Táplálkozási alapelvek a gyermektáplálkozásban Gyermekorvos Kolozsvár

"Az embernek enni kell, hogy éljen, nem azért, hogy éljen"

Mit jelent az egészséges étrend?

mértékletesség, bármiféle többlet elkerülésével;
fajta: lehetővé teszi a tápanyagok komplex bevitelét és az egyoldalú étrend elkerülését;
minőség: megfelelő mennyiségű alapvető tápanyag elegendő mennyiségben a test minden tevékenységének támogatásához;

összeg: ellenőrzött energiafogyasztás és az egyéni anyagcsere igényekhez igazítva;
egyensúly: valamennyi élelmiszercsoport optimális tulajdonságainak biztosítása;

A gyermekek korabeli étrendje meglehetősen monoton, a megfelelés hiánya vagy az a tény miatt, hogy korán életkortól kezdve nem szokták meg a tányéron található változatosságot, ez nagymértékben rontja az életminőséget és hosszú távú következményekkel jár a táplálkozási egyensúlyhiány miatt.

A táplálkozási nevelést a lehető legkorábban, közvetlenül a 6 hónapos kor után kell elkezdeni, hogy a gyermek minden esélye egészséges felnőtté váljon.

A szülőknek tisztában kell lenniük az egészséges táplálkozás bizonyos szempontjaival, amelyeket türelmesen és sikeresen megvalósíthatnak otthon:

kicsi gyermek, éves 1 és 3 év kb 100kcal/testtömeg kg/nap, kiegyensúlyozott étrend által kielégíthető igények, amelyek során az összes élelmiszercsoportot megpróbálják bevezetni. A kisgyermek vízigénye igen 100ml/testtömeg kg/nap, mennyiség, amely összefoglalja a vízfogyasztást, de a kínált tej, levesek/levesek vagy más vizet, teát, limonádét vagy friss gyümölcsöt tartalmazó ételeket is;
az idősebb gyermek, között 3 és 7 év, kb 80-90kcal/testtömeg kg/nap (3 évesen 1300 kcal, 7 évesen 1800 kcal-ra emelkedik). A folyadékigény kissé csökken, a 70-100ml/testtömeg kg/nap, az elfogyasztott ételek, de a folyadékok is fedezik.

Fontos említés ezekről a kalóriákról, hogy származnak nyers ételek, igaz, egészséges (pl. hús, sajt, zöldség stb.), és nem erősen feldolgozott élelmiszerekből, tele adalékokkal (édességek, chipsek, sült ételek stb.). Ezeket a kalóriákat ajánlott felosztani 5 egyenlőtlen étkezés, 3 ezek közül főétel és 2 snack:

asztal	Reggeli	Snack 1	Ebéd	Snack 2	Vacsora
Kalóriák	20%	15%	30%	15%	20%

Vegyük külön-külön az egyes táplálkozási elveket:

1. Szénhidrátok (szénhidrátok):

energetikai és strukturális szerepük van, nélkülük a gyerekeket megfosztanák az energiától, és nem fejlődnének megfelelően;
szükséges 10-12 gramm szénhidrát a gyermek minden kilogrammjára vonatkozóan, amely a teljes napi kalória 50-55% -át teszi ki;
két nagy kategóriába sorolhatók: egyszerű és összetett.

a) Egyszerű szénhidrátok:

képviselik fehér liszt (és minden származéka - fehér kenyér, fehér tészta, fehér rizs stb.), cukrokcukrot tartalmazó élelmiszerek) tulajdonsága gyorsan felszívódik a vérbe glükóz formájában, amely a vércukorszint hirtelen növekedését okozza, valamint ugyanolyan éber módon visszafejlődik. Ez rövid élettartamú energia állapotot eredményez, amelyet letargia, álmosság és koncentrációs nehézség követ (a glikémiás rezgések miatt);
gyümölcs gyorsan felszívódó cukrokat is tartalmaznak, de az a tény, hogy nagy mennyiségű rostjuk is van, a hatások nem hasonlítanak a fent bemutatott többi ételhez;

b) Komplex szénhidrátok:

variáns képviseli teljes kiőrlésű liszt és összes származéka (teljes kiőrlésű kenyér, teljes kiőrlésű tészta, vadrizs/integrál), krumpli, zöldségek és hüvelyes(részletes cikk);
birtokában van lassan felszívódik a vérbe, nem okoz gyors vércukoremelkedést, és így tartós energiát biztosít;
előnyösebbek, mint az egyszerűek.

2 .szálak:

kategóriája összetett szénhidrátok, olyan vegyületek, amelyek rendelkeznek fellépés a béltranzitban, nélkülük az emésztőrendszer megfelelő működése nem lenne lehetséges;
birtokában van felszívja a vizet, a cukrot vagy a zsírt a gyomorból gélt képez, majd az emésztőrendszeren keresztül halad a kiürülésig;

vannak székrekedés esetén rendkívül hatékony és ajánlott minden nap 30 grammot fogyasztani;
A magas rosttartalmú ételek: teljes kiőrlésű gabonák(búza, rozs, zab), korpa, psyllium magok, Lenmag vagy chia, krumpli, rizs, zöldségek vagy hüvelyes.

3. fehérjék:

meghatározó szerepe a gyermekek táplálkozásában nélkülük nem lehetséges az izmok, a haj, a bőr és a belső szervek növekedése és fejlesztése; több, antitestek többnyire fehérjékből állnak, így az immunrendszer ellenállása a fertőzések elleni küzdelemben alacsony lenne a bevitelük nélkül;

mint mennyiség, 1-1,2gr/testtömeg kg/nap elegendőek a kicsik szükségleteinek kielégítésére (a napi összes kalória 15% -a); a felük ajánlott állati eredetű (csirke, tyúk, pulyka, hal, marhahús, tojás, tej és tejtermékek) és fele növényi eredetű (gomba, hüvelyesek - bab, borsó, lencse, csicseriborsó, szójabab - dió, mandula, kesudió, földimogyoró, magvak és zöldségek).

Különbség van a kétféle fehérje között, nevezetesen a biológiai értékük között. A szervezetben a fehérjék aminosavakra bomlanak (összesen 30, közülük 8 esszenciális - azaz a szervezet nem tudja szintetizálni, és az étrendből kell bevenniük). Állati fehérjék mind a 8 esszenciális aminosavat tartalmazzák, és "magas biológiai értékű" kiváló minőségű fehérjék közé sorolhatók. A növényi eredetűek nem tartalmazzák az összes esszenciális aminosavat, a szója kivételével. Így ezeket kombinálni kell más ételekkel, amelyek más aminosavakat tartalmaznak, hogy teljes fehérjéket képezzenek. Például a gombákat kombinálhatjuk brokkolival vagy kukoricával, vagy hüvelyeseket gabonafélékkel vagy zöldségekkel.

4.Lipidek (zsírok):

rendkívül fontosak a gyermekek táplálkozásában, jól meghatározott szerepük van a gyermekekben rendszer fejlesztéseideges; így a zsírok korlátozásával járó étrendeket semmilyen körülmények között nem jelzik a kicsiknek, a zsírtalanított termékeket nem jelzik nekik;
bevitelük nélkül a zsírban oldódó vitaminok (amelyek zsírban oldódnak) A, D, E, K nem szívódnának fel a szervezetben;
mennyiségként képviselniük kell 30% az összes napi kalória;
a fehérjékhez hasonlóan két eredetűek: állati eredetű és növényi eredetű zsírok.

A zsíroknak több kategóriája van, és ezeket egyesével fogjuk felfedezni:

Iulia Hădărean

Táplálkozási-dietetikus