Táplálkozás - csokoládé, sütik, fagylalt Az édesség iránti vágy szokás - HAZ - Hannoversche Allgemeine
A kísértés mindenütt leselkedik, főleg karácsonykor: az édességvágy néha olyan, mint egy függőség. De az orvosok egyetértenek: meg kell érintenünk a saját orrunkat.
Vagy a szüleink.
Reggelire édes müzlipehely, uzsonnaként fagylalt, kávéval kötelező keksz: az édes snack sokak számára a napi menü része. A magas kalóriatartalmú édesség iránti vágy egyesek számára kielégíthetetlennek tűnik. Ez függőség?
Frank Lipman amerikai integratív orvos-orvos két évvel ezelőtt a "Huffington Post" online újságban írt állítólagos cukor-függőségéről és a függőségből való kiútról. Azóta sok fejtörést okozott a fehér anyag esetleges függősége. Lipman azt állította, hogy a cukor iránti vágy csecsemőként csepegtette az embert: előbb tejcukorral, később a szülőkkel, akik megpróbálták édességekkel vigasztalni vagy jutalmazni gyermekeiket. Felnőtteknél a cukor állítólag felemeli a hangulatot és energiát szolgáltat.
2007-ben francia kutatók patkányokkal végzett kísérletek során - akik éppúgy szeretnek édességet fogyasztani, mint az emberek - azt szerették volna kideríteni, hogy a cukor ugyanolyan addiktív, mint a kokain, a nikotin vagy az alkohol. A rágcsálóknak választást adtak a szacharinnal édesített víz és a kokainos víz között - 94 százalékuk az édesített folyadékot választotta. A cukros vízzel végzett teszt azt is kimutatta, hogy még a kokainhoz szokott állatok is választották az édes vizet, amint volt választásuk.
"Nincs olyan, hogy cukorfüggőség" - mondja Falk Kiefer, a mannheimi Központi Mentális Egészségügyi Intézet (ZI) függőségkutatásának professzora. Nem lehet azonosítani az étvágyat a heroinfüggőséggel. De igaz, hogy a cukor és a heroin is ugyanazon az agyterületen hat: a jutalmazási rendszeren. A táplálkozási szakember és a szerző, Sven-David Müller osztja ezt a véleményt: "Kokain, pszichotróp gyógyszerek - a csokoládé függősége nem létezik. De van egy kifejezett vágy." Ez függőségnek tűnik néhány ember számára.
"Az édes az az íz, amelyet először pozitívan érzékelünk - a csecsemőkön végzett tesztek ezt megmutatták" - magyarázza Müller. Mivel az édesség általában jól tolerálható és ártalmatlan az emberre. A cukor iránti vágy klasszikus feltételekhez kötött - teszi hozzá Kiefer. "A gyerekek pénzt, édességet vagy dicséretet kapnak, ha valami nagyszerű dolgot csinálnak - az agyunk úgy működik, hogy a jutalom motivációvá válik arra, hogy megismételjük, amiért jutalmazunk." Ha továbbra is társítja a cukrot valami pozitívummal vagy megnyugtatóval, akkor az agy automatikusan megköveteli ilyen helyzetekben.
Müller szerint nincs olyan tanulmány, amely azt mutatná, hogy önmagában a magas cukorfogyasztás káros. "Sem a 2-es típusú cukorbetegséget, sem a fogszuvasodást nem kapom a cukorból, ha egyébként nem vagyok túl kövér, elegendő testmozgást és rendszeresen mosok fogat" - mondja Kiefer. Mindketten egyetértenek azonban abban, hogy a túlzott cukorfogyasztás gyakran együtt jár más kockázati tényezőkkel: a magas kalóriatartalmú ételek miatti elhízás, a testmozgás hiánya vagy a krónikus stressz. Ezek viszont olyan másodlagos betegségekhez vezethetnek, mint a cukorbetegség, magas vérnyomás, szív- vagy ízületi problémák.
Nincs szigorúbb orvosi korlát, hogy mennyi cukrot fogyaszthat az ember - állítják a szakemberek. A német táplálkozási társaság azonban útmutatásokat ad: Azt javasolják, hogy a napi energiamennyiség legfeljebb tíz százalékát cukor formájában fogyasszák el. Egy felnőtt nő átlagosan körülbelül 2000 kalóriaigényével ez azt jelenti: napi 50 gramm cukor, semmi több.
Irodalom:
Müller, Sven-David: Az édesítőszerek mítosza: A teljes igazság a mesterséges és természetes cukorpótlókról, Kneipp. 128 oldal, 17,95 euró, ISBN-13: 978-3708804965