TÁPLÁLKOZÁS CUKORBETEGSÉGEK ESETÉN - Orvosi Vulgaris
Meghatározás
A cukorbetegség az orvosi ellátás mellett megköveteli a speciális étrendi intézkedések betartását.
Tábornok
A cukorbetegségben szenvedő étrend alapja az összes szénhidrát (cukor) csökkenése.
180–220 g szénhidrátot (azaz cukrot) kell biztosítania, ami a napi kalóriabevitel kb. Fele. A szénhidrátok aránya annál is fontosabb, mivel az egyén fizikai aktivitása intenzív, és annál kevésbé, hogy az étrend nagy mennyiségű egyszeresen telítetlen zsírsavat tartalmaz.
Túlsúlyos egyéneknél, akiknél hipertrigliceridémia (trigliceridszint emelkedés a vérben) vagy alacsony fizikai aktivitás is fennáll, jobb, ha a napi kalóriabevitel 55-60% -át szénhidrátban tanácsolják, szemben azzal, aki nem rendelkezik vér hipertrigliceridémiával és normális a fizikai aktivitás.
A cukorbevitel elsősorban keményítőtartalmú ételek formájában (keményítőben gazdag), vagyis:
- a kenyér
- rizs
- tészta
- keményítőtartalmú ételek
A gyümölcsök és a tejtermékek kevesebbet fognak fogyasztani.
Az étkezési cukor, azaz a szacharóz hozzáadható az étrendhez a szénhidrátbevitel 10% -ának megfelelő arányban. A vércukorszint egyensúlyának helyreállítására is használják, ha a betegnek hipoglikémiája van, ami a vércukorszint csökkenése.
Sokáig elleneztük:
- a gyors cukrok, más néven mono- és diszacharidok, különösen glikémiásnak, vagyis nagyon édesnek tekinthetők.
- lassú cukrok, vagyis poliszacharidok vagy komplex szénhidrátok, amelyeket gyengén hiperglikémiásnak tekintenek.
A valóságban ez a besorolás felesleges, mert a glükóz ugyanolyan sebességgel érkezik a vérbe, akár rövid láncok, akár hosszú láncok (keményítő) formájában. Ez összefügg azzal a ténnyel, hogy a hasnyálmirigy-alfa-amiláz által végzett cukrok hidrolízise nagyon aktív.
Ami a fehérjét illeti, az ajánlott bevitel testtömeg-kilogrammonként körülbelül 1 g/nap, ami a napi kalóriabevitel nagyjából 15% -a.
Ez egy olyan személy spontán adagjának viszonylag közeli százaléka, aki nem mutat be különösebb patológiát.
Az állati eredetű fehérje bevitel és a növényi eredetű fehérje aránya egyenlő lesz 1-vel: más szóval annyi állati fehérjét kell biztosítani, mint a növényi fehérjét.
Gyermekek és terhes nők, valamint idősek esetében a napi fehérjebevitel magasabb lesz, és meghaladja a napi 1 g/kg mennyiséget. Az állati fehérjék jobbnak tűnnek, mint a növényi fehérjék, mert magasabb biológiai értékkel rendelkeznek.