Táplálkozás Hogyan lehet megszabadulni a zsírtól a buli után - WELT
Minden évben újra: Szinte mindenki elhízik az ünnepek alkalmával - a kalóriabombák úgy helyezkednek el, mint a szerelem. Milyen táplálkozási szakértők javasolják a kalóriák csökkentését a falánk után.
A karácsonytól az újévig tartó ünnepi falánkság után a sokk általában nagy. Az ing és a nadrág a gyomor körül húzódik, a mérleg még néhány fontot mutat. Egyértelmű: a szalonnának el kell mennie, mielőtt végleg ragaszkodna. Szeretne finom ételek nélkül is elmenni, vagy akár nulla diétát is folytatna? Ez nehéz. A könnyebb élvezet könnyebb. Kevesebb zsír, több fehérje, elegendő zöldség, kevesebb cukor a mottó.
A táplálkozási szakember és a könyv szerzője, a müncheni Marion Grillparzer első lépésben eltávolítja az állati zsiradékot az étlapról, és fehérjét ad hozzá. "Nincs hús, nincs kolbász, nincs sült, nincs tejszín" - mondja. Ehelyett a hal vagy a tofu töltőfehérje-feltöltést ad.
A zöldséglevesek is jóllaknak és ízlik. "Serkentik az anyagcserét, kalóriánként sok tápanyagot biztosítanak, felmelegednek" - mondja Grillparzer. A levesben például az van, ami vagy friss a piacon, vagy télen tárolható: sárgarépa, zeller, póréhagyma, paszternák, káposzta hajtás, karalábé, fehér káposzta, savoy káposzta.
A hüvelyesek, például a borsó, a bab és a lencse nem csak klasszikus, hanem növelik a fehérjetartalmat is. A Grillparzer a tofut vagy annak jórészt ismeretlen nővérét, a csillagfürt-szeletet használja köretként.
Ellenpontok a karácsonyi étrendhez
Siegfrid Wintgen a Német Szakácsok Szövetségéből (VKD) a téli zöldségeket paszternákpürével készült könnyű tökgulyássá dolgozza fel. Egy kilogramm tököt kockára vágunk, al dente főzünk zöldségalaplából, tökhéjból és magvakból készült mártásban, burgonyakeményítővel megkötözve, erősen cayenne-i borssal és sóval ízesítve.
A püréhez a séf négy burgonyát főz, négy paszternákot izzad meg mogyoróolajban, párolja őket növényi alaplében és pürésíti az egészet. Sóval ízesítik, petrezselyemmel kiegészítik. - Használhat petrezselyemgyökeret paszternák helyett. Az étel bármilyen sütőtökkel is működik ”- magyarázza Wintgen.
A paszternákból, fehérrépából, póréhagymából, vörös vagy fehér babból, vöröshagymából és a chiliből készült tüzes növényi chili szintén az édes karácsonyi étel ellenpontját adja. Sóval, köménnyel és citromhéjjal ízesítik. Egy erős kovászos kenyér jól passzol hozzá.
Távol az állandó csábítóktól
Közvetlenül az ünnepek után az emberek többségének nincs már étvágya édességek vagy zsíros ételek iránt. De akkor is elveszik, mert a sütitál még mindig az asztalon van, a sült liba többi része pedig a hűtőben van. Tehát távol az állandó csábítóktól.
„Vissza a szokásoshoz” Nadine Röwe neve a bonni fogyasztói tájékoztató szolgálatból. A párnaellenes programod az ünnepek előtt kezdődik: "Becsüld meg a megfelelő mennyiséget sütés és főzés során, akkor kevesebb marad a maradék, amelyet utána meg kell enni."
Röwe számára a könnyű étel azt is jelenti, hogy nagyobb arányú fehérjére váltanak, mert „sokkal teltebb, mint szénhidrát és zsír”. Az alacsony zsírtartalmú tej mellett természetes joghurt és alacsony zsírtartalmú kvark kerül terítékre. Mindkettőt ásványvízzel nyújtják, és segítenek olyan desszertek elkészítésében is, mint a mascarpone krém. A dohányzóasztalon már nem tejszíntorta, hanem gyümölcstorta.
A víz visszafogja az éhséget
Hasznos a kalóriák megtakarításában az ünnepek után is: tejszínhab helyett krémet, krémet és krémet használunk, például mártásokban. Étkezés előtt egy pohár víz megfékezi az éhséget, és egy könnyű leves is a kezdeti jóllakottság érzetét kelti.
Röwe a teljes kiőrlésű termékeket a lehető legjobban használja a főételekhez: "Gyorsabban és hosszabb ideig töltik meg, és megakadályozzák, hogy édesszájúak legyenek." A diót mértékkel használják - különben a kalóriák száma gyorsan megint megnő. "Egy marék elég" - mondja Röwe.
A Marion Grillparzernél zöld az ünnepek után - legalábbis a reggelizőasztalon. A napot gyümölcs- és zöldségturmiccsal kezdi: az almát, a banánt, a brokkolit és a téli zöldségeket, például a spenótot, a svájci mángoldot, a mezei vagy az endívia salátát keverik össze lenmaggal és dióval koktél készítéséhez. "Egy ilyen ital után a test úgy érzi, hogy megvan, amire szüksége van" - van meggyőződve. Az ünnepi falánkságot gyorsan elfelejtik.