Táplálkozás - Vásároljon, főzzön, festessen 10 lépést a tökéletes húsvéti tojásig - Társaság

Aktuális hírek a Süddeutsche Zeitung-ban

Irányítópult

gazdaság

München

Kultúra

társadalom

Tudás

Táplálkozás: Vásárlás, főzés, festés: 10 lépés a tökéletes húsvéti tojásig

Berlin (dpa/tmn) - A színes tojások egyszerűen a húsvét részét képezik. De hogyan sikerül a tökéletes tojás? Mit kell figyelembe venni a méret és a héj szempontjából? Honnan tudom a frissességet? Mi akadályozza meg a vízben való feltörést? És hogyan színezed a tojásokat természetesen? 10 lépés a mesteri tojáshoz.

Közvetlenül a dpa hírcsatornáról

Az, hogy fehér vagy barna tojást vásárol-e, attól függ, hogy milyen eredményt remél. Ha a színe a lehető legintenzívebb, a fehér tojás alkalmasabb - magyarázza az alsó-szász mezőgazdasági kamara. A szín nem ragyog olyan erőteljesen egy barna tálon.

Durva vagy sima? Vásárláskor a fogyasztók sima héjú tojásokat választanak. Ha a héja érdes, a festék nem tapad meg annyira.

A kisebb tojások színezésre jobbak. Vastagabb héjuk van, ezért főzéskor és festéskor nem repednek olyan könnyen. Ilyen apró repedéseken keresztül a baktériumok behatolhatnak a tojásba, ami gyorsan elrontja, ha húsvéti díszként fekszik szobahőmérsékleten.

Sok fogyasztó inkább a lehető legfrissebb tojást vásárolja. A 7–14 napos példányok ideálisak húsvétra. A tojás belsejében lévő légkamra ekkor valamivel nagyobb, és főzés közben jó nyomáskiegyenlítést tesz lehetővé. Ezenkívül az ilyen tojásokat könnyebb hámozni. Ha a fogyasztók csomagolva vásárolják meg őket, akkor a legelőnyösebb dátumot (BBD) használhatják a tojásrakás idejének kiszámításához: egyszerűen számolják vissza a BBD 28 napját.

A nyers tojásokat a hűtőszekrény tojásrekeszében lehet legjobban tartani. Hosszabb ideig maradnak frissek, ha hegyes végével lefelé tárolják őket. A sárgája ekkor a tojás közepén van, felül pedig a légkamra. Fordítva állítva a légbuborék a másik végére emelkedik. A petesejt leválhat, és a baktériumok behatolhatnak - magyarázza a "Túl jó a kukába!" Kezdeményezést.

A tojásokat jóval a főzés előtt ki kell venni a hűtőszekrényből, és elérniük kell a szobahőmérsékletet. Hasznos, ha tűvel vagy tojásszedővel átszúrjuk a tompa oldalát. Ez lehetővé teszi a levegő kiszabadulását a légbuborékból - és a petesejt nem reped el.

A tojásokat a legjobb forrásban lévő vízbe helyezni. Egyrészt a főzési idő pontosabban mérhető, másrészt a tojásfehérje jobban eloszlik a sárgája körül, mint amikor a tojás már az edény hideg vízében van. Forráshoz elég, ha a víz csak két centiméter magas. Az Agrárkamara hangsúlyozza, hogy fontos, hogy a fedél legyen az edényen. Amikor a víz forr, állítsa vissza a főzőlapot közepes hőmérsékletre. Attól függően, hogy mennyire puha a tojás, négy-nyolc percig kell főznie.

Ha nem akar kereskedelmi forgalomban kapható színezékeket használni, használhat ételeket. A vörös káposztalevelek vagy a bodza leve kéktől liláig árnyalják a magyarázatot. A vörös tónusokat elérhetjük rooibos teával, lilahagymahéjjal vagy céklával. A spenót, a csalán levele vagy a petrezselyem a tojást zöldre színezi. A köménymag, a kamilla, a fekete tea vagy a sárga hagyma héja aranysárga vagy barna tónust eredményez.

Először a színes sört kell elkészíteni. A fogyasztói kezdeményezés 250 gramm növényi darab 500 ml vízzel és kevés ecettel történő forralását javasolja fél órán át háromnegyed óráig. Ezután keményre forraljuk benne a tojásokat. Mielőtt ecettel dörzsölnék őket, akkor jobban felveszik a színüket. Ez lehetővé teszi a származási bélyegző eltávolítását is a héjból.

A színes tojások étolajjal vagy szalonnával dörzsölve szépen ragyognak. Ezt azonban csak röviddel evés előtt szabad megtennie: Ha a tojást dörzsölés után sokáig tartják, később kellemetlen íze lehet - magyarázza a TÜV Süd. Mivel a zsír a levegőben lévő oxigénnel oxidálódik - avas illat és szappanos aroma keletkezik.