Szükségünk van egészséges ételre, lélekre és jó ízlésre "- interjú Alina táplálkozási szakemberrel
Szükségünk van egészséges ételre, lélekre és jó ízre. A biokémiai kísérletek miatt az étel mesterségessé vált. Felismerve a táplálkozási válság arányát a romániai gyermekek körében, egy egyedülálló koncepciót dolgoztam ki, amelyen keresztül javaslatot teszek a táplálkozás fizikai, érzelmi és szellemi egészségére gyakorolt hatásainak ismertetésére. Amit megeszünk, közvetlenül befolyásolja egészségünket, hangulatunkat, energiánkat, bizonyos tünetekre vagy állapotokra való hajlamunkat, valamint a koncentráció, a tanulás, az alvás képességét és a gyógyulási képességünket.
A középiskolás kémia első osztályától kezdve az élelmiszer emberi testben betöltött szerepének tanulmányozása, a tápanyagok fontosságának megértése a gyermekek jó fejlődésében, annak megértése, hogy egyes gyermekek miért egészségesek, míg mások sok időt töltenek. kórházakban.
A Bukaresti Egyetem Kémiai Karán végzett, biokémiai szakterületre szakosodott Alina Stoica szenvedélyesen foglalkozik a tudományos kutatással és az elméleti alapok alkalmazásával az élet, az idő és a tér minden molekulájában. Biokémiai diplomával rendelkezik, táplálkozás, dietetika és életmód szakképzettséggel és szakirányú végzettséggel rendelkezik, a Romániai Komplementer Orvostudományi Gyakorlatok Rendjének tagja, a Carol Davila Orvostudományi és Gyógyszerészeti Egyetem táplálkozás és élelmiszer-biztonságának mesterképzése, kutatási projektek tagja a bioélelmiszerek területén a Bio Romania alelnöke - Táplálkozási Oktatási Tanszék.
- Sok statisztika szerint minden második gyermek súlyproblémákkal küzd. Az Európai Unióban 14 millió gyermek túlsúlyos, számuk évente 400 000-rel növekszik. Szerinted mi a fő ok - a szülői figyelem hiánya a gyermekek táplálkozásában, az a közösség, amely miatt a gyerekek rossz viselkedést követnek el, az az iskola, amely nem helyez nagy hangsúlyt a táplálkozási oktatásra?
- Harmonikus élet és kiegyensúlyozott étrend foglalkozik velünk, de a valóság az, hogy feltételezett lemondás állapotában élünk. A gyermekek testi-lelki, szellemi és mentális egészségének kérdését kell a szülőknek elsősorban aggasztaniuk. A táplálkozást az egészség meghatározó tényezőjeként kell felfogni, és az egészség az ember első gazdagsága.
A gyermekek túlsúlyára utalva meg kell jegyezni, hogy a gyermekek étkezési preferenciáért felelős idegi körök a terhesség alatt alakulnak ki. A legtöbb esetben a terhességet rosszul érzékelik a kulináris kényeztetés időszakaként, a túlfogyasztás dominál.
A gyermekek egészséges táplálkozásáért a fő felelősség a családot terheli, amely közvetlenül a tejtermelés utáni első ízcsepptől, vagyis a diverzifikációs szakasz első teáskanálnyi ételeitől avatkozik be. A család által alkalmazott étkezési szokások átkerülnek a gyermekre, a táplálkozási oktatás gyakorlatilag az élet első évétől kezdődik. Az életkultúrájú, a gyermekek nevelésében és nevelésében részt vevő családokban egészséges elveket vázolnak fel, amelyeken keresztül a gyerekek tudatosítják az ételnek a test evolúciójára gyakorolt hatását.
A spektrum másik végén olyan szülők vannak, akik nem tehetik meg gyermekeikért azt, amit nem tehetnek meg magukért. Ebbe a kategóriába tartoznak azok a szülők, akik nem tulajdonítanak jelentőséget a táplálkozásnak, akik számára az étel helytelen, a mennyiség és nem a minőség szempontjából érzékelik őket.
A kortárs szülő gyakran kiszolgáltatott az élelmiszerekkel kapcsolatos információkkal szemben. Inkább a szigorúan kereskedelmi élelmiszerekkel kapcsolatos információkból táplálkozik, mint magából az élelmiszerekből.
A túlsúlyos gyermekek problémája mind a táplálkozási tényezőkkel (bántalmazás, túlsúly, étel jutalom), mind pszichológiai tényezőkkel (pl. Érzelmi étkezés) függ össze. Személy szerint úgy gondolom, hogy a kapcsolati háromszög fontos: család-társadalom-iskola, amelyben a figyelmet a gyermekre kell fordítani.
A közösség nem teheti nyomát egy olyan gyermeken, aki vázolt oktatással rendelkezik az étel emberi testben betöltött szerepéről.
A gyermek sebezhetővé válik az iskolában, vagy sem, és az iskola a táplálkozási oktatás iránti érdektelenség miatt táplálja ezeket az ételhelyzeteket, ha vannak ilyenek. A túlsúly korrigálása gyermekkora óta csökkenti a szív- és érrendszeri és anyagcsere-betegségek kialakulásának kockázatát felnőtteknél.
"A korabeli apa gyakran kiszolgáltatott az élelmiszerekkel kapcsolatos információkkal szemben"
- Hogyan kell kinéznie a tanuló napi adagjának? Hány kalóriát kell tartalmaznia, milyen ételeket ajánl és milyen mennyiségben?
- A tanuló étrendjének a lehető legváltozatosabbnak kell lennie, beleértve az ételek széles választékát. Egy iskolás fiú tápanyagbevitelének fedeznie kell a növekedés és a fejlődés szükségességét, mivel nagyobb, mint egy felnőtté.
Az energiaigény kiszámítása a következő képlet alapján történik: NE = 1000 + 100 x életkor (év).
Például egy 6 éves gyermek esetében a kalóriabevitelnek 1600 kcal/napnak kell lennie, az alábbiak szerint:
* Teljes kiőrlésű gabona: 5 adag/nap
* Tej és tejtermékek: két adag
* Fehérjeforrások (fehérjében gazdag ételek, növényi vagy állati eredetű): hús, hal, tojás, legalább egy adag/nap.
Úgy gondolom azonban, hogy a szervezet az elfogyasztott ételből felszívja a szükséges tápanyagokat, a többi lerakódik vagy kiürül. A legfontosabb nem az összes ásványi anyag kalóriaszámítása, hanem az, hogy minden gyermek hogyan harmonizál a természettel (a belső harmónia szintje növeli vagy csökkenti az étvágyat), ezért nem fontos az elfogyasztott ételek mennyisége.
- Sokat beszéljen a biokémiáról. Ha az élelmiszereket árura (fehérje, szénhidrátok, zsírok) bontanánk fel, akkor ennek minden nap megfelelő aránynak kell lennie?
- Ami a táplálkozást illeti, a hangsúly gyakran a makrotápanyagokra - fehérje, szénhidrátok, lipidek, rostok és víz - kerül. A tápanyagok valóban kémiai nyelvű üzenetek. A fehérjék a test információs könyvtárát képviselik, a lipidek metabolikus üzenetek az állapotváltozásokhoz - a hiperaktivitás, a védekezés, az aktivitás és a szénhidrátok nem a test által termeltek, az energiaellátás üzenetei, bizonyos folyamatokra jellemzőek.
A táplálékbevitelnek biztosítania kell az egyensúlyt a tápanyagok között, nevezetesen: 15-18% fehérje, 25-30% lipid és 55-60% szénhidrát. A folyadékigény 80 ml/testtömeg-kg/nap. De ismétlem, az ötlet az, hogy minden gyermek a saját stílusában asszimilálja a tápanyagokat, és nem szabad rájuk nyomást gyakorolni, ők nem miniatűr felnőttek.
- Néha a szülők elutasítással néznek szembe, amikor egyes ételekről van szó. Hogyan tanítsuk meg a kicsiket megfelelő módon enni?
- Az egyik leggyakoribb kérdés, amelyet szüleim feltesznek nekem, az, hogy hogyan kell bánni a szeszélyes gyerekekkel. A gyermekek minőségi intelligenciával és érzékenységgel rendelkeznek az ételeket illetően, 3 éves korukig nagyon fejlettek, és bíznunk kell ösztönükben. Az a forgatókönyv, amelyben a szeszélyes gyermek beavatkozik, általában a fogkitörés során következik be, amikor az íny kellemetlensége miatt a gyermek megtagadja bizonyos ételeket. Az anya vagy az a személy, aki gondozza a gyereket, attól félve, hogy nem hagyja éhen a kicsi embert, kekszet, sütit, péksüteményt kínál neki, tekintve, hogy ez kivétel. Valójában ez nem hosszú távú megoldás, hanem a jelenlegi helyzet megoldása.
Az egészséges választást a körülményektől függetlenül kell meghozni, és a gyermeknek nem szabad megtanulnia, hogy az elutasított étkezés kulináris kényeztetéssé válik, általában édességekkel, magas kalóriatartalmú, de alacsony tápanyagtartalmú édességekkel.
A szeszélyes gyerekeknek nagyon sok türelemmel kell rendelkezniük az őt tápláló személy iránt, feltétel nélkül kell szeretetet és szeretetet kapniuk. Sajnos vannak olyanok, akik megfenyegetik gyermeküket, hogy távozzanak, ha nem készíti el az egész levest, ideges, ha nem eszi meg az összes rizst, és ezáltal az elhagyástól való félelem támad.
A veszekedés, a teljes ételmennyiség fogyasztásával kapcsolatos kritika felháborodást kelthet bizonyos ételekkel szemben, és vannak például étkezési rendellenességek, étvágytalanság.
"Az anya terhesség alatti táplálkozása kulcsszerepet játszik"
- Három gyermek édesanyja vagy. Hogy néz ki az étrendjük?
- Hálát adok Istennek, hogy megáldottak minket három egészséges gyermekkel (egy 6 éves, másik 3 és 10 hónapos és a legfiatalabb egy éves és 10 hónapos - na), akiket már kicsi koromtól megtanítottam, mi az ételegyensúly., ami a különbség az élelmiszerigények és a vágyakozás között. Örülök, hogy megértettem és át is adtam az egészséges táplálkozással kapcsolatos információkat. Felkeltik azok figyelmét, akik üdítőitalokat és intenzíven feldolgozott ételeket fogyasztanak, érdekes kísérleteket készítenek, amelyeket az óvodában vagy az iskolában gyakorolnak, ellenőrzik az élelmiszerek címkéin található táplálkozási információkat. A gyermekmenü felépítésénél az ételek minőségét, nem pedig a mennyiségét hangsúlyozom. Az ételeket naponta készítik el a házban, hogy ellenőrizhessük az összetevők tartalmát és minőségét. A legkisebbek életének egy étlapja az alábbiak szerint rendezhető:
* reggeli: egy szelet teljes kiőrlésű kenyér avokádó paszta, olajbogyó és cseresznye paradicsom;
* snack: negyed gránátalma, két vagy három teáskanál dehidratált gyümölcs, például goji, áfonya vagy mazsola;
* ebéd: lencse- és cukkini leves, sült hal karfiolpürével és édesburgonyával;
* snack: három vagy négy dió, egy teáskanál len és szezámmag, egy alma
* vacsora: köles torta, sült alma és mazsola.
- Vannak olyan ételek, amelyek segítik a szellemi teljesítményt? Mik ezek és hogyan kell őket bevinni a gyermekek ételeibe?
- Az egészséges táplálkozásnak különösen fontos szerepe van a gyermek harmonikus fejlődésében, de a gyermek fogantatása előtt erre kell fektetni a hangsúlyt. Az anya terhesség alatti étrendje alapvető szerepet játszik.
Csodatáplálékról nem beszélhetünk, mert az emberek csalódni fognak az eredmények megjelenésének késedelme miatt, és egészségtelen étkezési szokásokat alkalmaznak.
Az agy megfelelő fejlődéséhez minden kategóriába tartozó napi ételeket kell fogyasztanunk, nevezetesen:
Hüvelyesek (lencse, borsó, csicseriborsó, bab);
Gyümölcsök (különösen bogyók);
Hús és húskészítmények (különösen az omega 3 és omega 6 dús halak);
Olajmag és mag (dió, kesudió, mandula, lenmag, chia mag).
Az értelmi teljesítmény szempontjából is fontos a genetikai szerkezet, a gyermek stimulálása az első napoktól kezdve.
Ezt szeretném elmondani, mert találkoztam olyan szülőkkel, akik egyéves korukig nem stimulálták a gyermek pszicho-motorját, bár az egészséges táplálkozásra összpontosítottak. Természetesen az eredmények késnek.
- Szerinted milyen étel lenne nélkülözhetetlen bármely személy napi menüjében, legyen az gyermek vagy felnőtt?
- Az áfonya látványos hatással lehet a szervezetre, ha naponta fogyasztja.
"A kapzsiság minden szenvedély oka"
- Ha támogatná a táplálkozás tantárgyként való bevezetését az iskolákban, mi lenne az első lecke, amelyet megtanítana a kicsiknek?
- A táplálkozási oktatást minden gyermek életkorához igazítják és személyre szabják. Ez nem lehet kollektív tantervi megközelítés, a közmondás: Az ízeket nem vitatják meg.
A táplálkozás előtt az oktatás alapelveivel foglalkozunk, ezeket az elveket évszázadokig rögzítették. Az emberi viselkedés tanulmányozásával jó ismerni az emberi szenvedélyeket és erényeket. Még sok egyházatya írásában is meg van írva, hogy minden szenvedély oka a kapzsiság. Első megközelítésként, kortól függetlenül, úgy gondolom, hogy be kell mutatnunk a gyermeket az élelem valós világába, a természetes világba.
Például idén egy bukaresti óvodában ünnepeltük az egészség világnapját, ahol a középosztálybeli gyerekeket elbűvölte a zöldségek és gyümölcsök világa. Jelvényeket készítettünk gyümölcsökből és zöldségekből, személyre szabva az "Egészséges gyermek boldog gyermek" üzenettel, amelyeket kivontak az Egészségügyi dobozból. Minden jelvény gyümölcsöt vagy zöldséget jelentett. A jelvényt kihúzva minden gyermek bemutatta a képen talált ételeket. A két gyermekcsoport, a zöldségek és gyümölcsök, amelyeket a meglepetés ládájában fedeztek fel mágnesek, boldog ételekkel, amelyek segítségével felépítették az ételpiramist. Így megbeszéltük, milyen gyakran eszünk minden kategóriát, és a móka folytatódott!
- Ha titkos élelmiszer-összetevőről kellene beszélnünk, mi lenne az?
- Szükségünk van egészséges ételre, lélekre és jó ízre. A biokémiai kísérletek miatt az étel mesterségessé vált. Felismerve a táplálkozási válság arányát a romániai gyermekek körében, egy egyedülálló koncepciót dolgoztam ki, amelyen keresztül javaslatot teszek a táplálkozás fizikai, érzelmi és szellemi egészségére gyakorolt hatásainak ismertetésére. Amit megeszünk, közvetlenül befolyásolja egészségünket, hangulatunkat, energiánkat, bizonyos tünetekre vagy állapotokra való hajlamunkat, valamint a koncentráció, a tanulás, az alvás képességét és a gyógyulási képességünket.
Alina Stoica a koncepció alapítója Táplálkozás és a jól ismert orvos, Pavel Chirilă egyik munkatársa, a Nera Klinika alapítója, a „Varlaam Mitropolitul” Iskola közeli barátja és a „Van gyereked. Tanuljon meg szülőnek lenni. ” Május 7-én, csütörtökön találkozol Alina Stoicával az "Alexandru Ioan Cuza" Egyetem nagytermében. 18:00 órától előadást tart "Az étel alapvető szerepe a figyelem felkeltésében" címmel, a konferenciák kilencedik kiadásának napirendjén "Ai Copil. Tanuljon meg szülőnek lenni ".
(Interjú: Maria Poinescu)