Táplálkozás és állatjólét A svájci csirke - hibrid csirke
Csak néhány társaság tenyészti a tojótyúkokat világszerte. Ezek a nagy teljesítményű csirkék is szinte kizárólag svájci gazdaságokban élnek. Mit jelent ez az állatok, a mezőgazdaság és a fogyasztók számára?
Videó átirat
A svájci tojás sikertörténet. Kétszer olyan drága, mint egy importőr: De az ügyfelek továbbra is hűségesek maradnak.
Yves Santini: „Az egész koronafázis során a tojáspolcot először megtisztították a biotojásoktól, a svájci tojásoktól és a svájci pajta tojásaitól. Mind megúszta. És csak ezután folyamodtak külföldről tartott szabadon tartott tojásokhoz. "
Mivel svájciak vagyunk meggyőződve arról, hogy akár ökológiai, akár szabadtartású, akár istállóban a csirkéink jobban járnak - de amit gyakran nem tudunk: Csirkéinket mind külföldön tenyésztik. Maroknyi társaságtól.
Ruedi Zweifel: „Még mindig vannak ketten vagy hárman. Három-négy alternatíva létezik. Hibrideket is rendelhet Csehországban, de akkor nem tudja, mit kap. "
Ezektől a tenyésztő cégektől függünk - mit jelent ez a mezőgazdaságunk számára? Az állatok számára?
Élvezhetem-e tiszta lelkiismerettel a szabadon tartott tojásomat?
A Portmann gazdánál nemcsak az emberek élvezik. Szép idő esetén a csirkéi a legelőn vannak.
Kopogás történik, mielőtt stabil területre lép.
Robert Portmann: „Féltek, a csirkék. Csak ilyen. Tehát hölgyeim! Most megint jön valaki. "
A csirkék kíváncsiak, de biztonságos távolságot tartanak
Robert Portmann jó 40 évvel ezelőtt kezdte el a tojótyúkok tartását - akkor 100 állattal. Ma már csaknem 9000 van.
Robert Portmann: «Azt hiszem, ha rájuk néz, azt mondhatja, hogy boldogok. Most nincs olyan érzésem, hogy nem lennének boldogok, még akkor sem, ha nem engedik őket a trágyabotra. Kimehetnek, itt van a dolguk, feküdhetnek, felmászhatnak. "
GalloSuisse reklám: "Boldog csirkék tojják a legjobb tojásokat - svájci tojásokat."
A boldog svájci csirke tojása márka.
1978-ban a lakosság több mint 80 százaléka jóváhagyta az új állatjóléti törvényt - és elsőként tiltotta meg a tojókat a ketrecekben.
A gazdáknak 1992-ig át kell állniuk, és így - a jelentősen magasabb árak ellenére - a boldog, ingyenes svájci csirke imázsának köszönhetően kitűnhetnek a külföldi versenyből.
De ez a svájci csirke hibrid csirke, és külföldön tenyésztik.
Robert Portmann: «Amióta csirkéim vannak, semmi más nem volt. Kezdetben nem is tudtad, hogy ez egy hibrid. Csak elvette az ajánlottakat. "
Az 1950-es években az Egyesült Államok megkezdte a nagy teljesítményű csirkék célzott tenyésztését.
Ma a baromfiiparban csak ebből a hibrid fajtából származó állatokat használják.
A probléma: a csirke nem képes sok tojást rakni és sok húst főzni egyszerre.
Az úgynevezett hibrid csirkéket tojás vagy hústermelés céljából tenyésztik.
A hízlaló hibrid olyan gyorsan állítja be a húst, hogy körülbelül 35 nap elteltével alig tud járni, és gyorsan levágják.
A tojó hibrid sokkal soványabb és mozgékonyabb, de a hím csibéknek nincs gazdasági funkciójuk, és nem sokkal a kikelés után megölik.
A tojó hibrid lényegesen produktívabb és következetesebb, mint a hagyományos törzskönyvű csirke. A hibrid szinte minden nap tojást rak.
De a magas fektetési teljesítménynek következményei is vannak.
Robert Portmann: „A Sörgeli újra és újra megtörténik. Néha kicsit nagyobbak, néha kissé kisebbek. Egy ideig E-Coli problémák voltak. Akkor problémái voltak a lábgolyókkal. De valahogy mindig elmennek. A fajta valahogy reagál rá, ezt tudja és megnézi. "
A Portmann tojásokat gyárt a CoopNaturafarm címkéhez. Ezért a svájci állatjólét rendszeresen ellenőrzi.
Sereina Grieder: «Az irányítás nagyon jó volt. Nem lehetett panasz. Rendben van."
De az állatjólét kritikusabbnak tartja a nagy teljesítményű hibridek külföldön történő tenyésztését.
Sereina Grieder: „A csirketenyésztőknek nincs hatásuk a tenyésztésre és arra, hogy a csirkék hogyan néznek ki az istállóban. Látunk a csirkékben bizonyos egészségügyi, állatjóléti kérdéseket is, amelyek szintén a magas teljesítményük eredményeként tekinthetők meg. Ezek például törékeny csontok. Ismeretes, hogy a tojótyúkokban sok állatnak a szegycsont deformációja az elvégzett munka miatt. Úgy gondoljuk, hogy ennek köze van ahhoz, hogy a tenyésztés középpontjában az elmúlt évtizedekben nagyon sokszor a teljesítmény állt. "
Hogy az ipar miért támaszkodik továbbra is hibrid csirkékre, az Ei-AG-ben kiderül.
Itt csomagolják Robert Portmann szabadon tartott tojásait. Naponta 600 000 tojás gördül az övre.
Nemcsak a hibrid csirkék magas, de mindenekelőtt állandó tojási teljesítménye nagy előny itt.
Yves Santini: „Elvileg a csirke a tervek szerint rakja le a tojások számát. Mint mondtam, a termék nagyon jó, nagyon megbízhatóak. De nem tudom rávenni őket arra, hogy többet feküdjenek vagy kevesebbet feküdjenek. Tehát nagyon-nagyon körültekintően kell terveznem. És csak kevesebb tojást eszünk nyáron, mint télen, karácsony és húsvét környékén. "
A helyi kereslet mellett gyakorlatilag nem hagyhatjuk figyelmen kívül a hibrid csirkéket.
De ez azt is jelenti, hogy a tojástermelés a külföldi tenyésztő vállalatoktól függ.
Csak néhány vállalat uralja a hibrid csirkék tenyésztését világszerte.
Ha jobban megnézzük, ez a néhány vállalat még kevesebb vállalati csoportba tartozik.
És ezek a vállalatok nem kifejezetten Svájc számára tenyésztik csirkéiket, hanem a világpiac számára, amely főleg ketreceket használ.
A kis Svájc gazdasági jelentősége csekély a tenyésztők számára.
Az Aviforum Alapítvány 1935 óta kutatja a baromfitenyésztést Svájcban. Az Aviforum saját vizsgálati és termelő létesítményében kizárólag nagy tenyésztő vállalatok hibrid csirkéivel kutat.
Ruedi Zweifel: „Ebben a tekintetben egyébként különös helyzetben vagyunk Svájcban. Mivel 1991-ben elhagytuk a ketrectartást, az összes tenyésztő cégnél megvoltak az első tapasztalataink arról, hogyan lehet optimálisan kísérni ezeket a hibrid csirkéket a madárgazdaságban. "
Ruedi Zweifel rendezővel együtt meglátogatom az egyik istállót - és gyorsan észreveszem: Robert Portmannéktól eltérően ezek a csirkék idegenekhez szoktak, és nem tartanak biztonságos távolságot tőlem.
Laurence Kaufmann: „A másik istállóból már megszoktam, hogy a csirkék jobban félnek. És mindnyájan azonnal odajöttek hozzám, és megcsipkedték a lábam és a lábam, és széttépték a műanyag védelmet. Még mindig agresszív fickók. "
Laurence Kaufmann: "Ugyanazok, akik korábban válogattak?"
Ruedi Zweifel: "Pontosan ez ugyanaz a csoport, mint korábban."
Ruedi Zweifel számára egyértelmű: a svájci tenyésztés nem kivitelezhető és nem is értelmes.
Ruedi Zweifel: „A tojótyúkokkal vagy a brojlercsirkékkel végzett tenyésztési munka ma nagyon összetett. Nagyon igényes terület. Óriási pénzügyi forrásokat igényel. És többnyire olyan vállalatokról van szó, amelyek szerte a világon dolgoznak, és ezért minden piacon is működhetnek. "
A tenyésztő vállalatok sikerének előfeltétele a világpiaci versenyképesség. Az igazgató nem fél attól, hogy az Aviforumnak sincs betekintése tenyésztési munkájukba.
Ruedi Zweifel: „Ki látta a Coca-Cola receptet? Vannak dolgok, amelyeket a cégek belső titokként tartanak magukban. Nem érdekel a titok. A cég terméke érdekel. Érdekel a kapott állat és a tojás, amelyet a csirke rak. Ennek igaznak kell lennie. És akkor felvesszük a kapcsolatot, ha nem értünk egyet. "
Laurence Kaufmann: "De vajon nem vagyunk-e kissé függők, főleg, ha ilyen kevés cég van?"
Ruedi Zweifel: „Minden producernek van választása. Még mindig ketten vagy hárman vannak. Három-négy alternatíva létezik. Hibrideket is rendelhet a Cseh Köztársaságban. Csak nem tudod, mit kapsz. Már van választás. És másrészt: A tenyésztő cégnek vevőként is szükségünk van ránk. Mert a tenyésztő cégek csak akkor élnek túl, ha csibéket és fiókat tudnak eladni. És éppúgy értékelik a velünk való munkát, mint mi velük. A rendszer csak együtt működik. "
Végül a fogyasztó úgy dönt, Doubt szerint:
Ruedi Zweifel: „Minden alkalommal, amikor vásárol egy csomag tojást a boltban, meghatározza, hogy a jövőben milyen tenyészvonalak lesznek az istállónkban. Mindig nagyon örülünk, hogy érzékeny fogyasztóink vannak, akik megmutatják, mely irányba haladhatnak ezek a trendek. "
Van egy tendencia a kettős célú csirke felé. Ez a csirke kompromisszum: a nőstények kevesebb tojást raknak, a hímek kevesebb húst termelnek. De mindkettő használható.
Ruedi Zweifel: „Ez egy kompromisszum, és az is marad: kevesebb tojásunk és kevesebb húsunk lenne, és több takarmányra lenne szükségünk. Mit akar a fogyasztó? Hol van a helyes értékelés a súlyozásában? "
És ezeket a kettős rendeltetésű csirkéket külföldön is tenyésztik.
Ruedi Zweifel: "Azokat a kettős felhasználású csirkéket, amelyeket Svájcban teszteltünk, ugyanazok a tenyésztő cégek kombinálták, hogy elérjék azokat a tulajdonságokat, amelyeket keresett."
Az Aviforum a nagy teljesítményű tenyésztésből származó egészségügyi problémákat is megvizsgálja:
Ruedi Zweifel: „A mai nehézségek egyike az, hogy egyre produktívabb állataid vannak - vagyis fiatalabbak és fiatalabbak rakják le az első tojást -, és ebben a pillanatban kalciumra van szükségük a tojáshéj kialakításához. Ezért mennek olyan messzire, hogy még a saját kalciumot is felszabadítják a tojáshéjba, mert abból választották ki őket. Tenyésztő cégeink pedig jelenleg ismét ezen a problémán dolgoznak. Ez 3-5 év kérdése lesz, akkor remélhetőleg ez a téma már nem lesz releváns tenyésztésünkben. "
A svájci tojásipar nem tud és nem is akar elszakadni a hibrid tenyésztéstől. Inkább az a remény, hogy a világ többi része hamarosan követi példáját a tartás alternatív formáival.
Ruedi Zweifel: „Svájcban egy lépéssel tovább mentünk és azt mondtuk: Azt akarjuk, hogy a csirkéink megfelelően viselkedjenek. És ez hatalmas lehetőség volt számunkra. Még akkor is, ha az elején aggodalmaink voltak. De ezzel úttörők voltunk az úgynevezett alternatív hozzáállásban. Ma pedig megmutathatjuk - 30 éves tapasztalattal -, hogy a ketrec nélküli tojástermelés teljesen lehetséges. "
Több mint 40 évvel ezelőtt Svájc a ketrecek tartása ellen döntött.
És ma is befolyásolhatjuk az állatjólétet, de már nem hagyhatjuk figyelmen kívül a hibrid csirkét és a külföldi tenyésztő vállalatokat. Nem a gazdák és a fogyasztók sem. Legalábbis a többséget nem. A rendszer ehhez túl bonyolulttá vált, a hibrid csirkék túl produktívak, a kereslet túl magas és szezonális. Ha újra szaporodni akarunk Svájcban, akkor fel kell fognunk a több évtizedes tenyésztési munkát.