Szőlő - egészséges receptek és további egészségügyi portál
A szőlőből leginkább bort vagy gyümölcslét készítenek. A kis bogyók azonban ízletes készítmények varázsolására is felhasználhatók. Színezékeik és fenolsavaik másodlagos fitotápanyagok, és különféle egészséget elősegítő hatásokkal bírnak. A szőlő hegymászó, és a magán kertekben is jól teljesít. De légy óvatos: akár 10 méter magasra is megnőhet. A házilag termesztett csemegeszőlő szeptemberben és októberben kapható . . .
Növénytan
A szőlő (Vitis vinifera) a szőlőfélék családjába (Vitaceaen) tartozik. Az egyik legrégebben termesztett növény. Feltehetően eredetileg Nyugat- és Közép-Ázsiából származott. A szőlő a rómaiakon keresztül érkezett Európába, és bennszülötté vált. A szőlő nagy részét borba préselik (borszőlő). A betakarításnak csak a tizedét fogyasztják gyümölcsként (csemegeszőlő). A szőlő panikában növekszik, és a fajtától függően különböző színű - vannak fehér (zöld, sárga, borostyán) és sötét (vörös, kék, fekete-kék) fajták. A lédús húsban többnyire kemény, kissé keserű kövek találhatók, kivéve a mag nélküli csemegeszőlőt. A szőlő olyan mászócserje, amely különösen szépen díszítheti a ház falait. A bor két-tíz méter magasra nő.
jegyzet Botanikai szempontból a szőlő bogyó.
összetevők
A fajták változatossága miatt az összetevők összetétele változó. A szőlő érettségi fokának hatása van például a cukortartalomra is. A szőlő jelentős mennyiségben tartalmaz B1-, B6-vitamint és niacint. A kálium, a kalcium és a vas ásványai szintén egészséges élvezetet nyújtanak a szőlőnek. A színezékek, például a flavonoid antocianin, valamint a fenolsavak másodlagos növényi összetevők, és különféle egészséget elősegítő hatásokkal bírhatnak. A vörös szőlő flavonoid tartalma magasabb, mint a könnyebb. A bortermelésből származó magokat szőlőmagolajká dolgozzák fel: Számos értékes többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaz, amelyek pozitív hatással vannak a vér lipidjeinek összetételére.
| Energia (kcal) | 67 | Vas (mg) | 0.5 |
| Zsír (g) | 0,3 | A-vitamin (µg) | 1 |
| Fehérje (g) | 0.7 | B1-vitamin (mg) | 0,05 |
| Szénhidrátok (g) | 15.2 | B2-vitamin (mg) | 0,03 |
| Élelmi rost (g) | 1.5 | Niacin (mg) | 0,3 |
| Kálium (mg) | 192 | B6-vitamin (mg) | 0,07 |
| Kalcium (mg) | 12. | C-vitamin (mg) | 4 |
| Magnézium (mg) | 9. | E-vitamin (mg) | 0.7 |
Használat és előkészítés
jegyzet A szőlő különösen jól passzol a sajthoz!
tárolás
Legfeljebb néhány napig a hűtőszekrényben lévő zöldségfiókban tarthatók. A szőlőt ezért lehetőleg frissen kell fogyasztani. Elengedhetetlen a korhadt vagy sérült bogyók kiválogatása és a zúzódások figyelése. Vásárláskor ügyeljen arra, hogy a szőlő természetes védőrétege, az illatréteg továbbra is látható legyen. Védi a bogyókat a rothadástól.
jegyzet A szüretet éréskor szüretelje, mert nem érik.
A felhasznált irodalom megtalálható az irodalomjegyzékben.
Utolsó szakértői vizsgálat az AGES-től, Kompetencia Központ táplálkozás és megelőzés A szakértői csoport számára
Egészséges receptek
Vitaminok és ásványi anyagok
Minden a funkciókról és a hiánytünetekről, valamint a vitaminok és ásványi anyagok táplálékforrásairól.
Konzerválás és konzervkészítés
A Compass Nutrition/Preservation Made Easy (Németország/BMEL) brosúrában mindent elolvashat a forralásról, fagyasztásról, szárításról, pácolásról és erjesztésről.
október
- Áttekintés: október
- Brokkoli
- Kínai káposzta
- Jégsaláta
- Cikória
- Krumpli
- édeskömény
- Fő saláta
- karfiol
- Sárgarépa
- fokhagyma
- Káposzta
- Karalábé
- Káposzta kel
- növény
- tök
- Lollo rosso/bionda
- Svájci mángold
- Melanzani
- paprika
- Paradicsom
- Paszternák
- Petrezselyemgyökér
- póréhagyma
- Radicchio
- retek
- retek
- Cékla
- sült saláta kitûnõ
- Fekete sós
- zeller
- spenót
- Zeller
- Csicsóka
- Madársaláta
- cukkini
- Cukorsüveg
- Gomba
- hagyma
- Almák
- Körte
- Szeder
- Málna
- idősebb
- Birsalma
Szezonális naptár
- Áttekintés: szezonális naptár
- Kínai káposzta
- Krumpli
- Sárgarépa
- fokhagyma
- Káposzta
- Káposzta kel
- növény
- tök
- Paszternák
- póréhagyma
- Cékla
- zeller
- Csicsóka
- Madársaláta
- hagyma
- Csicsóka
- Gomba
- Almák
- Körte
- sült saláta kitûnõ
- retek
- rebarbara
- spárga
- spenót
- Fő saláta
- karfiol
- Karalábé
- Lollo rosso/bionda
- Svájci mángold
- Eper
- Bab/zöldbab/borsó
- Brokkoli
- Jégsaláta
- édeskömény
- Uborka
- paprika
- Paradicsom
- Zeller
- cukkini
- Málna
- Cseresznye
- Egres
- Cikória
- Melanzani
- Csemegekukorica
- Szeder
- Áfonya
- Sárgabarack
- Őszibarack
- Ribizli
- retek
- Szilva
- Petrezselyemgyökér
- Radicchio
- idősebb
- Áfonya
- szőlő
- Fekete sós
- Cukorsüveg
- Birsalma
adjon visszajelzést
Olvastad az egészségügyi portálon található információkat, és még mindig vannak kérdéseid? Ebben az esetben a szerkesztőség örömmel válaszol kérdéseire.