Szója szósz és Miso, kiderült, hogy a japán szójaalapú ízesítő paszta a fő allergén Gly m 4 egyáltalán nem a vizsgálatokban. Úgy tűnik, hogy tolerálhatók bizonyos allergiások számára, különösen azok számára, akik keresztallergia miatt nem tolerálják a szóját. Aki még mindig reagál ezekre az ételekre, alaposan tanulmányozza a tartalmát: Szója szósz sokban megtalálható Elkészült termékek [2] .

De légy óvatos: Ha súlyos allergiája van, és fennáll az anafilaxiás sokk veszélye, kerülnie kell az összes szójaterméket - beleértve az ún. Szójalecitin tartalmaz. Erről a következő fejezetben tudhat meg többet.

Szója lecitin és szója allergia

A szója lecitin a szójában található zsír. Az élelmiszeriparban hívják Emulgeálószer használt. Az emulgeálószerek biztosítják a zsírok és a víz keveredését. A lecitineket az Európai Unióban engedélyezték Élelmiszer-adalék, néha rövidítve is E 322.

Ezért a szója lecitin olyan termékek összetevőin is szerepel, amelyekben valószínűleg nem számított volna szójára, különösen az olyan édességekre, mint a csokoládé és Péksütemények.

A szója lecitin allergén?

Maga a lecitin nem allergén - csak a Szójafehérje kiváltja az allergiát. De a lecitin továbbra is tartalmazhat szójafehérje maradványokat, és mégis allergiát vált ki.

Van szójaallergiája? Keresztallergia pollen eredetű, jól tolerálhatja a szója lecitint. A keresztallergia általában csak egy reakciót ad erre Fő allergén Gly m 4, amelyet általában nem tartalmaz a szója lecitin [10] .

Jó tudni: A szója egy másik összetevője az úgynevezett izoflavonok. Fitoösztrogéneknek, azaz növényi anyagoknak tekintik, amelyek az ösztrogén hormonhoz hasonló módon hatnak a szervezetben. A kutatók jelenleg még vizsgálják a fitoösztrogének testre gyakorolt ​​hatását. Lehetséges, hogy csökkentheti az emlőrák és a prosztatarák kockázatát, és enyhítheti a menopauza tüneteit [11] .

Szójaallergia: teszt és diagnózis

Az ételallergia diagnosztizálásának első lépése lehetséges Tudatosság megállapítani. Ez ellenőrzi, hogy nincs-e túl sok specifikus IgE antitest egy allergén ellen a szervezetében. Ha érzékeny és egyidejűleg észreveszi a tüneteket, amikor a megfelelő ételt fogyasztja, az orvosok felállítják az allergia diagnózist. Az is lehetséges, hogy van szenzibilizáció, de panasz nem fordul elő

Szúrópróba és vérvizsgálat

Ennek kivizsgálására szokásos módszerek a következők Prick teszt és Vérvizsgálat. A szúráspróba továbbra is klasszikus allergiás tesztnek számít az orvosi rendelőben. Az orvosok különféle allergéneket tesznek folyékony oldatba a bőrére, és könnyedén megkarcolják őket. Ha ez piros sebeket okoz a bőrön, ez szenzibilizációt jelez.

A specifikus IgE antitestek közvetlenül a vérben is mérhetők. A cerascreen ® Élelmiszer-reakció teszt például tesztelje a vérében az IgE antitestek szintjét 26 különböző ételben, beleértve a szóját is. A nagy mennyiségű specifikus IgE antitest a szenzibilizáció jele, de nem jelenti azt, hogy allergiája van. Megbízható diagnózist csak az orvos tehet fel, aki anamnézist végez, vagyis a tüneteiről és az egészségi állapotáról kérdezi Önt [3,12]. .

Mi az a provokációs teszt?

A biztonság kedvéért megteheti egyet is Provokációs teszt végrehajtani. Az orvosok megadják a szójaallergént, és figyelik, hogy vannak-e reakciók. Mivel a provokációs teszteknél fennáll az anafilaxiás sokk veszélye, mindig muszáj orvosi felügyelet mellett végre kell hajtani [3.12] .

Mit tegyünk, ha szójaallergiája van?

Az ételallergia szokásos terápiája egy Eliminációs étrend. Ez a nehéz szó egy nagyon egyszerű elvet jelent: hagyja abba az étel fogyasztását, amelyre allergiás. Ha allergiája van, általában teljesen kerülnie kell a ravaszt, mivel a legkisebb mennyiség is reakciót okozhat.

Kerülje a szójatermékeket

A szója különleges helyzetben van ebben az összefüggésben a Allergén tartalom a feldolgozástól függően nagyon erős ingadozik. Magának kell kiderítenie, hogy mely termékekre reagál, és melyekre nem, valamint hogy a szója lecitin tartalmú ételek is okoznak-e allergiás reakciókat.

Természetesen ez nem vonatkozik az allergia súlyos formái, amelyek általában gyermekkor óta léteznek és anafilaxiás sokkot okozhatnak. Ha ilyen allergiában szenved, kerülje a szóját bármilyen formában [3,9] .

Gyógyszer

Még mindig nincs olyan terápia, amely felhasználható lenne a szójaallergia gyógyítására. A tüneteket azonban rövid távon enyhítheti gyógyszeres kezeléssel, ún Antihisztaminok. Ezek a szerek gátolják a hisztamin hírvivő anyag felszabadulását, és így képesek Elnyomják a tüneteket. Az antihisztaminokat azonban nem szabad hosszú ideig szedni.

Olyan emberek, akiknek már van ilyenük anafilaxiás sokk is kapott egy Elsősegély csomag előírt. Ez a készlet egyebek mellett egy szóját tartalmazott, amelyet vészhelyzetben a combba fecskendezhet - ami allergiás sokk esetén életmentő lehet [12]. .

Ránézésre: szójaallergia

Mi a szójaallergia?

Ételallergia, például szójaallergia esetén a szervezet reagál az étel bizonyos fehérjeire. Az immunrendszer ezután védekezési reakciót indít, amely a tipikus allergiás tünetekkel társul. A szójaallergia gyakori a gyermekeknél, és felnőttkorára gyakran elmúlik. Felnőttként szójaallergia alakulhat ki a fa virágporával való keresztreakció miatt.

Melyek a szójaallergia tünetei?

A szójára allergiás reakció általában azonnal vagy néhány perc múlva jelentkezik. Lehetséges panaszok a száj és a torok bizsergése és duzzanata, emésztőrendszeri panaszok, bőrirritációk és légzési problémák. A gyermekkor óta fennálló primer allergiák esetén egyes esetekben életveszélyes anafilaxiás sokk lép fel.

Hogyan állapíthatom meg a szójaallergiát?

Ha allergiás a szójára, specifikusabb IgE antitestek vannak a szervezetében. Ezután az ember érzékenyítésről beszél. Ezt szúrópróbával, azaz bőrvizsgálattal orvosnál vagy vérvizsgálattal lehet meghatározni. Ha érzékennyé válik és tüneteket is észlel, akkor nyilvánvaló az allergiás diagnózis.

Mit tegyek egy szójaallergia ellen?

Ha szójaallergiája van, az egyetlen terápia a szójatermékek eltávolítása a menüből. Különösen akkor, ha gyermekkora óta allergiája van, következetesen kerülnie kell az összes szójaterméket, beleértve a szójalecitint tartalmazó ételeket is. Ha a szója keresztallergiában szenved, előfordulhat, hogy könnyen elviseli a jól feldolgozott szójatermékeket és a szója lecitineket.

Hivatkozások

[1] JL Turnbull, HN Adams és DA Gorard, "Áttekintő cikk: az ételallergia és az ételintolerancia diagnosztizálása és kezelése", Alimental Pharmacology & Therapeutics, Vol. 41, No. 1, 3–25., 2015, doi: 10.1111/apt.12984.

[2] A. Mörixbauer: „Szója, szója izoflavonok és egészségügyi hatások. 2. rész ", Ernahrung Umschau, 66. szám (6), M354 - M362, 2019. június, doi: 10.4455/eu.2019.024.

[3] JA Boyce és munkatársai: "Útmutatások az élelmiszerallergia diagnosztizálásához és kezeléséhez az Egyesült Államokban", J Allergy Clin Immunol, Vol. 126, No. 6 0, S1-58, 2010. december, doi: 10.1016 /j.jaci.2010.10.007.

[4] Német Allergológiai és Klinikai Immunológiai Társaság (DGAKI), valamint a Német Gyermek- és Serdülők Orvostudományi Társaság (DGKJ), "S3 allergia-megelőzési útmutató", 2014.

[5] TA Kamdar, S. Peterson, CH Lau, CA Saltoun, RS Gupta és PJ Bryce, "A felnőttkori ételallergia előfordulása és jellemzői", The Journal of Allergy and Clinical Immunology: In Practice, Vol. 3, 1. szám, 114-115.e1, 2015. január, doi: 10.1016/j.jaip.2014.07.007.

[6] BI Nwaru et al., "Az élelmiszerallergia epidemiológiája Európában: szisztematikus áttekintés és metaanalízis", Allergy, Vol. 69, No. 1, pp. 62-75, 2014. január, doi: 10.1111/all .12305.

[7] R. S. Gupta et al., "Az ételallergiák előfordulása és súlyossága az amerikai felnőttek körében", JAMA Netw Open, 2. évf., 1. szám, E185630 - e185630, 2019. január, doi: 10.1001/jamanetworkopen.2018.5630.

[8] Szövetségi Kockázatértékelési Intézet, "A nyírfa pollenallergiások különösen érzékenyek lehetnek a szójatermékekre". [Online]. Elérhető: https://www.bfr.bund.de/de/presseinformation/2007/09/birkenpollenallergiker_koennen_auf_sojaprodukte_besonders_senslich_reagieren-9548.html. [Hozzáférés: 2020. február 13.].

[9] Európai Allergia Kutatási Központ Alapítvány, „Szójaallergia”, ECARF. [Online]. Elérhető: https://www.ecarf.org/info-portal/allergien/sojaallergie/. [Hozzáférés: 2020. február 13.].

[10] Német Allergia és Asztma Egyesület, "Soja". [Online]. Elérhető: https://www.daab.de/ernaehrung/nahrmittel-allergien/ausloeser/uebersicht/soja/. [Hozzáférés: 2020. február 13.].

[11] A. Mörixbauer: „Szója, szója izoflavonok és egészségügyi hatások. 1. rész “, Ernahrungs Umschau, 66. szám (3), M160 - M169, 2019. március, doi: 10.4455/eu.2019.012.

[12] M. Worm és munkatársai: "Iránymutatások az IgE által közvetített ételallergiák kezeléséhez", Allergo J Int, 24. évf., 2015, 256–293., Doi: 10.1007/s40629-015-0074- 0.