Szokatlan receptek padlizsánnal

A mediterrán vagy keleti konyha elképzelhetetlen padlizsán nélkül. A ratatouille, a babaganoush vagy a muszaka közé tartoznak, de a tiszta - sült vagy grillezett - népszerű éjjeli növények is finom köret a tányéron. Megmutatunk mindent, amit a konyhában tehetünk padlizsánnal, ahogy padlizsánt is hívnak.

Padlizsán - éjjeli növény különféle receptekhez

A padlizsánok a éjjeli madarak családjába tartoznak, mert éjszaka nőnek. Alakjuk hosszúkás, tojás vagy csiga alakú, a színek az ismert sötétlila és barna között változnak. Fehér, zöldes vagy lángolt padlizsánok is kaphatók a piacon. A hús krémszínű, kissé szivacsos és csíkos sok kis maggal. A padlizsános receptek számos terméket kombinálnak, például:

Krumpli
zöldségek
hal
Hús (pl. Bárány vagy marhahús)
bulgur

Hogyan kell főzni padlizsán

Sokáig ajánlott a padlizsán sózása főzés előtt, hogy a keserű anyagokat eltávolítsák a pépből. Erre a mai fajtáknál már nincs szükség. A zöldségeket továbbra is szeletekre vághatja és megsózhatja, hogy a pépből eltávolítsa a vizet. Néhány perc múlva egyszerűen öblítse le a sót, és szárítsa meg a padlizsánszeleteket. A zöldségeket ezután tovább lehet feldolgozni, például:

szakács
sült hús
grillezés
pörkölt

Hogyan készítsünk padlizsánt: tippek és trükkök

Aki csak közelebb kerül a padlizsánhoz, annak sok bizonytalansága van a padlizsán elkészítésével kapcsolatban. Hasznos tippeket gyűjtöttünk össze a padlizsán elkészítéséhez.

Annak elkerülése érdekében, hogy a vágott padlizsán a szabad levegőn megbarnuljon, megkenje őket Citromlé.
Sütés előtt megsózzuk a padlizsánt vagy rántva, hogy ne szívja fel az összes zsírt. Az is segít, ha a szeleteket előzőleg vékony olívaolajjal bevonjuk, és az olajat kihagyjuk a serpenyőből.
Hagyja a tálat bekészítés közben, hogy a padlizsán ne veszítse el tápanyagát.
Ne egyen a padlizsánt nyersen. A benne található szolanin emésztőrendszeri panaszokhoz vezethet.

A serpenyő előtt: padlizsán vásárlása és tárolása

Padlizsán egész évben vásárolható a szupermarketekben. Trópusi és szubtrópusi területekről importálják őket, vagy üvegházakban termesztik őket. Ha inkább helyi termékeket használ, friss padlizsánokat kaphat július és október között. Vásárláskor ügyeljen arra, hogy a zöldségek héja

tiszta,
foltok nélkül és
nem sérült.

Legjobb esetben mindig vásároljon padlizsánt frissen, mert a hosszú tárolás nem kedvez a zsenge zöldségeknek. A padlizsánokat ne tárolja túl hideg (legalább 10 ° C), és ne alma vagy paradicsom mellett, különben az etilén hatására gyorsan beérnek és megbarnulnak. A legjobb, ha a vágott padlizsánt külön hűtőszekrényben tárolja, és három napon belül felhasználja.

Egészséges és változatos receptjeink padlizsánnal

Sok recept van padlizsánnal. Számos ötlet található a hús szerelmeseinek, a vegetáriánusoknak vagy a vegánoknak. A padlizsán nemcsak finom, hanem egészséges is, mert sok ásványi anyagot tartalmaz. Mindig főzve vagy főzve fogyasszon padlizsánt. Az éretlen gyümölcsök tartalmazzák a szolanin mérget, amelyet csak a hő pusztít el. Próbálja ki padlizsán receptjeinket, és kényeztesse ízlelőbimbóit egy tejszínes mártással vagy egy finom rakottal.

Padlizsán à la Provence: Ratatouille

4 főre van szüksége:

250 g cukkini
1 padlizsán
400 g paradicsom
2 hagyma
2 paprika (egyenként 1 piros és 1 sárga)
2 gerezd fokhagyma
2 szár mindegyik bazsalikom és rozmaring
3 szál kakukkfű és oregánó
3-4 evőkanál olívaolaj
2 evőkanál paradicsompüré
kb. 125 ml zöldségalap
Só bors

Olyan egyszerű:

Mossa meg és tisztítsa meg a padlizsánt, a paradicsomot és a cukkinit, és külön vágja darabokra. Felezd meg a borsot és távolítsd el a magot. Ezután mossa meg és vágja kockákra.
Hámozzuk meg a fokhagymát és a hagymát, és vágjuk finom kockákra.
Mossa meg a gyógynövényeket és alaposan rázza meg. Csupaszítsa le a rozmaring tűket az ágról, és aprítsa fel. Válasszuk le a szárról a bazsalikomot, az oreganót és a kakukkfüvet, és vágjuk is fel.
Egy serpenyőben felmelegítjük az olívaolajat, és megdinszteljük benne a hagymát és a paprikát. Ezután adjuk hozzá a fokhagymát és a maradék zöldségeket.
Keverje hozzá a paradicsompürét és a gyógynövényeket a zöldségekhez, és mindent röviden megdinszteljen.
Fokozatosan öntsük hozzá a zöldségalaplét, ízesítsük sóval és borssal, és pároljuk a ratatouille-t körülbelül 15 percig.
Tálalja a ratatouille-t friss kenyérrel.

Arab babaganoush - padlizsánból készült krémes mártás

Körülbelül 6 adagra van szüksége:

600 gramm padlizsán
2 gerezd fokhagyma
Egy citrom leve
3 evőkanál szezámgomba (tahini paszta)
0,5 teáskanál kömény (őrölt)
Só bors
1 evőkanál olívaolaj
Petrezselyem köretnek

Olyan egyszerű:

Melegítse fel a sütőt 250 ° C-ra. A padlizsánt jól mossa le. Villával többször átszúrja őket, és a középső rácson lévő tepsiben kb. 30 perc alatt puhára főzze. Ezután hagyja kihűlni a padlizsánokat.
Hámozza meg a fokhagymát, és apróra vágja. Hámozza meg a padlizsánt és vágja darabokra. Pürésítse a zöldségeket a fokhagymával és a citromlével finom krémmé. Keverje hozzá a szezámgombát és a köményt, a padlizsánmártást pedig sóval és borssal ízesítse.
Tálalás előtt keverje hozzá az olívaolajat, és díszítse a mártást a petrezselyemmel.

Görög muszaka padlizsánnal és másféle darált hússal

4 főre van szüksége:

1 kg padlizsán
5 evőkanál olívaolaj
2 hagyma és 2 gerezd fokhagyma
2 evőkanál olaj
500 g darált hús (marhahús vagy bárány)
2 doboz hámozott paradicsom
1 teáskanál fahéj (őrölt)
1 teáskanál oregánó (szárítva)
Só bors
250 g ricotta
125 g feta
1 tojás

Hogyan kell csinálni:

Melegítse elő a sütőt 210 ° C-ra. Hámozza meg a padlizsánt és vágja nagy kockákra. A kockákra vágott zöldségeket egy tepsiben összekeverjük az olívaolajjal, valamint a sóval és a borssal. A padlizsánokat kb. 45 percig főzzük a sütő közepén.
Hámozzuk meg a fokhagymát és a hagymát. Finoman kockára dobja mindkettőt. Egy serpenyőben vagy serpenyőben felmelegítjük az olajat, és a fokhagymát, a hagymát és a darált húst barnára sütjük. Fűszerezzük sóval és borssal.
A hámozott paradicsomot szűrőn szűrjük le. Ezután adjuk hozzá a darált húshoz, és hagyjuk, hogy minden kb. 10 percig pároljon. Fűszerezzük a paradicsom- és darált húsmártást fahéjjal, oregánóval, sóval és borssal.
Tegye a padlizsánt egy nagy tepsibe. Kenje rá a darált húst.
Pürésítsük a tojást a fetával és a ricottával sima sajtkrémré. Kenje meg ezt a krémet a darált húsos paradicsomszószban, és grillezze a rakott sütőben, amíg aranybarna lesz.

Kapcsolódó hozzászólások

Még ma is sokak számára ismeretlen. És a legtöbbjüknek soha ...

Nem emlékeztet ez a fametszet gyermekkorára? Világító zöld woodruff zuhany ...

A boszorkányok és a szellemek ideje egyre közelebb kerül, és a legjobb módja elűzni őket ...