Táplálkozás A vaj; vitamin energia! A gyermekasztal

táplálkozás

A Vaj étkezési kultúránk egyik emblémája.
Évezredek óta jelen van étrendünkben, helye az idők során átalakult.
Néha a "szegény ember kövérje", majd éppen ellenkezőleg a gazdagság és a finomítás kövér szimbóluma, a vaj ma egyedülálló ízével csábít el minket.

    Vaj: milyen táplálkozási előnyök ?

A vaj tejzsír csak teljes tejszínből készül. 16% vizet tartalmaz. 82 g/100 g zsírtartalma (lipid) összehasonlítható a margarinéval és alacsonyabb, mint az olajoké (100 g/100 g).
A kiegyensúlyozott étrend részeként a lipidek a napi energiafogyasztás 35-40% -át képviselhetik. Energiaforrások (1 g lipidből 9 kcal származik), a lipideket az A és D vitaminok szállítására is használják, és a sejtmembránok összetételének részét képezik.

A vajban lévő zsírok 65% -ban telítettek és 35% telítetlenek. A telített zsír a kiegyensúlyozott étrend részeként az energiafogyasztás akár 12% -át is képviselheti. A telített zsírnak ez az aránya megadja bizonyos tulajdonságait: szobahőmérsékleten szilárd, kenhető és sima.
Ami a vitaminokat illeti, a vaj az egyik A-vitaminban leggazdagabb élelmiszer, amely elengedhetetlen a látáshoz, a növekedés során és a bőr védelméhez.
20 g vaj fedezi az A-vitamin ajánlott napi bevitelének 20% -át.
A vaj is forrása D-vitamin, elengedhetetlen a kalcium felszívódásához és rögzítéséhez a csontokban, és tartalmaz E-vitamin.
Az édes vaj csak kis mennyiségű sót tartalmaz (nátrium: 15,5 mg/100g). Ez a tartalom növekszik, amint sót adnak hozzá, ez a félsózott vaj (0,5-3 g só/100 g) vagy a sós vaj '> 3 g só/100 g esetében. Átlagosan 10 g félsózott vaj adja a maximálisan ajánlott sómennyiség 2% -át.