TÁPLÁLKOZÁS A paradicsom esetében is az egészség az egészségügyi gének kifejeződésében rejlik
Ez a nemzetközi csapat által a Kaliforniai Davis Egyetemen végzett kutatás, amelyet a Science folyóirat június 29-i kiadásában közöltek, azt mutatja, hogy egyfajta genetikai terápiának köszönhetően helyreállíthatjuk a paradicsomot a múltkori ízben és táplálkozási tulajdonságokban. 2 transzkripciós faktor vagy fehérje, amely bizonyos géneket szabályoz, helyreállíthatja az új paradicsomfajták ízét és „egészségügyi” előnyeit. Miután évek óta, termelési okokból, az egymást követő szelekciók révén elveszítették a gyümölcs alapvető tulajdonságait, ezek a kutatók azt mutatják, hogy néhány gén újraaktiválásával megtalálhatjuk őket.
Csak az Egyesült Államokban több mint 15 millió tonna paradicsom termelődik, amelyek többsége íztelen, a növénytermesztők által az évek során a megfelelő időben betakarítható paradicsom előállítása céljából végzett fajtaválasztásoknak köszönhetően. Ezt a terjesztéshez elengedhetetlen tulajdonságot azonban a kutatók magyarázzák a cukorok akaratlan csökkentésével, amely veszélyezteti a gyümölcs ízét.