Táplálkozás és egészség Inserm - Tudomány az egészségért
Felirat
Az egészség a tányérból és a fizikai aktivitásból származik
A táplálkozás és az egészség közötti összefüggéseket egyre jobban megértik, és számos betegség - rák, szív- és érrendszeri betegségek, elhízás vagy akár 2-es típusú cukorbetegség - kialakulásának kockázatát csökkenteni lehet az országos táplálkozási ajánlások betartásával. Több tudományos tanulmány alapján ezek az ajánlások az új ismeretek megszerzésével fejlődnek. A franciák azonban még mindig túl kevesek ahhoz, hogy kisajátítsák őket, különösen a kevésbé kiváltságosak körében. Az élelmiszer-ellátás táplálkozási minőségének és hozzáférhetőségének (fizikai és gazdasági), valamint a fizikai aktivitás szempontjából kedvező környezet javítására irányuló intézkedéseket javasolta a Közegészségügyi Főtanács a következő nemzeti táplálkozási és egészségügyi program előkészítése keretében.
Olvasási idő
20 percek
Utolsó frissítés
29.10.18
Az aktát Serge Hercberg, az Orvostudományi Kar (Párizsi Egyetem, 13) táplálkozási professzorával, az Avicenne-i Kórház (APHP) közegészségügyi osztályának kórházi orvosával, a táplálkozási epidemiológiai kutatócsoport (EREN) igazgatójának együttműködésével készítették el. 1153 Inserm/Inra/Cnam), valamint Mélanie Deschasaux és Mathilde Touvier (EREN) társaságában.
Megérteni, hogyan lehet javítani az egészséget táplálkozással
A táplálkozás modern felfogása nemcsak az ételt és annak pszichológiai meghatározóit integrálja, hanem a fizikai aktivitást is, amely feltételezi az energiafelhasználást. Ennek a komplex halmaznak az egyensúlyhiánya az részt vesz a napjainkban leggyakoribb krónikus betegségek megjelenésében és kialakulásában. Számos tanulmány kimutatta például a táplálkozási tényezők hatását bizonyos rákok, szív- és érrendszeri betegségek, elhízás, csontritkulás vagy akár anyagcserezavarok, például 2-es típusú cukorbetegség vagy hiperkoleszterinémia előfordulására. A kutatás eredetileg ezekre a közegészségügyi problémákra összpontosított, de most más területekre is kiterjed: az új munka valóban azt sugallja, hogy összefüggenek a táplálkozás és egyes auto-gyulladásos betegségek. -Immunok, például rheumatoid arthritis vagy krónikus gyulladásos bélbetegség (IBD), vagy akár allergia, depresszió, alvászavarok, kognitív hanyatlás és szemdegeneráció (AMD, szürkehályog) ...
És bár még mindig nehéz leírni azokat a biológiai mechanizmusokat, amelyek képesek megmagyarázni a táplálkozás nagyon összetett hatásait az egészségre, számos epidemiológiai tanulmány megállapította, hogyelegendő, kiegyensúlyozott és változatos étrend elengedhetetlen a növekedéshez, az immunitás fenntartásához, a termékenységhez vagy akár a sikeres öregedéshez (kognitív teljesítmény, az izomtömeg fenntartása, a fertőzések elleni küzdelem stb.).
Ezek a tanulmányok azt is mutatják, hogy bizonyos ételek, tápanyagok és viselkedésmódok növelik bizonyos patológiák kialakulásának kockázatát. Másoknak éppen ellenkezőleg, megelőző intézkedése lesz.
Egyél jól, egy egész programot
A táplálkozás tehát a népesség egészségi állapotának javítását szolgáló eszköz. Így a Nemzeti Egészségügyi Táplálkozási Program (PNNS) 2001 óta kínál lehetőséget táplálkozási ajánlások bizonyos betegségek kialakulásának megakadályozására és elősegíti a közegészségügyet. Ezeket az ajánlásokat olyan referenciaértékek kísérik, amelyek célja a különféle ételek megfelelő fogyasztásának és a rendszeres testmozgás elősegítése. A javasolt referenciaértékek lehetővé teszik a teljes felnőtt populáció táplálkozási szükségleteinek fedezését és a krónikus betegségek táplálkozási megelőzésének előnyeinek maximalizálását a jelenlegi ismeretek jelenlegi állapotában.
Ezek a táplálkozási referenciaértékek alapvetően a következőkön alapulnak epidemiológiai és klinikai vizsgálatok, kísérleti kutatások mechanisztikai adataival párosítva. Ide tartoznak az úgynevezett prospektív vizsgálatok, amelyek feltárják az élelmiszer-expozíció és a betegség kialakulásának kockázata közötti összefüggéseket. Az ilyen típusú tanulmányoknak köszönhetően meg lehet határozni azokat a fogyasztási küszöböket, amelyek alatt vagy felett a betegség kialakulásának kockázata lényegesen alacsonyabb.
A közegészségügyi főtanács 2017-ben végrehajtott referenciaértékeinek frissítése bevezetett dióféléket és hüvelyeseket, valamint csökkentette az állati eredetű fehérjék (különösen a hideg húsok) fogyasztását. Az elővigyázatosság elveként most azt is javasoljuk, hogy: