Tanulmány szerint a gyorsétterem meghízza a gyermekeket - Bonni Egyetem
A testtömeg-index magasabb minden életkorú fogyasztóban, mint azoknál a lányoknál és fiúknál, akik lemondanak a hamburgerekről és hasonlókról
Régóta gyanítható, hogy a hamburger, a doner kebab, a pizza és a krumpli fiatalon meghízik. A Gyermektáplálkozási Kutatóintézet tudósai - a Bonni Egyetemmel kapcsolatban álló létesítmény - most először mutattak be megbízható statisztikai adatokat erről a kapcsolatról. Az úgynevezett testtömeg-index (BMI) már magasabb a hatéves gyorsétterem-fogyasztóknál, mint azoknál a gyermekeknél, akik nem esznek hamburgert és hasonlókat. A BMI-t a testmagasság és a súly alapján számítják ki; minél nagyobb az érték, annál nagyobb a gyermek.
Az USA-ból származó adatok több mint riasztóak: A 2–19 éves gyermekek több mint 30 százaléka legalább minden másnap gyorsmenüt tartalmaz az étlapon. Németország utódai (még) nem állnak készen. De még ebben az országban is minden harmadik serdülő férfi hetente legalább egyszer eszik a sarokban lévő forgácsboltban vagy a gyorsétteremben - és ez a tendencia növekszik. A lányok esetében a szám fele olyan magas. Az adatok az úgynevezett DONALD-tanulmányból (Dortmund Nutritional and Anthropometric Longitudinally Designed Study) származnak, amelyet a Gyermektáplálkozási Kutatóintézet (FKE) 1985 óta folytat. Körülbelül 7400 táplálkozási protokollt értékeltek egy és 18 év közötti gyermekektől és serdülőktől a gyorsétterem vizsgálat során.
A magas kalóriatartalmú étrend hatása már ma is mérhető: "A gyorséttermet fogyasztó fiúk és lányok testtömeg-indexe magasabb, mint társaiké" - magyarázza dr. Mathilde Kersting az FKE-től. A "BMI" (tehát a rövidítés) megmutatja, hogy a gyermek karcsú, kövér vagy kövér. Kiszámítása a testtömeg kilogrammban elosztva a testmagasság négyzetével. Az eredmény egyértelmű és minden korosztályra érvényes: függetlenül attól, hogy a kutatók összehasonlították-e az egy és hat év közötti gyerekeket vagy a 13 és 18 év közötti serdülőket, a gyorsétterem-csoportban a BMI szinte mindig magasabb volt, bár ez A különbség nem mindig volt jelentős. "A tendencia egyértelmű" - hangsúlyozza dr. Kersting.
A gyorsétterem menük igazi kalóriabomba
A gyorséttermek jellemzően magas zsír- és energiatartalmúak. A hamburgerekből és hasábburgonyából álló "menük", amelyek különösen népszerűek az idősebb tinédzserek körében, igazi kalóriabomba, és általában cukros üdítővel lemossák őket. A gyorsétteremben kevés a rost; ezek azonban általában a tartós jóllakottság érzetét biztosítják. "A hamburger tekercseknek, hasábburgonyának és limonádénak is magas a glikémiás indexe" - hangsúlyozza Mathilde Kersting. "Fogyasztásuk a vércukorszint hirtelen emelkedéséhez vezet, majd hipoglikémia következik, amely új éhséghez vezet."
Ennek egyik következménye: azok, akik gyorséttermet fogyasztanak, összességében több kalóriát fogyasztanak. "Az ételeket gyakran snacknek tekintik; a menü több mint 1300 kilokalóriát tartalmazhat" - mondja az FKE kutatója. "Tíz-tizenkét éves gyermekek számára 550 kilokalória elegendő egy főétkezéshez." A vizsgálatban szereplő gyorséttermi fogyasztók életkoruktól függően akár 15 százalékkal több kalóriát fogyasztottak naponta, mint társaik. Ráadásul a gyorsétterem-fogyasztók összességében kevésbé egészségesen étkeznek: ritkábban esznek gyümölcsöt és zöldséget, így kevesebb vitamint is fogyasztanak.
Kersting azonban nem tartja nagyon hasznosnak a gyorséttermek betiltását, főleg, hogy ettől még vonzóbbá válnának a hamburgerek, chipsek és kolbászok. "Ha a szülők különben odafigyelnek az értelmes étrendre, akkor a gyorsétterem heti látogatása sem fog ártani. Véleményünk szerint azonban a különösen nagy energiájú gyorséttermi menük nem tanácsosak!"
Kapcsolatba lépni:
Privatdozentin Dr. Mathilde Kersting
Gyermektáplálkozási Kutatóintézet Dortmund
Intézet a Bonni Egyetemen
Telefon: 0231/79-221018
Email: [Az e-mail védelem aktív, kérjük, engedélyezze a JavaScript használatát.]