Táplálkozási diófélék, gyógynövények és öntet - a salátákat egyszerűen és ízletesebben fűszerezhetik - táplálkozás -
Egyesek a salátát nyúleledelnek tartják, de ez nem tesz igazságot. Végül is a saláta egészséges és alacsony kalóriatartalmú, a sokféle változatnak köszönhetően változatos ízű. Megfelelő hozzávalókkal bármilyen típusú zöld salátát kulináris csúcsminőségűvé tehet. Néhány évvel ezelőtt azt mondták, hogy a saláták kevés tápanyagot tartalmaznak. Egy nemrégiben készült tanulmány a Kaliforniai Egyetem/Los Angeles (UCLA) és a Louisiana Állami Egyetem (LSU) most végre megszünteti ezt az előítéletet. A tudósok 17 500, 18 és 45 év közötti férfi és nő, valamint az 55 év feletti férfiak adatait értékelték, akik Országos egészségügyi és táplálkozási vizsgálati felmérés III vitte. Az eredmény: Azok a tesztalanyok, akik rendszeresen fogyasztottak salátát és nyers zöldségeket, a C-vitamin, a folsav, a likopin, a béta-karotin és az E-vitamin szintje lényegesen magasabb volt a vérükben, mint azok, akik ritkán ettek salátát és más nyers zöldséget. A salátának megvan a helye az étlapon - különösen, ha más összetevőkkel, például gyógynövényekkel és dióval egészítik ki.
Dülmener Zeitung-tól
Az alap
Alapvetően a saláta nem szisztematikus kifejezés a botanikából, hanem a növények táplálkozási osztályozása. A "saláta" kifejezés tehát magában foglalja azokat a növényeket, amelyeket nyersen és más salátanövényekkel kombinálva szolgálnak fel. Ezek leveles zöldségek, például saláta, radicchio vagy kínai káposzta, gyökérzöldségek, például cékla, gyümölcszöldségek, például paradicsom vagy uborka, és különféle hajtások. Színes, tápláló salátát kaphatunk, ha a lehető legtöbb kategóriába soroljuk a növényeket. A kész étel ekkor nemcsak sok ízárnyalatot, hanem konzisztenciát is tartalmaz. Az uborka szilárd pépét például lágy leveles zöldségekkel, például báránysalátával keverik. És az édes ízű salátanövények, mint a paradicsom, nagyon jól passzolnak a radicchio enyhén fanyar ízéhez.
Gyógynövények
A különböző salátanövények sokféleképpen kombinálhatók, és gyógynövények hozzáadásával újra bővíthetők. A gyógynövények jó kísérők számos ételhez, mert frissességet és ízt adnak nekik. Ha nem biztos abban, hogy melyik gyógynövény melyik ételhez passzol, a legjobb a klasszikusokkal kezdeni: például a bazsalikom a mediterrán konyha szerves része. Paradicsommal ízlik, ez az olasz „Insalata Caprese” kezdő alapja: aromás paradicsomra, mozzarellára, friss bazsalikomra, jó olívaolajra és kevés sóra és borsra van szüksége. Sok gyógynövényt el lehet ültetni otthon az erkélyen, vagy akár az ablakpárkányon lévő konyhában; Számos fajta kapható frissen a szupermarketben egész évben. Télen a fagyasztott gyógynövények nagyszerű alternatívát jelentenek. Közvetlenül a betakarítás után lefagyasztják, így a tápanyagok nagy része megmarad.
öltözködés
Az öntet saláta frissességet és bizonyos körülmények között teljesen új ízt is ad. A gyümölcsöstől az édesen át a fűszeresig minden lehetséges. A klasszikus és világhírű salátaöntet a francia vinaigrette. Ecetből, olajból és sóból áll; Ez utóbbit először borecetben oldjuk, majd olajjal keverjük össze, hogy emulziót kapjunk. Ez a hagyományos vinaigrette finomítható más összetevőkkel, például mustárral vagy gyógynövényekkel. Gyümölcsös öntetek is egyre népszerűbbek a salátáknál. Gyümölcsös édes öntettel különösen jó saláták, például cikória, radicchio vagy rakéta; ettől kevésbé keserűek vagy keserűbbek lesznek. Az ecet és a gyümölcs kombinációja gyümölcsös ízű, vagy friss gyümölcsöt vagy gyümölcslevet adnak a salátához. Az édesség és a savasság között egyensúlyt érhet el, ha például a pürésített málnát olívaolajjal és balzsamecettel keveri. Ha szereted a krémes önteteket, akkor keverheted össze egy kis joghurttal is.
diófélék
A dió nemcsak a chips sokkal egészségesebb alternatívája, ha filmet nézegetni akar valamit, de valódi fénypontot jelent szinte minden salátában! A földimogyoró tökéletesen lekerekíti az ázsiai stílusú salátát, amely pak choi-ból, sárgarépából, korianderből és uborkából készült. Egy kevés chili paprika fűszeres hőt ad a salátának. Báránysalátával és/vagy rakétával készített klasszikus vegyes salátában azonban a dió vagy a mogyoró a megfelelőbb. Bármelyik salátát és dió kombinációt választja: a saláta mindenképpen ropogós és finom aromájú lesz.