Táplálkozás kenyér mellett Adina Rusuval Az igazság a mobil probiotikumokról
A "baktériumok" szó óhatatlanul a betegségekre gondol. Úgy tűnik, hogy mind szó szerint, mind átvitt értelemben nehéz megemészteni azt az elképzelést, hogy naponta több millió élő baktériumot tudunk elfogyasztani.
A probiotikumok azonban az utóbbi időben egyre népszerűbbek, és számos szerepet kaptak bizonyos betegségek megelőzésében vagy akár kezelésében. A "probiotikum" kifejezés a görögből származik, és "egy életre" jelent.
Az Egészségügyi Világszervezet a probiotikumokat "élő mikroorganizmusokként" határozta meg, amelyek megfelelő mennyiségben történő alkalmazás esetén előnyökkel járnak a gazdaszervezet egészségére nézve. Ezért a probiotikumok olyan élő baktériumok, amelyek a gyomor-bél traktusba jutva pozitív hatást gyakorolnak az emberi testre. Ziare.com táplálkozási szakember Adina Rusu.
Általában ilyen mikroorganizmusokat fogyasztunk, mivel bizonyos hagyományos élelmiszerekben természetesen megtalálhatók: erjesztett tejtermékek, probiotikus tartalmú friss házi sajt, probiotikumokkal ellátott gyümölcslevek, probiotikumokat és prebiotikumokat tartalmazó gabonaalapú ételek.
A joghurt a legismertebb és legtöbbet fogyasztott étel, amely probiotikumokat tartalmaz. A tejet bizonyos probiotikus mikroorganizmusokkal fermentálva nyerik, amelyek a laktózt tejsavvá alakítják.
Legalább kétféle probiotikum létezik minden joghurtban. Így, Lactobacillus bulgaricus és Streptococcus thermophilus a kétféle baktérium, amelyet általában joghurt előállításához használnak. Mivel ez a két típusú mikroorganizmus részt vesz a laktóz tejsavvá történő átalakításában, a joghurtot olyan termékké tehetik, amelyet a laktóz-intoleranciában szenvedők jobban tolerálnak.
A joghurtokban található probiotikumok közül megemlítjük azt is L bulgaricus és S thermophilus. Is, Bifidus regularis Néhány joghurt hozzáadja a baktériumok túlélését, amikor áthaladnak a gyomor savas környezetén.
Javasoljuk azonban, hogy kerülje a hozzáadott cukorral rendelkező joghurtokat. Nem túl nehéz elkészíteni egy természetes joghurtból egy gyümölcsjoghurtot, amelyhez hozzá lehet adni néhány darab szezonális gyümölcsöt.
A kefir egy erjesztett tejtermék, amely többféle baktériumot tartalmaz, de néhány hasznos élesztőt is, amelyek nem találhatók meg a joghurtban. A joghurthoz hasonlóan a kefirben lévő élő baktériumok is megkezdik a laktóz emésztését, így a laktóz-intoleranciában szenvedők jobban befogadják.
A kefir mikroorganizmusokat leginkább az képviseli Lactobacillus, befogadó Lactococcus lactis, Lactobacillus delbrueckii/bulgaricus, Lactobacillus helveticus, Lactobacillus casei pseudoplantarum és Lactobacillus brevis.
Az élesztők közül megemlítjük Kluyveromyces marxianus, Saccharomyces cerevisiae, Candida inconspicua és Candida maris.
De, mint a joghurt, a kefir is tartalmazhat cukrot, ezért gondosan meg kell választania a fogyasztani kívánt terméket.
Vannak olyan probiotikumokat tartalmazó táplálék-kiegészítők is, amelyek csak egyfajta mikroorganizmust vagy szinergetikus hatású keverékeket tartalmazhatnak.
Milyen betegségekben hasznosak
Míg az élelmiszerekben található probiotikumok valóban hasznosak lehetnek a bélflóra egyensúlyának fenntartásában, ha ezeket a mikroorganizmusokat hasznosítani szeretnénk a betegségek kezelésében, pontosan tudnunk kell, hogy milyen típusú baktériumok vagy élesztők lehetnek hasznosak, és melyek azok a termékek, amelyek tartalmaznak.
Éppen ezért, ha a probiotikumokat olyan betegségek kezelésében kívánja használni, mint például a fertőző hasmenés, az irritábilis bél szindróma, a húgyúti fertőzések vagy néhány bőrbetegség, ideális a szakember utasításainak betartása a maximális előnyök elérése érdekében.