TÁPLÁLKOZÁS - EGÉSZSÉG ÉS SZÉPSÉG LÉNYEGES ALKATRÉSZE - Galenus Magazine
A cikk meghatározza és elmagyarázza az egészséges felnőtt táplálkozás főbb szempontjait, az ételkategóriákat és azok szerepét, a napi táplálkozással kapcsolatos konkrét tippeket, amelyek egy nap szokásos menüjével példázzák.
BEVEZETÉS
A táplálkozás és kiváltó eleme - az éhség - az emberi lények egyik alapvető fiziológiai szükséglete (a szaporodás mellett).
Ennek az igénynek a racionális, kiegyensúlyozott mennyiségi és minőségi kielégítése, biztosítva ezzel egyidejűleg az EGÉSZSÉGES TÁPLÁLKOZÁST (ALIZÁN) meghatározó kalóriatartalmat (= energikus) és táplálkozási (a szervezet strukturális átrendeződéséhez). Ez lehetővé teszi az egyén számára, hogy testtömegét a normális határok között tartsa, és pozitív hatással lesz:
- Egészség = az anyagcsere folyamatok optimális működése
- Fizikai és szellemi teljesítmény
- Élettartam (A… által végzett tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy minden kilogramm. A normál súly felett meghaladja az átlagos élettartamot… héttel)
- Csökkenti egyes betegségek kialakulásának esélyét: cukorbetegség, elhízás, ízületi diszfunkciók, vastagbél neoplazma, magas vérnyomás, köszvény, kolecisztitisz stb.
Ez a táplálékbevitel kiváltó tényezője, fiziológiás determinizmusa van a vércukorszint révén, és pszichológiai, amely a szokásokból, a hagyományokból és a kulináris élvezetekből fakad.
Fiziológiai szempontok - A vércukorszint a vérben lévő glükózszint, amely számos mechanizmusból ered, amelyek közül az egyik a bél glükóz felszívódása - az élelmiszer-szénhidrátok emésztésének végterméke (lásd a táblázatot). Az ALISAN szempontjából két szempontra kell emlékezni: a bevitt szénhidrátok mennyiségére és azok felszívódási sebességére a GLIKÉMIAI TÁRGY (GI) által kifejezve. A kvantitatív vonatkozással később foglalkozom. A GI-vel kapcsolatban nem szabad megfeledkezni arról, hogy az egyes ételeket jellemzi, és minél magasabb az értéke, gyorsabb és szélesebb vércukorszint-növekedést produkál, ami viszont az inzulin növekedését okozza. Az inzulin nagy eltéréseinek két fő hatása van:
1. Gyors és kiterjedt vércukorszint-csökkenést okoznak, ami az éhség visszatérését okozza, és
2. Növelje a zsírsavak átjutását a vérből a lipidkészletekbe = a zsírszövet felhalmozódása.
Összefoglalva: az éhségérzet visszaszorítása érdekében különösképpen figyelembe kell vennünk a bevitt szénhidrátok minőségét az egyes GI szerint, és el kell kerülnünk a „rosszakat” (magas glikémiás indexű, 50-60 feletti).
Az evés pszichológiai vonatkozása rendkívül fontos. Ezt körülbelül 20 éves gyakorlat után mondhatom el az étkezési rendellenességek és különösen az elhízás kezelésében. Először is, a páciensnek ambíciót kell akarnia és fel kell mutatnia az orvossal egyeztetett cél elérése érdekében. Ez a szempont nagyon szükséges a kezdeti időszakban, amikor teljesen más étkezési módra váltunk (legtöbbször). A pozitívum az, hogy körülbelül 2-4 hét elteltével a pszichológiai nyomás legalább két okból csökken: megjelenik az új rendszer szokása és a pozitív változások elégedettsége. Például. elhízott embereknél: súlycsökkenés, fokozott terhelési tolerancia, éhségérzet csökkenése, csökkent vérnyomás stb. Emellett a pszichológiáról szóló fejezetben meg kell említeni a kíséret ösztönzéssel kifejezett fontos hozzájárulását, az eredmények megbecsülését.
Ha a pszichológiai szempont nem teljesül, ha a beteg nem képes pozitívan megváltoztatni az étkezési stílust, az egyetlen módszer a kezelés továbbra is az elhízás műtéte vagy a kórházi parenterális táplálás az anorexiában, cachexiában szenvedők számára.
A normál testsúlyú, kis fizikai aktivitással (irodai munka, autóval való utazás, könnyű háztartási munkák stb.) Megfelelő, helyes testsúlyú és egészséges táplálékbevitelnek napi kb. 27-32 kcal/testtömeg-kalóriabevitelt kell biztosítania. Ez a MENNYISÉGI HOZZÁJÁRULÁS. Főleg szénhidrátokból származik, az összes kalória legfeljebb 55% -a és a lipidek (zsírok), legfeljebb 25-30%, a fennmaradó 15-20% pedig fehérjék (amelyek szerepe elsősorban strukturális). A bemenetet az alábbiak szerint kell beállítani:
- Fizikai aktivitás - 20-25kg/m2 BMI-vel és intenzív aktivitással rendelkező alanyok esetében a követelmény 31-35kcal/kg, mozgásszegény aktivitás - 22-26 kcal/kg
- Testtömeg-index (BMI)
-Bizonyos betegségek jelenléte. Az energiaköltségek nőnek lázban (13% -kal 1 gr. Celsius felett a normálistól), égési sérüléseknél (40-100% -kal), hyperthyreosisban (30-100%) stb.
A második szempont, amelyet figyelembe kell venni, a MINŐSÉGI HOZZÁJÁRULÁS. Az anyagcsere-folyamatok normális, harmonikus fejlődéséhez a testnek a következő tápanyagokra van szüksége:
1. Szénhidrátok. "Cukroknak" vagy "szénhidrátoknak" is nevezik, molekulaszerkezetükben csak szén, oxigén és hidrogén van. Feladatuk, amint megmutattuk, a test energiaellátásának biztosítása. Osztályozzák:
-Monoszacharid (glükóz, fruktóz, galaktóz),
-Diszacharid (szacharóz és laktóz)
-Poliszacharidok betétként.
Kalóriabevitelük = 4,5kcal/g
A szénhidrátok különféle formáit már csak azért is megemlítettük, hogy segítsünk az élelmiszerek címkéinek helyes megértésében, ahol gyakran megjelennek. A menü összetételének és az éhségérzet kontrolljának sokkal jelentősebb osztályozása a fent említett glikémiás index (GI) szerint történik. Ezt a szempontot kell mindig szem előtt tartanunk, amikor különböző típusú szénhidrátokban gazdag ételek közül választunk.
2. Fehérjék amelyet aminosavak formájában fognak használni. Meg kell említeni, hogy van 22 "esszenciális" aminosav, amelyet a szervezet nem tud szintetizálni, ezért nagyon fontos az élelmiszerből történő bevitelük. A fehérjék az összes szövet, enzim, hormon, neurotranszmitter részét képezik. A fehérjeszükséglet egészséges felnőttnél körülbelül 0,6-1g/testtömeg-kg, terhes gyermekeknél körülbelül 1-2g/testsúly-kg. Figyelembe kell vennünk a fehérje biológiai értékét, illetve a test számára szükséges aminosavakban való gazdagságát, valamint a belek felszívódásának lehetőségét. A biológiai érték általában a következő sorrendet követi: állati fehérjék> növényi fehérjék.
3. Lipidek. Egyszerű és komplex lipidekbe sorolják = acil-glicerinek, amelyek felszabadulnak a belekből szabad zsírsavak (AGL) formájában. Három kategória kémiai szerkezetébe tartoznak:
-Telített AGL-ek ("menny", az érelmeszesedés generátorai),
-Egyszeresen telítetlen AGL-ek
-Többszörösen telítetlen AGL-ek, az utóbbi kettő "jó" antiaterogenetikus hatású.
Javasoljuk, hogy az étkezési adag egyenlő arányban, azaz a teljes lipidmennyiség 1/3-át tartalmazzon a háromféle AGL-ben.
A fent említett kalória-bevitel (= 9,3 kcal/g) szükségessége mellett a testnek feltétlenül csak 1 g/nap linolósavra van szüksége (többszörösen telítetlen esszenciális zsírsav, amely belép a prosztaglandinok szintézisébe).
Megemlítés: körülbelül 7000 Kcal elfogyasztásával (elégetésével) a test 1 kg zsírszövetet veszít!
4. Vitaminok. A legtöbb a szervezetben található, különösen a májban, elegendő mennyiségben, legalább néhány hétig. Ez szükség esetén lehetővé teszi korlátozottabb (disszociált) étrendek rövid időtartamú alkalmazását orvosi felügyelet mellett, de a készletek laboratóriumi adagolással történő első felmérését.
5. Ásványok. Különösen nátrium, kálium, klór, kalcium, magnézium, vas, cink, króm stb. Ezeket először ki kell értékelni, hogy a megfelelő táplálkozáshoz irányítsanak minket.
6. Élelmiszerrostok 30-40g/nap mennyiségben szükségesek. Alapvető szerepük van a székrekedés elleni küzdelemben, biztosítják a jóllakottság gyorsabb megjelenését, csökkentik a vastagbélrák előfordulását stb.
7. APA. A vízigény körülbelül 1 ml/kcal. 1,5 ml/kcal-ra emelkedik intenzív fizikai aktivitású vagy nagyon forró környezetben lévő embereknél.
Említés. A SÓ Egyesek által annyira kívánatos konyhai eszközök (NaCl) nem szükségesek és nem is előnyösek. Sok ételben elegendő mennyiségben található a napi anyagcsere szükségleteihez, ezért nem kell hozzáadni.!
EGÉSZSÉGES FELNŐTTEK NAPI ÉTELE, NORMOPONDERÁLIS
AJÁNLOM A KÖVETKEZŐ ÉLELMISZEREK GYAKORIS FOGYASZTÁSÁT:
Saláták formájában elkészített zöldségek, grillezett/tefloni/párolt formában: uborka, saláta, káposzta, zöld paprika, természetes vagy sült burgonya étkezéskor, legfeljebb 100 g étkezéskor, zöld hagyma, gomba, karfiol, cukkini, zöldbab, paradicsom, retek, spenót, zeller.
GYÜMÖLCSÖS GYÜMÖLCSÖK, nem koktélok: kivi, grapefruit, pomelo, citrom, mandarin, narancs, meztelen alma, görögdinnye, őszibarack, ananász, eper.
HÚS: Mindennek soványnak kell lennie, eltávolítva a látható zsírt és bőrt (csirke, pulyka esetében). A grill/teflon/marhahús szegyen, sertéshúson, a lehető legritkábban, madár, pulyka, nyúl, prágai sonka, filé izmok, pipota készülnek. Ízlés szerint fűszereket adhat hozzá.
HAL: sovány ponty, süllő, csuka, pisztráng,
FINOM: rozskenyér, fekete, "River Coat", polenta, rizs - ritka,
TEJÉR: Félzsíros tehéntej 1,5%, Tejhab 1,5-1,8%, Joghurt 1,8%, Telemea tehén/juh zsírral
Kapcsolódjon az orvosi-gyógyszerészeti hírekhez és felfedezésekhez!
Adatait levelezési célokra és kereskedelmi kommunikációra használjuk fel. További információkért kattintson ide.