Táplálkozás Édes hibák mikroszkóp alatt
Cukor a kávéban, mint fogyókúra?
2005.12.07., 12:20 | mneu, t-online.de, AFP
Eddig a cukrot igazi hizlalónak tartották. Az elhízásról szóló tanulmányban dán kutatók azt találták, hogy a kávéban vagy a teában található cukor úgy tűnik, hogy megkönnyíti a fogyást. "Nagy meglepetésünkre azt tapasztaltuk, hogy azok között az emberek között, akik rendszeresen cukrot tesznek a teájába vagy a kávéjába, sokkal kevesebb a túlsúlyos ember" - mondja Finn Gyntelberg orvos a koppenhágai Bispebjerg Kórházból. "Ha napi öt vagy hat csésze teába vagy kávéba két darab cukrot tesz, akkor a hízás kockázata 40 százalékkal kisebb, mint cukor hozzáadása nélkül" - magyarázza Gyntelberg. A kutató azt gyanítja, hogy a cukor a teával vagy kávéval együtt serkenti az anyagcserét és ezáltal csökkenti az étvágyat.
- A cukor vitamin ragadozó?
Éveken át a fehér csípőarany B1-vitamin ragadozónak számított. Ezt a tévhitet most tudományosan cáfolták. A vitamin részt vesz a cukor lebontásában, de ebben a folyamatban nem használják fel. Azt a feltételezést, hogy az édes fogyasztás eltávolítja a kalciumot a szervezetből, szintén elavultnak tekintjük. Ez a feltételezés egy félreértelmezett, az 1920-as évekből származó tanulmányon alapult.
- A barna cukor jobb, mint a fehér?
Ez a pletyka továbbra is fennáll. Állítólag magasabb ásványi anyag- és vitamintartalma miatt jobb, mint fehér rokona. A barna megfelelő valóban tartalmaz ezeknek a tápanyagoknak a nyomait. De olyan kis mennyiségben, hogy nincs jelentőségük a test ellátásában. Vannak, akik jobban szeretik a barna cukrot, mert kissé sós ízű. A két fajta kalória- és szénhidráttartalma nem különbözik egymástól.
- Az édesítőszerek híznak?
Az a tévhit, miszerint az édesítőszerek serkentik az étvágyat, tudományosan nem bizonyítható. A mesterséges édesítőszerek kalóriamentes alternatívát kínálnak a normál asztali cukorhoz, és így elősegíthetik a fogyást. Ha egy kávéskanál cukorral édesíti a kávéját, akkor 20 kalóriát lapátol a csészébe. Másrészt, ha édesítőtablettát vesz a kávéjához, nincs további kalória a számlán. A kalóriamentes édesítőszereket nem szabad összetéveszteni a cukorpótlókkal, mert ezek valóban tartalmaznak kalóriát. Azonban olyan anyagok, mint a xilit, izomalt, fruktóz és maltit, gyakran sokkal édesebbek, mint a cukor. Ezen helyettesítők használata közben a mennyiség csökkentésével kalóriát takaríthat meg.
Fontos jegyzet: Az információk semmiképpen sem helyettesítik a képzett és elismert orvosok szakmai tanácsát vagy kezelését. A t-online tartalma nem használható és nem használható önálló diagnózis felállítására vagy a kezelések megkezdésére.