Táplálkozás A grillezés örömei kockázat nélkül
Otthoni oszlopok Táplálkozás: A grillezés örömei kockázat nélkül
A grillen való főzésből fakadó füst szaga ínycsiklandozó bárkinek kívül! De vigyázz, ez a nagyon jó illatú füst rákkeltő anyagokat tartalmaz.
Potenciálisan rákkeltő vegyületek
A grillen való főzésnek minden megvan. Ennek a fajta főzésnek azonban két hátránya van az egészség szempontjából: heterociklusos aminok (a hús feketedése) és a benzopirének. Bár a heterociklusos aminok egészségre is károsak, leginkább a benzopirolokról hallunk.
Tippek a benzopirének csökkentésére
A benzopirol felszabadulása akkor következik be, amikor a főzőzsír átfolyik a parázs felett, majd füstként visszahúzódik. A füst bevonja az ételt és lerakja a felületén a benzopirolt. Minél több zsír szabadul fel az ételből a főzés során, annál nagyobb lesz a benzopirol képződése, de a grillezés rajongói biztosak lehetnek benne! Nem kell feladnia ezt a nyári szórakozást. Annak érdekében, hogy jobban megvédje magát ezektől a káros anyagoktól, csak alkalmazza a következő tippeket a gyakorlatban.
- Válasszon sovány hús-, hal- vagy baromfidarabot.
- Távolítsa el a húst körülvevő látható zsírt. Ez csökkenti az áramló zsír mennyiségét, és ezáltal csökkenti a benzopirol felszabadulását.