Szójaszósz, az ázsiai fűszerek csillaga
Az ázsiai konyha alapanyaga, szója szósz -ban találja eredetét Kína. Ennek a Holland Kelet-Indiai Társaságnak köszönhetően érkezett Európába szósz amely egyre inkább megtalálja a helyét nyugati konyhánkban, az volt már XIV. Lajos asztalánál hogy fokozza a bankettjeit. A BonneBouffe orvos megvizsgálta ínyenc előnyeit !
A magtól a mártásig
Évszázadok óta a szója szósz szószként írják le " kifejezett marhahúsból készítve, félig megsütve ". Csak a 19. század végén sikerült feloldani a rejtélyt, miután a Zoológiai Akklimatizációs Társaság átfogó kutatásokat folytatott a szójabab növényéről és melléktermékeiről. Úgy tűnik, hogy a szójaszósz a valóságban az, fermentált szójabab, víz és tengeri só keverékéből készül.
Kétféle szójaszósz létezik: tamari, „Tiszta” szójaszósz és a shoyu, búzával vágott szójaszósz - íze édesebb és gyakrabban fogyasztott.
