Táplálkozás idős korban - az idősek ételeinek különleges követelményei
KEVESEBB HÚS AZ IDŐSEBB LEMEZEKEN!
Kutatást folytatok a Német Táplálkozási Társaságnál (lásd az alábbi linket), és megtudtam, hogy az idősek energiafelhasználása alacsonyabb, mint a fiatalabbaké. Mivel a test az életkor előrehaladtával változik. Az izom- és csonttömeg, valamint a víztartalom csökken, míg a zsírszázalék nő. Ezenkívül az idősebb emberek gyakran már nem annyira fizikailag aktívak. Ezért kevesebb energiát szolgáltató tápanyagot, például szénhidrátot, zsírt és fehérjét kell tartalmaznia a menüben. Ugyanakkor fontos, hogy elegendő vitamint és ásványi anyagot kapjon.
Ez azt jelenti: kevés hús, tojás, nehéz szószok, burgonya, tészta és hatalmas desszertek, ehelyett elsősorban gyümölcs és zöldség, ásványvíz, gyógyteák, gyümölcslé, alacsony zsírtartalmú tejtermékek és teljes kiőrlésű termékek. Az idősebb tányéron csak ennek felel meg néhány salátalevélből, paradicsomból és petrezselyemből készült dísz. Oké, a sült marhahús és a baromfi alacsony zsírtartalmú húsfajta, és - ha állítólag húsról van szó - nem lenne olyan rossz választás más köretekkel, de a sült burgonya (szalonnával is) és az olajos tartármártás szükségtelenül megnehezíti az étkezést.
Az egyik példa a gyümölcsnyárs, amelyet nemrég mutattam be itt. Annyira jól szórakoztam, hogy elkészítettem az idősek számára készített ujjlenyomatról szóló videót, hogy gyakrabban szeretnék neked főzni. Tehát, hogy az egész szilárd elméleti alapokon nyugszik, közelebbről megvizsgálom az időskori táplálkozás témáját. A jövőben a kutatott tényeket szeretném figyelembe venni receptjeimben - bár azt gondolom, hogy minden elmélet ellenére az élvezetnek és az étkezési vágynak fontos szerepet kell játszania.
Színes és finom: finom kenyérfalatok sajttal, paradicsommal, friss bazsalikommal és borssal
A hüvelyesek és a zab vasat tartalmaz, míg a mandula gazdag kalciumban
Az edények és evőeszközök fogyasztásának egyértelműen ki kell tűnnie a felületről
Ha az illetőnek tetszik és hozzá van szokva, akkor természetesen semmi sem szól az ujjak eledele vagy más, a lehető legkevesebb zsírtartalmú húsos ételek ellen. Időnként azonban kipróbálhat valami újat, vegetáriánusat vagy erősen fűszerezettet is, ha öreg - és talán megtapasztalhatja a korábban elképzelhetetlen finomságokat.
Ez a cikk 2017. április 30-án jelent meg