Szuper gyümölcs- vagy hamis csomag Csomagban a gránátalma
A gránátalmát az egészség erőgyümölcsének tekintik - függetlenül attól, hogy egyedi magként vagy gyümölcsléként élvezik-e. De hány egészséges összetevő van valójában? Megcsináltuk az ellenőrzést.
Kerek, kövér, rózsaszíntől mélyvörösig és kis koronával: a gránátalma (Punica granatum) feltétlenül szép. A vörös gyümölcsöt évezredek óta ismerik és szeretik a Keleten. Nálunk csak egy emelkedést tapasztalt Superfood. Ma főleg azért fogyasztják, mert különösen előnyös az egészségre.
A gránátalma olyan egészséges
Az egzotikus gyümölcsnek valójában sok van értékes összetevőket. De komoly versenye is van. Vitamintartalmukat például más gyümölcsök sokszorosan meghaladják.
Nem C-vitamin csoda
Sokan azt gyanítják, hogy a gránátalma magas C-vitamin tartalommal rendelkezik. Valójában átlagosan felhozza hét milligramm/100 gramm cellulóz. Ez nem rossz, de nem éppen szenzációs a kivihez (100 mg/100 g) vagy a fekete ribizlihez (175 g/100 g) képest. Még a legtöbb hazai almafajta is több C-vitamint tartalmaz 100 gramm pépben, mint a keleti gránátalma.
Egyéb hozzávalók
Hiszen gránátalma is van bennük B-vitaminok (különösen a B5) és az E-vitamin, de a C-vitaminnál kisebb adagban.
Még több jó dolog: másodlagos növényi anyagok
Még akkor is, ha a gránátalma nem megy olyan jól, mint gondolnád, amikor vitaminokról van szó, az ún. Fitotápanyagok. Ezek az anyagok már régóta nem a táplálkozástudomány középpontjában állnak, de ma már tudjuk, hogy nagyon pozitív hatással vannak a szervezetre. Konkrétan a gránátalmába ragadt Polifenolok és flavonoidok. Ezek az anyagok működnek antioxidáns, vagyis semlegesítik a szervezetben az agresszív oxigénmolekulákat, amelyek károsíthatják a sejtjeit.
A másodlagos növényi anyagok ellensúlyozzák a bőr korai öregedését vagy védik az ereket. Egy amerikai tanulmány szerint a gránátalma egészséges polifenol-tartalma állítólag meghaladja a vörösbor vagy a vörös szőlőlé tartalmát is. A gránátalma leve megelőző hatását sugalló tanulmányok Szív-és érrendszeri betegségek bizonyítani, de nem létezik.
A gyümölcsnek tulajdonított egyéb egészségügyi hatások pozitív hatással vannak a magas vérnyomásra is magas koleszterin vagy akár a menopauzás tünetek. De álljon itt is tudományos bizonyíték kimaradva.
Végül is bebizonyosodott, hogy a gránátalma magjaiból kivont olaj gazdag Gamma-linolénsav, többszörösen telítetlen zsírsav. Finomítja az arcszínt, sőt javíthatja a pattanások hegeinek megjelenését.
Szuper gyümölcs gránátalma? Egy következtetés
Mindenesetre a gránátalma egészséges. De ha a mai napig elsősorban C-vitamin forrásként értékelte, akkor előnyben kell részesítenie a többi gyümölcsöt. Hiszen a gránátalma az alacsony kalóriatartalmú, mert csak 78 kalóriát (kcal) tartalmaz 100 grammonként, és íze finom. Savanykás, édes aromája jól passzol desszertekhez, salátákhoz és kiadós ételekhez. A mélyvörös, fényes mag szintén kellemes figyelemfelkeltő a tányéron.
Így jut el a lényegig
A vörös magok kiváltása nem könnyű. Világos vagy mélyvörös lé minden irányban fröccsen. Ezért elengedhetetlen a kötény viselése a feldolgozás során! A háztartási kesztyű azért is ajánlott, mert elakadt a gránátalma lében Tanninok, amelyek elsötétítik a bőrt.
- Először tekerje össze a gyümölcsöt a munkalapon, miközben tenyerével határozottan nyomja a bőrtálat. Ez leválasztja a magokat egymástól.
- Most vágja félbe a gránátalmát egy éles késsel. Ezután tartson egy-egy tálat egy tál fölött, és kissé húzza szét az ujjaival.
- Ezután egy kanállal erőteljesen ütögesse meg a gyümölcs külsejét, amíg a magok meglazulnak és bele nem esnek a tálba.
- Végül segítsen ujjaival, hogy ne fogyjon el ízletes mag.