Táplálás; Egészség Ezért szeretünk enni gyorséttermet
Mindannyian ismerjük a problémát! A fánk vagy a csokoládé nem csak az íze jobb, mint az alma - boldogabbá tesznek minket. Tudja meg, honnan származik ez az ördögi gyorsétterem, hogyan működik és hogyan lehet megtörni.
Végül választ kaptunk a kérdésre: Miért olyan nehéz visszatartani a kezét az iparilag előállított rágcsálnivalóktól és ételektől? ?
Amint arról a brit "medicalnewstoday.com" online magazin beszámol, német, svájci, amerikai és kanadai tudósok felfedezték a titkos vonzerőt. Azt vizsgálta, hogy a magas szénhidráttartalmú vagy magas zsírtartalmú ételek, valamint azok az ételek, amelyek mindkettőt bőségesen tartalmazzák, az agyban.
Ez a saláta finom, könnyű és garantáltan nem gyorsétterem!
Ezért szeretünk gyorséttermet enni
Az eredmény elképesztő: az emberek intuitív módon nagyon jól tudják értékelni a magas szénhidráttartalmú vagy magas zsírtartalmú ételek tápértékét. Az emberek azonban hajlamosak durván túlbecsülni a mindkettőt tartalmazó ételek tápértékét.
Ez azt jelenti, hogy az iparilag előállított gyorsétterem, amely nagyon magas szénhidrát- és zsírtartalmú, táplálkozási szempontból magasnak érezzük. Ez természetesen tévedés ! Az iparilag előállított élelmiszerek szinte semmilyen vitamint, ásványi anyagot és rostot nem tartalmaznak.
Az agyban van
Dana Small, a Yale Egyetem modern étrend- és élettani kutatóközpontjában (Connecticut, New Haven) magyarázatot ad erre a kudarcra: Kidolgozták azt a biológiai folyamatot, amely szabályozza az élelmiszerek és tápértékük összefüggését., egy élelmiszer értékének meghatározásához . Ez az asszociáció azonban alkalmazkodással megváltozhat.
Ez a folyamat valójában arra szolgál, hogy az emberek egyfajta költség-haszon értékelést hajtsanak végre annak érdekében, hogy ne tegyék szükségtelen veszélybe az alacsony tápértékű ételeket. A "Cell Metabolism" magazinban most megjelent egy új tanulmány, amely azt mutatja, hogy ez a költség-haszon becslés most hibásan működött.
A kísérlet a következőképpen zajlott: Az éhes résztvevőknek egységes reggelit kínáltak. Három óra elteltével az alanyoknak MRI-vizsgálatot végeztek, miközben licitáltak a különféle snackekre.
A mérések azt mutatták: A zsír és szénhidrát kombinációja lényegesen magasabb jutalomreakciót okoz az agyban, mint azok az ételek, amelyek magas szénhidráttartalmúak vagy magas zsírtartalmúak.
A gyorsétterem az agy jutalma
Ezt támasztja alá az a tény, hogy a jutalmazási mechanizmusokhoz kapcsolódó két agyi régió különösen aktív volt a magas szénhidrát- és zsírtartalmú élelmiszerekben. Ez abban is megnyilvánult, hogy a résztvevők hajlandóak voltak pénzt fizetni korlátozott költségvetésükből az uzsonnákért, amelyekben magas volt a szénhidrát- és zsírtartalom.
Dana Small nagyon érdekesnek találta, hogy a résztvevők nagyon pontosan meg tudták becsülni a zsíros ételek kalóriáit, de a szénhidráttartalmú ételek becslése nagyon rossz volt. A gyorsétterem kalóriaértékének becsléséről volt szó?, a magas zsír- és szénhidráttartalmúak esetében a résztvevők messze túl lőttek a célon.
Agyunk még nem képes helyesen értékelni az iparilag előállított ételeket
Ezen eredmények alapján Kis és munkatársai arra a következtetésre jutottak, hogy az agyunknak nem volt elég ideje megszokni az új ételeket. A sok zsír és szénhidrát kombinációja miatt az agy magas tápértéket jelez, mivel ez a kombináció ritka jellegű, de nagyon tápláló és rostot is tartalmaz.
A mai valóság azonban más. Az élelmiszeripar valamibe csalja az agyunkat, és károsítja az egészségünket. A sok zsír és sok szénhidrát együttes hatására cseng a belső harangunk, amely így szól: „Ezt egyétek! Magas a tápértéke, sok energiát ad, ezért jót tesz az egészségének! " Sajnos ez nem az igazság, ezért minden nap hagyjuk magunkat becsapni .
Tehetünk valamit ezek ellen a megtévesztések ellen?
Az egyetlen dolog, amely segíthet ebben a mechanizmusban, az átfogó oktatás és az erős akarat. Nem állíthatod le agyad reakcióit az állítólag értékes ételekre . Az iparilag előállított gyorséttermek öntudatlan vágya és késztetése még sokáig megnehezíti számunkra az életet.
A jó kezdet egyfajta önszabályozás lehet: Folyamatosan emlékeztetnie kell magát arra, hogy ezek az ételutánzatok csak ártanak neked, és összekapcsolják vele a negatív érzelmeket. Ugyanakkor a jutalmazási rendszerét úgy vághatja le, hogy friss gyümölcsöket is tartalmazzon.
Édesség- vagy emésztési problémák utáni vágy - a keserű anyagok megoldást jelenthetnek ezekre a problémákra. Itt vásárolhatja meg az innovatív "Bitterliebe" megoldást az édesség iránti vágy ellen.