Szójaösztrogén-veszélyek, fogyasztási tanácsok - Ooreka

  • A szója bemutatása
  • Szójalecitin
  • Ösztrogének: szója izoflavonok
  • Ösztrogének és szója: az alkalmazással kapcsolatos óvintézkedések
  • Ösztrogének, szója és rák

tanácsok

A szójabab Kínából származik, és a 18. században Európába került. Ez a koleszterinszint-csökkentő lágyszárú növény és a "menopauza természetes hormonpótló terápiája" szinte "önálló élelmiszer", és évezredek óta termesztik és fogyasztják Ázsiában. De jelenleg a szója vita forrása.

Lássuk, melyek és miért.

A szója bemutatása

A szója a Fabaceae családhoz tartozik. 1–1,50 m magas növény, sokféle kultúrával.

  • váltakozó levelek, háromlevelűek és szőrösek;
  • fehér vagy lila virágok;
  • egy gyümölcs (a hüvely), amely barna, lapos és szőrös hüvely, benne 2–4 mag, (a bab), akkora, mint egy borsó, változó színű.

A magokat használják. Nyár végén betakarítják, majd préselik, hogy vastag, aranyszínű folyadékot kapjanak, "olaj és lecitin keveréke dekantálással elválasztva".

Szójabab használt alkatrészei

Európában a szójababot kizsákmányolják, mert:

  • magjai azok gazdag telítetlen zsírsavakban (beleértve az omega-3-at);
  • származékai, olajai és fehérjéi vannak jelen magas kalóriabevitel;
  • fehérjében gazdagabb, mint a hüvelyesek többsége, rostokban, ásványi anyagokban, vitaminokban (beleértve a K-vitamint is), antioxidánsokban.

Az olajat kapszulákban vagy granulátumokban használják. A szóját élelmiszer-helyettesítőként is használják: tej, miso leves, joghurt, tofu, szójakolbász, szójaszósz: tamari és shoyu, liszt.

Ázsiában ez az egyik alapvető élelmiszer tej (tonyu), koagulált sajt, például tofu, vagy erjesztett (tempeh, miso, natto ...) vagy szósz formájában.

Fontos: ezek a szója alapú növényi termékek az európai jog értelmében nem „tejtermékek”. Az Európai Unió Bírósága (C-422/16. Sz. Ügy) 2017. június 14-i ítéletében ezenkívül megtiltotta a tejtermékeknek fenntartott megnevezések („szójatej”, „tofuvaj”, „tofu sajt”) használatát. .) tisztán növényi termékek esetében, még akkor is, ha ezeket a neveket magyarázó vagy leíró kifejezésekkel egészítik ki, amelyek jelzik a kérdéses termék növényi eredetét.

Jó tudni: olajok, szója-lecitin és liszt, koncentrátum, izolátum és hidrolizátum, amelyek fehérjék, részt vesznek a margarin, csokoládé, dehidratált ételek elkészítésében.

A szója fő jelzései

Jelenleg a-ként használják étrend-kiegészítő: