Tápióka az egészséges növekedésért
Köszönöm Mihaela a cikkhez!
A tápióka a manióva növény gyökeréből kivont étkezési keményítő. A manióva néven is ismert kaszava Dél-Amerikában őshonos növény, ahol a 16. században portugál és spanyol felfedezők terjesztették Afrikában, Európában és Indiában, és mára az egész világon termesztik. A tápiókot általában pudingokban, szószokban és krémekben használják sűrítőszerként. Éppen ezért az Egyesült Királyságban a tápióka a tejből készült sűrített puding szinonimája, de vannak olyan országok is, például Brazília, ahol a manióka nem hiányzik a napi étrendből, és bármilyen típusú étel ízesítésére használják.
Milyen tápanyagokat tartalmaz a tápióka?
Afrika, Ázsia és Dél-Amerika egyes régióiban a tápióka táplálkozási tulajdonságairól ismert, nem pedig édességként. A kezdetektől el kell mondani, hogy a tápióka nagyon kevés vitamint tartalmaz, és nem tartalmaz fehérjét. Ehelyett a egészséges szénhidrátforrás és nem tartalmaz glutént.
A tápióka-keményítőnek van egy alacsony koleszterin-, telített zsír- és nátriumszint. Egy csésze tápióka összesen 544 kalóriát tartalmaz, és 1,5 mg-ot tartalmaz Omega 3, 3 mg omega-6 és 1 g rost étrendi. Folsav (B9-vitamin) 6,1 mcg mennyiségben van jelen (azaz a napi szükséglet 2% -a), Vas - 2,4 mg (azaz a napi szükséglet 13% -a), és - kalcium 30,4 mg (a napi szükséglet 3% -a). Ásványi anyagok, mint pl foszfor, kálium, cink és magnézium tápiókában is megtalálhatók különféle mennyiségben.
Mikor tehetem be a tápiókát a baba étrendjébe?
A tápióka már kiskorától kezdve bekerülhet a gyermek étrendjébe 8 hónapig. Jó azonban előzetesen konzultálni egy gyermekorvossal, és természetesen nagyon jól megtudni erről a témáról. Mivel a tápióka nem tartalmaz glutént, a 8 hónaposnál fiatalabb gyermekek nagyon jól tolerálják. Azt tanácsoljuk, hogy tartsa be a 4 napos szabályt, mint minden más ételt.
Milyen formában találunk tápiókot?
A tápióka kereskedelemben különféle formákban kapható: liszt, finom vagy durva pehely, pálca vagy gyöngy. Formájuktól függetlenül ezeket a termékeket vízzel kell áztatni, mielőtt előkészítenék őket a rehidratálásra. A leggyakoribb tápióka gyöngy a térfogatának kétszeresével megegyező mennyiségű vizet szív fel, kemény és duzzadt lesz. Mindezek a termékek általában fehérek, csak botok és gyöngyök színezhetők. A leggyakoribb szín a barna, de pasztell színekben is kaphatók.
Hogyan készül?
A csecsemő étrendjében a gyöngyöt vagy a tápiókalisztet hozzáadják a tejhez, és együtt forralják, így tejszínt vagy pudingot kapnak. Ez a készítmény a diverzifikáció kezdetén alkalmas, amikor a csecsemők megtanulják folyékony krémesebb állagúvá válni.
Nagyobb gyermekek számára különféle desszerteket kipróbálhat úgy, hogy a tápióka mellett különféle összetevőket: kókusztejet, tojást, cukrot vagy más édesítőszert, vaníliát stb. A tápióka keményítő főzés előtt átlátszatlan, főzéskor áttetszővé válik.