Táplálkozási ajánlások figyelemmel kísérése, amelyek pozitívan hatnak a környezetre - Tárgyaló
2017-ben frissítették a francia táplálkozási ajánlásokat, amelyek első alkalommal tartalmazzák a környezet megőrzését. Az INRAE, az Inserm, a Sorbonne Paris Nord Egyetem és a SOLAGRO tudósai a NutriNet-Santé kohorszvizsgálat 28 340 résztvevőjének adatai alapján több kritérium alapján értékelték az új francia táplálkozási ajánlásokat. Eredményeik, amelyeket a Nature Sustainability március 23-án tett közzé, azt mutatják, hogy ezen új táplálkozási ajánlások betartása pozitív hatással van mind az egészségre, mind a környezetre.
A nyugati étrendet a magas cukor-, só-, telített zsír- és húsfogyasztás, valamint a feldolgozott élelmiszerek magas fogyasztása jellemzi. Az egészségre gyakorolt következményeken túl a jelenlegi élelmiszer-ellátási rendszerek felelősek az üvegházhatású gázok (ÜHG) kibocsátásának csaknem egyharmadáért, és jelentősen hozzájárulnak a víz és a talaj szennyezéséhez, valamint a biológiai sokféleség csökkenéséhez. Ebben az összefüggésben elengedhetetlen az élelmiszer-termelési és -fogyasztási szokások megváltoztatása. Ez a megfigyelés vezetett ahhoz, hogy a FAO (az Egyesült Nemzetek Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete) meghatározta a fenntartható élelmiszer fogalmát: "védi és tiszteletben tartja a biológiai sokféleséget és az ökoszisztémákat, kulturálisan elfogadható, hozzáférhető, gazdaságilag igazságos és megfizethető", egészséges és kiegyensúlyozott, megfelel az emberi igényeknek, miközben optimalizálják az emberi és természeti erőforrásokat ”1 .
Több kritérium elemzés a táplálkozási ajánlások egészségre és a környezetre gyakorolt hatásának megértése érdekében
A 2001-es és 2017-es táplálkozási ajánlások egészségre és a környezetre gyakorolt hatásának elemzéséhez a tudósok több mutatót kombináltak táplálkozási kritériumok (kalóriaszám, elfogyasztott ételek típusa stb.), Környezeti (ÜHG-kibocsátás, felhasznált erőforrások) alapján. földhasználat stb.), gazdasági (élelmiszerköltség) és toxikológiai (növényvédőszer-maradványoknak való kitettség). A cél kettős volt: megérteni a 2017. évi ajánlások nyomon követésének az egészségre és a környezetre gyakorolt hatását, és képes összehasonlítani ezen ajánlások relatív hatásait a 2001-esekkel.