Táplálkozás - A főzés 5 előnye - Magyarázat - UFC-Que Choisir

A főzés 5 előnye

Akár paleo diétáról, akár nyers ételről beszélünk, a divat otthoni. Egészségügyi és táplálkozási szempontból gyakran sokkal érdekesebb az étel elkészítése étkezés előtt.

főzés

1. Ehetővé teszi

Szemben a nyers, "A főzés alapvető, szelet Frédéric Tessier professzor, a táplálkozással foglalkozó kutató tanár. A tűz elsajátításának köszönhetően az emberiség kibővítette az ehető ételek választékát. " A nyers burgonya például szolanint tartalmaz, amely nagy mennyiségben mérgező. Ugyanez vonatkozik a szárított babra (phasin) vagy kesudióra (urushiol). Ezek a mérgező anyagok főzés közben eltűnnek.

2. Tisztít

A főzés nemcsak a méreganyagokat bontja le, hanem az ételmérgezést okozó baktériumokat, parazitákat és vírusokat is elpusztítja. Ezért lehetővé teszi a biztonságos étkezést a megelőző intézkedések mellett.

3. Emészthetőbbé teszi

Az ehető étkezés nem mindig elegendő. Ennek még emészthetőnek kell lennie. A főzés közbeni hőátalakítás sok ételt könnyebben emészthető vagy rágható. Ez vonatkozik a rostban gazdag termékekre (például szemek vagy hüvelyesek) vagy keményítőre, de a húsra is. A főzésre fordított idő sok energiát takarít meg az emésztésükhöz.

4. Gazdagítja

Az étel elkészítése bizonyos tápanyagokat jobban felszívódóvá tehet, például a tojásban található B8-vitamint, a szójababban lévő fehérjét vagy a spenótban a vasat. A főzés megsemmisíti azokat a vegyszereket is, amelyekről úgy gondolják, hogy korlátozzák a tápanyagok felszívódását. Még néha mikrotápanyagokkal gazdagítja az ételeket, a leghíresebb példa erre a paradicsom, amelynek főzve több likopinje van. Spárga nyereség a béta-karotinban.