Szójabab minden formában! Táplálkozás és egészség - Doctissimo

Hagyományosan Ázsiában fogyasztva, több mint 2000 éve, a szójabab félénken érkezett meg a nyugatra az 1940-es években, Franciaországban, amely korábban csak a diétás részlegre korlátozódott, ma már szinte minden tányéron megtalálható a szójaalapú ételek! Néhány legfontosabb termék áttekintése !

szójabab

Míg korábban a szójababot leginkább vegetáriánusok fogyasztották, manapság mindenki élvezheti ezeket az ételeket. Főleg, hogy a termékkínálat jelentősen diverzifikálódott.

Szója tej, az italok csillaga

Az egyik legnépszerűbb származék a "tonyu", vagyis szójaital. A héjazott szójabab vízzel történő összetörésével nyerik. Különböző műveletek (áztatás, hőkezelés, szűrés.) Lehetővé teszik a nemkívánatos vegyületek (cukrok és emészthetetlen rostok, az emésztőenzimeket gátló tényezők) kiküszöbölését. A szójaitalok annyi fehérjét tartalmaznak, mint a tej, szinte azonos minőségűek. Laktózmentes, olyan embereknek ajánlott, akik intoleránsak a tehéntejben található cukorral szemben, és fogyasztása emésztési rendellenességeket okozhat.

Joghurt vagy tej: és kalcium ?

Szójatejből erjesztett vagy ízesített desszerteket készítenek, amelyek kiszerelése joghurtokra emlékeztet. Biztosan látta őket a friss polcokon, vagy talán már megkóstolta is őket. Legyen szó ezekről a desszertekről, vagy általában a szójatej fogyasztásáról, ügyelni kell arra, hogy kalciummal dúsítsák. A tehéntejhez képest a szója kevés ásványi anyagot tartalmaz. Ezért fontos a kalciummal dúsított szójaital választása (kb. 120 mg/100 ml).