Táplálkozás A mikrohullámú étkezés nem károsítja a Kölnische Rundschau ételt
Bejelentkezés itt
Személyes adatok megtekintése és szerkesztése
A hírlevél beállításainak áttekintése
Feliratkozások kezelése (beleértve a KR PLUS-t is)
Még nincs fiókja? Regisztráljon itt
Az Ön személyes területe
Előfizető állapota: Jelenleg nincs aktív előfizetés
PLUS előfizetőként hetente több mint 100 KR-PLUS cikkhez férhet hozzá
Hetente több mint 100 PLUS cikkhez férhet hozzá, és élvezheti prémium cikk nézetünket
Kérjük, aktiválja fiókját
profil
Személyes adatok megtekintése és szerkesztése
Hírlevél
A hírlevél beállításainak áttekintése
Feliratkozás kezelése
Feliratkozások kezelése (beleértve a KR PLUS-t is)
táplálás: A mikrohullámú étkezés nem árt
Jasmin Michels-től
Olyan praktikus: legyen szó lazacos tésztáról tejszínes szószban vagy paradicsomlevesről - nem kell szakácsnak lennie, vagy sok ideje és szabadideje van ahhoz, hogy meleg ételt varázsoljon az asztalra az ebédszünetben vagy az esti órákban. Ha van mikrohullámú sütője, akkor csak néhány percet kell várnia, amíg - "ping" - forró fogást szolgálhat fel. A készülék nemcsak melegíteni képes, hanem főzni, felolvasztani vagy egyszerűen felmelegíteni a teavizet, ezért számos háztartásban a konyhai készlet szerves részévé vált.
Ennek ellenére gyakran rossz érzései vannak, amikor az ételeket mikrohullámú sütőben főzik. A táplálkozási szakemberek által egykor kiadott figyelmeztetések a rákot okozó sugárzásról, amely az élelmiszerekben lévő tápanyagokat is elpusztítja, leselkednek az elme hátuljára. Indokolt az érzés? Vagy mikrohullámú igazságtalanságot követünk el?
A német táplálkozási társaság (DGE) szintén kijelenti, hogy a mikrohullámok nem jelentenek egészségügyi kockázatot. Számos vizsgálat után arra a következtetésre juthatunk, hogy az élelmiszer-összetevők nem viselkednek másként a mikrohullámok használatakor, mint más főzési módszerek.
És mi van az állítólag veszélyes mikrohullámú sugárzással? "Miután a mikrohullámú sugarak felmelegítették az ételt, és így elérték a hatásukat, úgymond elfogynak, és nincsenek maradványok az ételben" - magyarázza Gereon Broil. Tehát az étel összetétele nem változik.
Bár az eszközök jól szigeteltek, kint előfordulhat úgynevezett „szivárgási sugárzás”. "Mindent eltalál, ami az útjába kerül, például egy olyan kezet, amely a készülék előtt van" - mondja a szakember. Azonban nem tesz mást, mint alig észrevehetően felmelegíti. Túl gyenge ahhoz, hogy égési sérüléseket okozzon. "A gyönyörű napsütésben lévő UV-sugarak problémásabbak" - mondja Broil. Nem szabad azonban a mikrohullámú sütő elé állni, és nézni az étel főzését. A szemek nem képesek eloszlatni a keletkező hőt, és így károsodnak. A reproduktív szervek érzékenyek a mikrohullámú sugárzásra is.
A Szövetségi Sugárvédelmi Hivatal tesztjei azonban azt mutatták, hogy a szivárgási sugárzás átlagosan az eszköz felületén a meghatározott határérték egy százaléka. "És ez gyorsan csökken, rövid távolságra a készüléktől" - mondja Anja Schulte-Lutz a BfS-től. Nem rákkeltő. "Ha a mikrohullámú készülék hibás, akkor fennáll annak a lehetősége, hogy a kibocsátott sugárzás meghaladja a megengedett szintet" - magyarázza Broil. Elképzelhető, hogy valakinek így ártana, de egy ilyen esetet még nem dokumentáltak. Ha azonban hirtelen szokatlanul hosszú ideig tart a felmelegedés, vagy ha a készülék nem működik megfelelően, ellenőrizni kell.
Lényegtelen, hogy régi vagy új mikrohullámú sütőt használnak-e: "Vizsgálatainkat régi és új eszközökkel is elvégeztük - a szivárgási sugárzás azonos volt" - számol be Schulte-Lutz. A mikrohullámú sütőket csak az utóbbi években optimalizálták, tekintettel azok egyre változatosabb felhasználási lehetőségeikre. A modern kombinált eszközök most már süthetnek és grillezhetnek is. "És elképesztően jó eredményeket érjen el, ha helyesen használják" - mondja Broil táplálkozási szakember. „Az eszköz alapjául szolgáló technikai funkcionalitás azonban nem változott.” A régi készülékek ezért nem veszélytelenebbek, mint az újabbak, feltéve, hogy nem hibásak. Csak kevesebbet csinálnak. "A rizst mikrohullámú sütőben főzni nehéz, de nem lehetetlen, és még ropogós pizzát is el lehet készíteni jó készülékkel" - mondja Broil. Sütemény sütés, rántotta elkészítése - ma már kevés van, amit nem lehet elkészíteni a mikróban. Ez egyes esetekben bonyolultabbá tette az alkalmazást, de a készülék kis adagok esetén akár sütőt is helyettesíthet.
Ha helyesen használja, használhatja a mikrohullámú sütőt anélkül, hogy kényelmetlenül kellene éreznie magát. Általános szabály, hogy a fagyasztó polcról a mikrohullámú sütő késztermékei, amelyek túlterheltek zsírral, ízfokozókkal vagy tartósítószerekkel, egészségtelenebbek.