Szójatermékek Elsődleges vágott ételként használható
A szójababban a növényi hormonok hatása nem egyértelmű. A túl sok szójaalapú étel és kiegészítés elősegítheti a betegségeket, nem pedig az ellen védelmet nyújt.
A szója alapvető étel lett. A bab fehérje közel áll az állati fehérje minőségéhez, és egyre inkább kiszorítja a húst és a tejtermékeket, különösen tofu formájában.
Az ételben található hormonálisan aktív anyagok a figyelem középpontjába kerülnek. A szója növény tartalmaz izoflavonokat (fitoösztrogének) genisteint és daidzeint - növényi hormonokat, amelyek az emberi ösztrogén női nemihormonként működhetnek.
A szójatermékeket általában egészségfejlesztőnek tekintik, például csökkentik a koleszterinszintet, az antioxidánsokat a rák bizonyos típusai ellen, valamint védelmet nyújtanak a szív- és keringési betegségek ellen.
Nem világos, hogyan működnek az izoflavonok, amelyeket nagy mennyiségben fogyasztanak szójaalapú ételekkel vagy izolált táplálékkiegészítőként. Az izoflavon kapszulák előnye a hagyományos hormonterápia helyettesítésére a menopauza tüneteinek, például a hőhullámoknak, az éjszakai izzadásnak és a csontritkulásnak a kezelésében, nem egyértelműen megállapított.
Szója: az emlőrák elleni védelem bizonytalan
Az emlőrák elleni védőhatás csak Ázsia esetében bizonyított, a nyugati országokban nem. Úgy tűnik, csak akkor létezik, ha az izoflavonok már a pubertás alatt felszívódnak. Ez azonban nem jelenti azt, hogy több szóját adjunk a gyermekeknek és a fiataloknak. A tehéntej helyett a szójaalapú tej nem alkalmas egészséges csecsemők számára, és fejlődési rendellenességekhez vezethet olyan tápanyaghiányok miatt, mint az energia és a fehérje hiánya.
„A jelenlegi ismeretek szerint a hormonfüggő rák és a pajzsmirigybetegségek elleni védelem érdekében óvintézkedésként kerülni kell a szója- és izoflavon-kiegészítők különösen magas bevitelét. A mérsékelt szójafogyasztás azonban nem jelent kockázatot ”- mondja dr. Reinhold Lunow, a Köln és Bonn melletti Bornheimben és Swisttalban működő diagnosztikai és megelőző orvoslás klinikájának belgyógyász és orvosigazgatója.
Szója allergia esetén: tegyen óvintézkedéseket
Kivételt képez a szója ételallergiája. A szójabab raktárfehérjéi olyan szekvenciákat tartalmaznak, amelyek megfelelő hajlamú embereknél súlyos allergiás reakciókat válthatnak ki. Különösen a nyírfa pollenallergiások nagyon érzékenyek.
A szójaallergia tipikus tünetei a szója és a torok nyálkahártyájának viszketése és duzzanata közvetlenül a szójatermékek elfogyasztása után. Bőrkiütések vagy gyomor-bélrendszeri panaszok jelentkezhetnek, és egyes esetekben akár anafilaxiás sokk is kialakulhat. Az allergiás reakciót vagy maga a szójafehérje (primer allergia), vagy - hasonlóan a nyírfa pollenallergiásokhoz - hasonló fehérje (keresztallergia) váltja ki.
Csakúgy, mint az étrend egészében, a szója arányossága érvényes. „A kiegyensúlyozott étrend szójatermékekkel ártalmatlan. A felszívódó izoflavon-koncentráció olyan alacsony, hogy az emberi testben nem mutatható ki hormonális hatás. Ha kérdése van, akkor a klinikánkon is igénybe veheti a táplálkozási tanácsokat. Az allergiásoknak a szója elfogyasztása előtt orvosi vizsgálatot is kell végezniük a súlyos allergiás tünetek elkerülése érdekében ”- javasolja dr. Lunow.