Táplálkozás A tej tej még mindig megfelelő
Beatrice Schilling, táplálkozási szakember a jelenlegi Coop újságban tart előadást arról, hogy mitől olyan egészséges a tej, hogyan épül be a tej az emberi táplálékláncba, és mit kell kezdeni a laktóz-intoleranciával.
A tej alapvetően fontos étel. Mindazonáltal az orvosok és a táplálkozási szakemberek arról vitáznak, hogy a tej valóban olyan tolerálható-e az ember számára, mint mindig feltételezték.
"Tej nélkül hiánytünetek jelentkezhetnek" - mondja a képesített táplálkozási szakember, FH Beatrice Schilling (40), Baden. Mivel a tej az ember számára nehezen pótolható kalcium- és fehérjeforrás.
A fehérje az első számú izomépítő anyag, a kalcium pedig elengedhetetlen a stabil csontokhoz. A krónikus kalciumhiány törékeny csontokhoz vezet. A csontok a Vita-min D-nek és a tejben található foszfornak is hasznosak. Ez pedig fontos szerepet játszik az izmok idegi aktivitásában, de a fogakban is.
Mennyi tejet lehet és kell naponta fogyasztani? Minden egészségügyi előny ellenére Schilling hangsúlyozza: "A tej étel és nem szomjoltó." A táplálkozási szakember példát mutat 10 éves fiára, aki időnként többet iszik, mint az ajánlott napi 3 adag, egyenként körülbelül 2 decit. - De a fiam növekedési fázisban van, és sokat mozog. Más normák vonatkoznak a túlsúlyos emberekre vagy azokra, akik nem sportolnak. Mivel a tej viszonylag sok zsírt tartalmaz, és azok, akik figyelnek a súlyukra, jobban járnak, ha alacsony zsírtartalmú tejet használnak. «Az alacsony zsírtartalmú tej továbbra is ugyanannyi kalciumot és foszfort tartalmaz, mint a normál tej. A zsírban oldódó D-vitamin azonban kevesebb. "
A közép-európaiak 15-20 százaléka számára azonban a tejfogyasztás egészségügyi problémává válhat, mert laktóz-intoleranciában vagy tejfehérje-allergiában szenvednek. «Ez arra késztette az orvosokat és a táplálkozási szakembereket, hogy támogassák a tejtermékek teljes lemondását. Ez a vita néha heves a szakmai világban. Általában nem gondolom, hogy lenne értelme minden tejtermékről lemondani. "
Mit kell tenni, ha laktóz-intoleráns
Ha laktóz-intoleráns, a Beatrice Schilling csak a laktóz korlátozását javasolja, és nem az összes tejterméket. Van laktózmentes tej és joghurt. A tejszín, a vaj és a kemény sajt alig tartalmaz laktózt. Mindkét megállapítás, a laktóz-intolerancia, amely nem allergia, hanem a tejcukor-feldolgozó laktáz enzim hiánya, valamint a tejfehérje-allergia, megfelelő módon megválaszolható. Schilling azt javasolja, hogy konzultáljon táplálkozási tanácsadóval, ha az eredmény pozitív.