Tanulmány a kocsonyák kémiai összetevőinek az agyra és az anyagcserére gyakorolt veszélyéről
A tanulmány egy olyan kampány része, amely megtanítja a fogyasztókat megérteni az élelmiszerek címkéjét, hogy egészséges ételeket vásárolhassanak. A Pro Consumers Association (APC) szakemberei az egészséges életmódot kívánják népszerűsíteni az emberek körében. 44 olyan kocsonyát vizsgáltak nagy kereskedelmi struktúrákból, mint például hipermarketek és szupermarketek, kifejezetten gyermekek számára készült fogyasztásra. Amit a szakemberek találtak?
Szakértők szerint a zselék különféle formájú cukros termékek, hasonlóak a cukorkákhoz, tömegükben különböző színűek, és gyakran cukorral vannak porítva. Az alapanyagot, amelyből előállítják, zselének is nevezik, és a gyümölcsléből vagy gyümölcspépből kell előállítani cukor hozzáadásával, amelyet addig főznek, amíg meg nem sűrűsödik és el nem kapja a gél állagát.
Az iparilag előállított kocsonyákat valójában gélképző adalékanyagok, például zselatinok, pektinek stb. Hozzáadásával állítják elő, amelyeknek a szerepe a gélhatás gyorsabb, gazdaságosabb előállítása. A gyártók sok más kémiai összetevőt használnak a műzselé színének és ízének, valamint nagyon kevés vagy egyáltalán nem gyümölcspép kialakításához.
A szakértők megállapították az elemzett zselék összetételében található összetevőket:
glükózszirup, cukor, invertcukorszirup, szőlőcukor, fruktóz, víz, gyümölcs- és növénykoncentrátum, sokk kivonat, narancslé, sűrített fekete sárgarépalé, koncentrátumból készült almalé, vitamin-hozzáadás, koncentrátum hibiszkusz és sárgarépa, kurkuma gyökér kivonat, zselatin, sertés zselatin, marhahús zselatin, pektinek, kókuszdió növényi olaj, pálma növényi olaj, sheaolaj, kukoricakeményítő, búzakeményítő, aromaanyagok, búzaliszt, növényi viasz, aromák és adalékanyagok.
Az elemzett termékek 91% -ában mesterséges aromákat azonosítottak összetételükben.
Az elemzett termékek mindössze 4% -a használt azonos természetes aromákat, és a termékek 5% -a használt aromaanyagokat jellegük meghatározása nélkül.
Az élelmiszer-összetevőket a mennyiség csökkenő sorrendjében kell megemlíteni, ezért elemezték a címkén található első 3 összetevőt (a legnagyobb mennyiségben található összetevőket), és a következők jelentek meg:
- az elemzett termékek 64% -ában az első összetevő glükózszirup, és az elemzett termékek 36% -ában az első összetevő a cukor.
- az elemzett termékek 59% -ában a cukor a második összetevő, amelyet 25% -os glükózszirup, 12% búzaliszt és 4% víz követ;
- az elemzett termékek 36% -ában a harmadik összetevő a víz, ezt követi a zselatin 27% -kal, a glükózszirup 11% -kal, a pektinek 9% -kal, a gyümölcslé 7% -kal, a dextróz 5% -kal kukoricakeményítő 5% -kal.
A tanulmány felriasztja azokat a veszélyeket, amelyek a kisgyermekek számára készült élelmiszerekben hozzáadott cukrot jelentenek az egészségükre
Valamennyi elemzett termék esetében a gyártók által bejelentett cukormennyiség meghaladja a törvény által jóváhagyott 15 g/100 g termék mennyiségét. Az elemzett zselés választékhoz hozzáadott cukor mennyisége 7 és 14 teáskanál cukor/100 gramm termék között változik, azaz 43 g cukor és 85 g cukor 100 g termék között.
Az utóbbi időben az egyik legforróbb téma a gyermekkori elhízás
Sajnos az elhízás egyre több gyermeket érint. A felesleges cukor azonban káros hatással van a gyermekek egészségére:
- Zavarják a kalcium anyagcserét: a gyerekek emiatt megbetegszenek és korán eltörik a foguk. Tanulmányok azt mutatják, hogy a gyermekek számára készült termékek (monoszacharidok és diszacharidok) előállítása során hozzáadott cukor a fogszuvasodás első számú oka.
- elhízottság: a túlzott cukorfogyasztás által okozott leggyakoribb állapot az elhízás. A túlzott fogyasztás hatással lehet a hormonrendszerre, ami fokozott étvágyat, megnövekedett zsírszövetet és narancsbőr megjelenését eredményezheti. Európában minden harmadik, 11 év feletti fiatal túlsúlyos vagy elhízott.
- cukorbetegség: A cukor és a cukortermékek fogyasztása a hasnyálmirigy legnagyobb ellensége, amely az idő múlásával, a nagy mennyiségű szacharóz metabolizálására irányuló erőfeszítések által kimerülve, normális paraméterek mellett már nem működik. Így fordul elő cukorbetegség. Komoly szövődményeket okoz a szervezetben.
- "Rejtett cukor": különösen súlyos dolog a "rejtett cukor" hozzáadása, amely megtalálható az étel különféle fajtáiban, és ami a legfontosabb, a gyermekek ételeiben. Bár egyes termékek, gyümölcslevek vagy gabonafélék címkéjén "természetes" szerepel, ez gyakran nem igaz.
Az olyan édesítőszerként használt összetevők, mint a kukoricaszirupból származó fruktóz, a "természetes" termékeket igazi bombákká teszik a gyermekek táplálkozásában. Egyéb összetevők, amelyekben a cukrot "elrejtik", a következők: fruktóz, malátaszirup, malátakivonat, kukoricaszirup, melasz, barnacukor, szacharóz, rizsmálta, agavé. Ezek mind mesterséges édesítőszerek, amelyeket a gyermekeknek szánt termékekhez adnak, és amelyek károsak az egészségükre.
A túlzott cukorfogyasztás okozta állapotok: csontritkulás és a kalcium asszimilációval kapcsolatos problémák, csökkent immunitás, rák, különösen vastagbélrák, gyomorhurut, fermentációs vastagbélgyulladás, nők menstruációs rendellenességei, allergia, érelmeszesedés, reuma, vérszegénység, szívbetegség, asthenia, sinusitis, rhinitis.
Gyermekeknél a cukorban gazdag ételek gyakori fogyasztása befolyásolja a növekedési folyamatokat, rachitához és csont törékenységhez vezet, korai pubertást vált ki, viselkedési problémákat okoz (csökkent akaraterő, erőszakra való hajlam, csökkent koncentrálóképesség stb.).
A 44 elemzett termékben 34 élelmiszer-adalékot azonosítottak
Citromsav, ragyogó kék FCF, antocianinok, lakk kék V, almasav, tejsav, aszkorbinsav, agar-agar, béta-apo-8 karotin, béta karotin, ragyogó kék, szódabikarbóna, méhviasz, karnaubaviasz, klorofillinek, kurkumin, karmin, nátrium-citrát, ammónium-szulfit-karamell, sima karamell, trinátrium-citrát, növényi szén, titán-dioxid, pirospaprika kivonat, zselatin, glicerin, gellángumi, mono- és digliceridek zsíros, piros vörös, lutein, naplementés sárga, szorbit és selac.
Az elemzett termékek 47% -ában szintetikus festékeket használtak, például ammónium-szulfitos karamellát, lakk kék V-t, ragyogó kék FCF-et, majd vöröset, naplementés sárgát, amely allergiás reakciókat, kromoszóma-változásokat, légzési rendellenességeket, dermatitist okozhat és rákkeltő potenciál. A szintetikus színezékeket tartalmazó élelmiszerek nem ajánlottak gyermekek számára.
A fenti adalékanyagok jelenléte az elemzett zselékben a következő:
E100 - a kurkumin narancssárga színezék. Alacsony felszívódási aránya van, és néhány tanulmány kimutatta, hogy hányingert és hasmenést okozhat. A közelmúltban kiderült, hogy befolyásolhatja a vas anyagcseréjét a szervezetben, egyeseknél vashiányokat okozva.
E 110 - a naplementés sárga egy narancssárga színezék, amely allergiás reakciókat (csalánkiütés, nátha), anafilaxiás reakciókat, kromoszómaváltozásokat, hasi fájdalmat, emésztési zavarokat, hiperaktivitást okozhat. Norvégiában és Finnországban betiltották. A gyermekek nem fogyaszthatnak olyan ételeket, amelyek tartalmazzák ezt a festéket.
E 120 - a kármin élénkpiros színezék, amelyet rovarokból, cochinealokból, egy dél-amerikai bogárfajból szárítanak és összetörnek. A Carmine nem ajánlott a gyermekek étrendjében, mert hiperaktivitást és koncentrációhiányt okozhat. Asztmát, allergiát és náthát okozhat.
E 129 - a vörös vörös egy vörös színezék, amely allergiás reakciókat okozhat. Az asztmában szenvedőknek nem ajánlott olyan ételeket fogyasztaniuk, amelyek ezt a festéket tartalmazzák. Betiltották Japánban, Dániában, Belgiumban, Franciaországban, Németországban, Svájcban, Svédországban, Ausztriában és Norvégiában.
E 131 - a patentkék V egy lila-kék színezék, amely allergiás reakciókat, dermatitist, légzési problémákat okozhat és potenciálisan rákkeltő. Ausztráliában, az USA-ban és Norvégiában betiltották.
E 133 - a világoskék egy kék színezék, amely allergiát okozhat mérsékelt asztmában szenvedőknél.
E 150a - egyszerű karamell, a leggyakrabban használt mesterséges festék. Hiperaktivitást és emésztőrendszeri problémákat okozhat. Fogyasztása hiperaktív gyermekek számára nem ajánlott.
E 150d - ammónium-szulfit-karamell. Bélproblémákat okozhat nagy mennyiség bevitele után.
E 163 - antocianin, vörös, kék vagy lila színezék, amelyet savanyított vízzel, etanollal extrahálva különféle gyümölcs-, zöldségfélékből vagy más élelmiszer-növényekből nyertek.
E 171 - titán-dioxid, mesterséges festék. Állatkísérletekből kiderült, hogy az E 171 különféle sérüléseket okozna a szív- és érrendszerben, de a májban is. A lépben és a vesében is megfigyeltek változásokat, de az immunrendszer is (negatív) változásokon ment keresztül az E 171 beadása után. A titán-dioxidot vagy az E 171-et a Nemzetközi Rákkutató Ügynökség a esetleg rákkeltő az emberre. Németországban ezt az élelmiszer-adalékanyagot betiltották.
E 220 - kén-dioxid tartósítószerként. Lassítja a B1-vitamin asszimilációját, fejfájást, szédülést okozhat, bélrendellenességeket okozhat. "Szulfit asztmát" okoz érzékeny embereknél.
E 270 - tejsavat használnak stabilizátorként és tartósítószerként. Allergiás reakciókat okozhat, például viszketést, a nyelv és a nyálkahártya gyulladását, légszomjat, orrfolyást, elősegíti a fogzománc és az üregek elvékonyodását, irritálhatja az emésztőrendszer nyálkahártyáját, különféle emésztési rendellenességeket okozva. Az E 270 tartalmú ételeket csecsemők és kisgyermekek nem fogyaszthatják, mert nem rendelkeznek az anyagcseréhez szükséges enzimatikus eszközökkel.
E 296 - almasav - Élelmiszer-adalékanyag tartósítószerrel, stabilizáló és ízesítő szereppel, természetes módon jelen van a legtöbb gyümölcsben és zöldségben. Ipari felhasználásra kémiai szintézissel nyerik. Az előírt mennyiségnek megfelelően gyümölcslében, nektárban, lekvárban, zselében és lekvárban használják. A megengedett napi dózis nincs korlátozva, és nem okoz mellékhatásokat, de a kisgyermekeknek szánt élelmiszerekben nem engedélyezett túl nagy dózis, mivel ezek alacsony képességgel rendelkeznek az almasav metabolizálására.
E 300 - az aszkorbinsav antioxidáns, amelyet glükózból nyernek, és amely nagy mennyiségben hasmenést okozhat, megtámadja a fogzománcot és vesekő képződést.
Az E 330 - citromsav - színtelen, kristályos szerves vegyület, amely a karbonsavak osztályába tartozik, és savanyítószerként használható. Hasfájást okozhat és megtámadhatja a fogzománcot. A citromsav nem ajánlott a gyermekek étrendjében, és a citromsavat tartalmazó ételeket nem szabad fogyasztaniuk szív- és érrendszeri vagy vesebetegségben, emésztési rendellenességekben és hasmenésben szenvedőknek.
Az E 406 - agar-agar vörös hínárból nyert növényi gumi, amelyet gélképző anyagként használnak. Gátolhatja a tápanyagok felszívódását. Számú rendelettel Romániában tilos volt ezt az adalékot tartalmazó mini-zseléket importálni. Az Egészségügyi Minisztérium által kiadott 319/2005.
E 418 - a gellángumi viszkozitásnövelő szer. Számú rendelettel Romániában tilos volt ezt az adalékot tartalmazó mini-zseléket importálni. Az Egészségügyi Minisztérium által kiadott 319/2005.
E 420 - a szorbit egy mesterséges édesítőszer, amely gyomorpanaszokat és puffadást okozhat. A gyermekek ne fogyasszanak olyan ételeket, amelyek ezt az adalékot tartalmazzák.
E 422 - glicerint/glicerint vagy glicerint hidratálószerként használnak, amelynek szerepe a gabonafélék hidratálásának megőrzése, hogy azok mesterségesen megőrizzék frissességüket. Az élelmiszeriparban az E 422-t édesítőszerként, tartósítószerként és sűrítőszerként is használják. A glicerin vagy az azt tartalmazó ételek fogyasztása fejfájást, szédülést, puffadást, hányingert, szomjat és hasmenést okozhat.
E 440 - pektin, sűrítő. Erjedhet a vastagbélben, amely puffadást okozhat.
E 441 - A zselatin egy gélképző anyag, amelyet a kollagén hidrolízisével nyernek. Ezt az adalékot sertések, szarvasmarhák és szarvasmarha csontjainak bőréből nyerik. Ez az adalék allergiás reakciókat okozhat.
E 471 - zsírsavak mono- és digliceridjei - Az E 471 adalékok étkezési olajokban és zsírokban jelenlévő zsírsavak glicerin-mono-diésztereinek keverékeit tartalmazzák. Kis mennyiségben tartalmazhatnak szabad zsírsavakat és glicerint is.
E 500 - a szódabikarbóna egy lazítószer, amely a sütőpor egyik alkotóeleme.
E 901 - a méhviasz olyan adalékanyag, amelyet az ételek fényének biztosítására használnak, és allergiás reakciókat okozhat.
E 903 - A karnauba viasz olyan adalékanyag, amelyet a termékek fényének megadására használnak, és bőrirritációt okozhat.
E 904 - A sellak az élelmiszerek világosítására használt adalékanyag, amely bőrirritációt okozhat.
"A hagyományos zselé édes gyümölcs, amelyet cukorral főtt gyümölcsléből készítenek, és kocsonyás megjelenésű. Az ipari zseléknek nincs semmi közös vonásuk a hagyományos zselékkel, csupán pektinek (E440) vagy zselatinok (E441), olajok, víz, ízesítők, apró mennyiségű gyümölcslé/koncentrátum keverékei (0,2% és 7,5% ) az elemzett termékek, az élelmiszer-adalékanyagok és a különféle formában felesleges cukor csupán 48% -ára "- állítja Assoc. Dr. Costel Stanciu, az APC elnöke.