Szőlőszaláta rakétával, tárkonnyal és bivalymozzarellával

Az ellentétek vonzzák és néha meglepő harmóniát alkotnak. Ez a helyzet az édes szőlőből, fűszeres rakétából és mozzarellából készült színes salátával is. Hab a tortán: a tárkony könnyű édesgyökéres jegyzete. Szeretjük ezt a szőlősalátát antipasti néven fogyasztani. De a grillezett húshoz is jól passzol.

Az ősz szőlőt hoz

Az első szőlőt már nyár közepén betakarítják, a nagy szüret pedig szeptemberben kezdődik. Fajták százait dolgozzák fel borrá Olaszországban. A csemegeszőlőt egyre gyakrabban termesztik magok nélkül, különösen a szőlőmag nagyon elősegíti az egészséget. A gyümölcskereskedő mindenesetre nyár végétől kínál választékot. Talán még különféle fűszeres rukkolája is van. Próbáld ki, melyik illik hozzád.

Rakéta, az olasz konyhák kedvence

Mi, olaszok, szeretjük a rakétát. A pitypang rokona vadul növekszik vagy tenyészik. A vadrakéta íze forró, és csak a fiatal levelek gyengédek. Sok termesztett formában az élesség csökken, és a levelek sem ligifikálódnak. Szeretünk mustármag helyett rakétamagot használni a mostardához, édes és forró pácolt gyümölcsökhöz. A rakétalevelek tökéletes csapatot alkotnak a paradicsommal, de ugyanolyan népszerűek a burgonya, a pizza vagy a baromfi körében, és tartósítva, mint a pesto. És amikor nagymamám nem talált kamillát az esti teához, rukkolát szedett. A tea fanyar, de ugyanolyan megnyugtató.

---