Tanulmány Azok, akik lassan esznek, ritkán kövérek
Egy tanulmány szerint azok, akik lassan étkeznek, kevésbé híznak.
Fukuoka -
Az evés lassan véd a zsírosságtól. Aki sietősen elfogyasztja az étkezését, nagyobb valószínűséggel alakul ki kóros elhízás. Japán kutatók körülbelül 60 000 ember adatainak elemzésével erősítik meg ezt az összefüggést. A lassabb étkezést célzó intézkedések elősegíthetik az elhízás és az olyan egészségügyi következmények megelőzését, mint a cukorbetegség, a szív- és érrendszeri betegségek és a rák - írják a tudósok a British Medical Journal-ban. A tanulmány szerint az esti snackek és az étkezés kevesebb, mint két órával lefekvés előtt történő kerülése megvédi a fáradtságtól.
"Ez az első ekkora tanulmány, amely az evési sebesség hatását vizsgálja" - kommentálja Stefan Kabisch a potsdami Német Táplálkozástudományi Kutatóintézetből (DIfE). „Az eredmény alapvetően hihető, de a hatás erősségét perspektívába kell helyezni.” A kérdőíves adatok általában bizonytalanok, és számos olyan átfedés van más befolyásoló tényezőkkel, amelyeket nem lehet figyelembe venni a meglévő adatokkal. A tanulmány egyik fő gyengesége, hogy nem tartalmaz semmilyen információt az ételek típusáról vagy a résztvevők fizikai aktivitásáról.
Yumi Hurst és Haruhisa Fukuda, a fukuokai Kyushu Egyetemről (Japán) értékelték a 40 év feletti férfiak és nők egészségügyi adatait, akik szűrővizsgálati programon estek át orvosi ellenőrzésen, és kérdőívekben adtak tájékoztatást étkezési magatartásukról. A résztvevők jó egyharmada (36,5 százaléka) átesett egy ellenőrzésen, alig egyharmaduk (29,6 százalék) kettő, 20 százaléka pedig három. Minden résztvevő cukorbeteg volt, és a programban való részvétel önkéntes volt.
A legtöbb résztvevő (33 455) normálisnak nevezte étkezési sebességét. 22 070 kijelentette, hogy általában gyorsan lapátolják az ételeiket, csak kevesen (4192) mondták, hogy inkább engedékenyek, lassan esznek. Néhány résztvevő megváltoztatta étkezési szokásait a 2008 és 2013 közötti vizsgálati időszakban.
A lassan étkezők csoportjában átlag feletti nő volt és lényegesen kisebb a túlsúly, mint a normál vagy gyorsétkezőknél. A derék körül is karcsúbbak voltak, és alacsonyabb volt az átlagos testtömeg-indexük (BMI). Ez az érték a testtömeg és a testfelület arányát írja le. Németországban és sok más országban a 25 évesnél idősebb embert túlsúlyosnak tekintik. A 30 év feletti BMI elhízottnak vagy elhízottnak tekinthető. A vizsgált országban Japánban az elhízás 25 BMI-vel kezdődik.
29 százalékkal kisebb a kóros elhízás valószínűsége
Figyelembe véve a különböző befolyásoló tényezőket, mint például az életkor vagy a gyógyszerbevitel, a tudósok megállapították, hogy a normál étkezőknek 29 százalékkal kisebb a valószínűsége a rendellenes elhízás kialakulásának, mint a gyorsétkezőknek. A lassan étkezők 42 százalékkal kisebb eséllyel. A tényleges mért derékkörfogatnál a különbségek kicsiek voltak: a gyorsétkezőkhöz képest 0,21 centiméterrel zsugorodott a normál étkezőknél, és 0,41 centiméterrel a lassú evőknél. Mindazonáltal a kutatás azt mutatja, hogy az evés sebességének csökkentése segíthet a testtömeg szabályozásában és a magas BMI megakadályozásában.
A kapcsolat egyik oka - a kutatók gyanúja szerint - az, hogy a gyorsétkezők azért étkeznek, mert éhesek - továbbra is esznek, annak ellenére, hogy a kalóriaszükséglet már régóta teljesült, és az éhség kielégült. A lassú evők viszont megfelelő időben érezték, hogy jóllakottak, ezért kevesebb kalóriát fogyasztottak.
A kutatók korlátozzák, hogy az evési sebességre vonatkozó információk a résztvevők önértékelésén alapultak, és azokat nem objektíven határozták meg. Ezenkívül a résztvevők valószínűleg egy egészségtudatosabb csoportba tartoztak, mivel önként vettek volna részt a programban. Ez torzíthatja az eredményeket.
Az új adatok azonban sok mindent megerősítenek a táplálkozási szakemberek által ma ajánlottakból. A Német Táplálkozástársaság a Regeln10 teljes jogú táplálkozási szabályaiban rámutat, hogy a lassú, tudatos táplálkozás elősegíti az élvezetet és a jóllakottság érzését. "A jóllakottság érzését többek között a gyomor megnyújtása váltja ki étkezés közben" - magyarázza Kabisch, a DIfE kutatója. „Ennek azonban nagy része a fejében is felmerül. Akik lassabban rágnak és esznek, azoknak is hosszabb az íze, és intenzívebben veszik észre, hogy valójában esznek
Egy második tanulmány megmutatja, hogy milyen nehéz nem újra leadni a leadott fontokat: Eszerint a fogyás után a túlsúlyos embereknek fel kell készülniük arra, hogy hosszú ideig küzdjenek az erős éhségérzet ellen - számoltak be az American Journal of Endocrinology and Metabolism kutatói. Catia Martins a trondheimi norvég tudományos és technológiai egyetemről 34 nagyon túlsúlyos beteget vizsgált meg, akik részt vettek egy súlycsökkentő programban.
Két év alatt átlagosan tizenegy kilogrammot fogytak - azonban két év után is meg kellett küzdeniük az erősen megnövekedett éhségérzettel. A kutatók megállapították, hogy ez összefügg az "éhséghormon" grelinnel: "Mindenkinek van ilyen hormonja, de ha túlsúlyos, majd fogy, akkor a hormonszint emelkedik" - mondja Martins.
Ezenkívül a test megpróbál visszatérni a nagyobb súlyhoz és bevinni a szokásos számú kalóriát - bár a fogyás miatt kevesebb kalóriára van szüksége a normális testfunkciókhoz: • Valaki, aki egész életében 80 kilót nyomott, többet tehet. Fogyasszon kalóriát, mint aki 80 fontot nyom diétával. A különbség 400 kalória körül van - ez egyenértékű egy jó reggelivel vagy négy banánnal. (Dpa)