Táplálkozás A vegán termékek csak tévedésből sikeresek - WELT
A vegán termékek csak véletlenül sikeresek
Christian Vagedes úgy gondolja, hogy mindent elmond. Ezek például a 211 vegán szakácskönyv, amelyek tavaly megjelentek Németországban. Majdnem kétszer annyi, mint tavaly. Többszöröse annak, ami hét évvel ezelőtt új volt a piacon.
A szakácskönyvek, amelyek csak tisztán növényi eredetű ételek receptjeit tartalmazzák, csak egy a sok jel közül. Vagedes, a Német Vegán Társaság elnöke számára egyértelmű az eset: "A vegán élet megérkezett a társadalom közepére."
Úgy tűnik, hogy a piackutató intézetek adatai igazolják. Eszerint minden ötödik német legalább időnként vegánul eszik, nem tévedésből, vagy azért, mert nincs jobb, hanem tudatosan. Ez az érték rövid időn belül megduplázódott a Forsa szerint.
100 új termékből 13 vegán
A minteli piackutatók szerint sehol sem mutatnak be több vegán terméket, mint Németországban: Az összes globális hír csaknem ötöde került először a németországi szupermarketek és bioboltok polcaira.
Csak az USA-ban volt hasonló szám. A britek és a franciák láthatóan sokkal kevésbé szeretnék megváltoztatni étkezési szokásaikat. Az ipar szakemberei mégis szkeptikusak abban, hogy a trend igazi forradalom lesz-e.
Jelenleg a gyártók több vegán, mint vegetáriánus terméket hoznak forgalomba: szójából készült kolbászt, növényi késztermékeket, édességeket állatokból. Németországban 100 új ételből hét vegetáriánus, 13 százaléka vegán. Ez vonatkozik az italokra is.
Úgy tűnik azonban, hogy sok gyártó tévedésből sikeres. Ezt mutatták be éppen a kölni „Veganfach” -on, az ipar legnagyobb szakkiállításán. A beszélgetések sok ottani standon hasonlóak voltak.
Gazdaságilag a vegánok még nem jelentenek túl érdekes célcsoportot. "A termékünk ötlete valójában egy teljesen más volt" - ezt a mondatot számos gyártó hallhatja.
Üdvözöljük a gyártók további bevételeit
A Pumpin Pandánál például. A düsseldorfi induló cég olyan csokoládét állít elő, amelyet még a sportolók is megehetnek bűnös lelkiismeret nélkül. "Teljesen egyszerű cukrok nélkül boldogulunk" - mondja Matthias Ludwig alapító.
A cukor helyett szójafehérje, rizsszirup és kókuszvirág cukor van a csokoládéban. „Stabil a vércukorszintet. Ennek eredményeként hosszabb ideig marad tele, kevésbé fárad el, és később nem éri az éhségérzetet ”- mondja Ludwig.
Vegán táplálkozás - csecsemőknek és kisgyermekeknek is
Egyre többen figyelnek étrendjükre. Vegánként sokan nemcsak hús nélkül, hanem tej, tojás és egyéb állati termékek nélkül is. Néhányan gyermekeiket is így akarják táplálni.
Forrás: N24/Fanny Juschten
Az ötlet a kanapén merült fel. Egy sportnap után Ludwig és felesége édességeket akart enni. De semmi zsír és semmi, ami túl sok cukrot tartalmazna. És mivel a fitnesz stúdiókban sem találták meg a helyes dolgot, Ludwig és felesége receptet dolgoztak ki egy bajorországi csokoládéval.
Hogy a csokoládé milyen sportolóknak és fitneszőrülteknek számít, ma már a vegánok körében is nagy sikert aratott. Nagyon örvendetes további bevétel a gyártó számára. "Az étcsokoládé természetesen vegán, csak követtük a többi fajtát, főleg, hogy ma már magunk is vegánok vagyunk."
A befektetők figyelnek
A müncheni „3Bears” története nagyon hasonló. A fiatal cég négy különböző típusú zabkását vagy zabpehelyet árul. Az üzlet jól megy, a kása jó 1000 szupermarket fiókjában kapható. Egyre több van. A "3Bears" zab- és adalékanyagok nélkül állítja elő zabkásait, az édességet a magas gyümölcstartalom adja, ami megmagyarázza a magas árat. Csak annyit kell tennie, hogy hozzáadja a tejet - vagy egy szója- vagy mandulaitalt.
Időközben a „Die Höhle der Löwen” televíziós program két befektetője, Frank Thelen és Judith Williams csatlakozott a társasághoz. 150 000 euróért megvették a részvények harmadát, miután az alapítók megjelentek a Vox show-ban. "Termékünk a vegánok számára is alkalmas" - mondja Caroline Steingruber, a társaság társalapítója.
De: „Az igazi vegánok nem nagy vásárlói csoportok.” Ludwig csokoládégyártóhoz hasonlóan ő is elsősorban a sportolókra és a családokra összpontosít, mint ügyfelekre, akik szeretnének gondoskodni az egészségükről. Ez visszavezet Christian Vagedeshez, a vegán fő lobbistához, és a számokhoz, amelyek annyira örülnek neki.
Most jöjjenek a flexitoriak
Körülbelül 1,3 millió ember szigorúan vegán. A lakosság csaknem 1,6 százalékát teszi ki. Állati összetevők nélkül élnek és isznak, de ruhákat, kozmetikumokat vagy tisztítószereket is vásárolnak. A Vagedes nem tartja észben, hogy az élelmiszeripar közvetlenül behálózza őket.
Inkább örül annak, hogy a véletlen megindította a ciklust. Ha több vegán ételt értékesítenek, a gyártók is többet kínálnak. A termékek olcsóbbak, "ami viszont új vásárlói csoportokat vonz".
Vagedes számít az úgynevezett flexitáriusokra. Továbbra is esznek húst, de néha szándékosan nélkülözik ezt, valamint más, állati összetevőket tartalmazó termékeket. Ezek az emberek fokozatosan húzzák ki a veganizmust annak réséből. A TNS 2015-ös tanulmánya szerint Németországban minden második ember szándékosan kevesebb húst eszik, mint korábban.
Tény, hogy az egy főre eső fogyasztás tíz év alatt csaknem nyolc kilóval csökkent. Ma egy német még mindig körülbelül 60 kiló húst eszik évente, de a Vagedes már kezd álmodozni: "A vegán termékek lehetőségei korlátlanok."
Első kudarcok a tömegpiacon
Az iparági bennfentesek nem hisznek a vegán forradalomban, amely meg fogja ragadni a tömegeket. "A pusztán vegán vagy akár vegetáriánus étrend még nem jelent alternatívát a lakosság többsége számára" - mondja az Ökoland termelői csoport. Még a kezdeti visszaesések is vannak a tömegpiacon.
A vegán kolbászok már nem olyan kiválóan fogynak, mint az előző években. Ez vonatkozik a húsra hasonlító szeletre és a húsgombócokra is, amelyek nem tartalmaznak semmit. "A húspótló termékek értékesítése meredeken csökken" - mondja Wolfgang Adlwarth, a GfK piackutató kiskereskedelmi és élelmiszer-szakértője.