Tanulmányozza az egészségtelen étrendet Ezeket az ételeket kerülnie kell az Augsburger Allgemeine-t
Túl sok só, túl kevés teljes kiőrlésű: egy tanulmány megállapította, hogy mely étkezési szokásoknak lehetnek súlyos következményei.
Régóta ismert, hogy egyes ételek egészségre jobbak, mint mások. Egy nemrégiben készült amerikai tanulmány ismét megmutatta, mennyire fontos a helyes étrend. Csak 2017-ben mintegy 11 millió 25 évnél idősebb ember halt meg világszerte olyan betegségekben, amelyek az egészségtelen étrendnek tulajdoníthatók. Ide tartoznak különösen a szívbetegségek, a cukorbetegség és a vastagbélrák. A The Lancet orvosi folyóiratban megjelent tanulmány szerint ezeknek a betegségeknek a változatossága megelőzhető az étrend megváltoztatásával. A szakértők azonban nem csak a fogyasztókat tekintik felelősnek.
A tanulmányhoz a tudósok 195 ország adatait vizsgálták 15 úgynevezett étrenddel kapcsolatos kockázati tényező tekintetében. Ide tartoznak a klasszikusok, például a cukros italok vagy a vörös hús fogyasztása. Lehetséges kockázati tényezőként azonban alacsony zöldség-, gyümölcs- vagy rosttartalmú étrend is lehetséges volt.
Egészségtelen táplálkozás: ez az első három kockázati tényező
A túlzott nátrium-bevitel volt az első számú fő kockázati tényező. Ez növeli a magas vérnyomás kialakulásának kockázatát, ami viszont a szív- és érrendszeri betegségek kockázati tényezője. Világszerte körülbelül hárommillió ember halt meg olyan betegségekben, amelyeket túl magas nátriumtartalmú étrend okozott. Az ajánlott napi nátrium-bevitelt ugyanebben az évben 86 százalékkal túllépték. A német táplálkozási társaság (DGE) azt is megállapította, hogy a németek általában túl sok nátriumot fogyasztanak.
Az ásványi anyag a hagyományos konyhasó fő összetevője, és szinte minden ételben természetesen előfordul. Különösen az iparilag feldolgozott élelmiszereknek gyakran magas a nátriumtartalma. A DGE szerint ez a só megőrző és mindenekelőtt ízfokozó hatásának köszönhető. Például nagy koncentrációban található kenyérben és sajtban, de kolbásztermékekben és halkonzervekben is.
Túl kevés teljes kiőrlésű gabona, túl kevés gyümölcs: a tanulmány felsorolja a kockázati tényezőket
Globális összehasonlításban a teljes kiőrlésű termékek alulfogyasztása a második helyen áll a kockázati tényezők között - Németországban a tanulmány szerint ez még a fő kockázati tényező is. Különösen a 25-50 év közötti felnőtteknél és a nőknél a teljes kiőrlésű termékek elégtelen fogyasztása volt a legnagyobb kockázati tényező. A férfiaknál viszont a túl magas nátrium-bevitel volt az első helyezett. A tanulmány az alacsony gyümölcsöt tartalmazó étrendet is óriási kockázati tényezőként sorolja fel.
A tudósok szerint az étrenddel összefüggő halálozások több mint fele ennek a három tényezőnek köszönhető. Általában a tanulmány megállapította, hogy világszerte túl sok cukros italt, feldolgozott húst és nátriumot fogyasztanak. Másrészt a dióféléket és a magokat, a tejet és a teljes kiőrlésű termékeket nem fogyasztják eleget. A világméretű fogyasztás messze elmarad az ajánlott irányértékektől.
Tanulmány: az egészséges táplálkozás megakadályozhatja a betegségeket
A nagyszabású, hosszú távú tanulmányban a kutatók bizonyos táplálkozási tényezők és a nem fertőző, krónikus betegségek, például a szív- és érrendszeri betegségek, a rák és a cukorbetegség kapcsolatát vizsgálták. Eredményeik alapján úgy vélik, hogy az egészségesebb étrend számos betegséget megelőzhet. De gyakran ez nem csak a fogyasztó kezében van. Különösen a politikusoknak és az iparnak kell új módszereket találnia a szakértők szerint az élelmiszertermelés és az elosztás hosszú távú megváltoztatására.
A jó keverék: összetevők a kiegyensúlyozott étrendhez
gyümölcs és zöldség Vásároljon szezonálisan és regionális szinten, ha lehetséges. Egyre gyakrabban főzi magát. Keverjük össze burgonyával, rizzsel vagy tésztával, és jól fűszerezzük. Gyorsan megy és jó íze van!
A jó keverék: összetevők a kiegyensúlyozott étrendhez
Fagyasztott zöldségek és gyümölcsök A fagyasztott ételeket pillanatok alatt elkészítik. Az egyetlen hátrány a magas energiafogyasztás a termesztés, szállítás és tárolás során. A "természetes" zöldségeket egyedileg ízesíthetjük. Olcsóbbak az egy kilogrammos táskák, amelyekből a szükséges mennyiség könnyen levehető.
A jó keverék: összetevők a kiegyensúlyozott étrendhez
Krumpli A kabátkrumpli vagy más "természetes" burgonya nem hizlal. Értékes káliumot, rostot és növényi fehérjét tartalmaznak. Serpenyőben sült burgonya, dzseki burgonya, gyógynövénykvarcsal, serpenyőben sült burgonya.
A jó keverék: összetevők a kiegyensúlyozott étrendhez
tej és tejtermékek Ezeket az ételeket mindig a lehető legtermészetesebben kell megválasztani.
A jó keverék: összetevők a kiegyensúlyozott étrendhez
hüvelyesek A lencseleves minden változatban népszerű, főleg télen.
A jó keverék: összetevők a kiegyensúlyozott étrendhez
szénhidrátok A kovászos kenyér és a teljes kiőrlésű kenyér könnyen emészthető, sok vitamint és rostot kínál. A zabpehely az egyik legegészségesebb étel. Sok növényi fehérjét, cinket, szelént, K-vitamint, magnéziumot és foszfort tartalmaznak.
A jó keverék: összetevők a kiegyensúlyozott étrendhez
diófélék Különösen a dió büszkélkedhet sok növényi fehérjével, E-vitaminnal és sok ásványi anyaggal. Jók a szívnek és az elmének.
A jó keverék: összetevők a kiegyensúlyozott étrendhez
víz A test a víztől függ. Fontos reggel egy éjszakán át vezetni a csőben összegyűlt vizet, amíg hideg nem lesz.