Táplálkozási életrajzunk boldog vége - nagyon fontos

Mitől leszünk valójában olyanok, amilyenek vagyunk? És mi határozza meg, hogy megbetegszünk-e vagy egészségesek maradunk? Azóta azt gondoltuk, hogy ez nagyrészt be van írva a génjeinkbe. Tehát, ha például szüleinknek vagy nagyszüleinknek II-es típusú cukorbetegségük volt, akkor elég rosszul voltunk. Ez egyik vagy másik számára kényelmes lehet. Végül is nem kell az életmódján dolgozni. De sok genetikai hajlamú ember örül annak, amit a legújabb kutatások megerősítenek: Néha betegséggel születünk, de a sorsunk távol áll.

[Ez a cikk reklámokat tartalmaz.]

A Knaus-Verlag érdekes könyvet adott nekem: "Táplálkozási életrajzunk" nak,-nek Prof. Dr. Hans Konrad Biesalski. A könyv felkeltette a kíváncsiságomat. Mi áll e cím mögött? Ez azt jelenti, hogy minden étkezési szokásunk - beleértve a régen élőket is - visszavonhatatlanul megtalálta bejegyzését életrajzunkban, és ezáltal befolyásolja egészségünket?

Ha arra gondolok, hogyan ettem magam húszas éveim elején - tanulmányaim alatt -, a könyv címe kissé megijeszt. Mindezek a konzervált ravioli és a kész pizzák - nem beszélve a cafeteria "rizses hús" nevű meghatározhatatlan szokásos ételeiről - a táplálkozási életrajzom visszavonhatatlan része? Úgyszólván "a testemre vannak írva" ezek a táplálkozási bűnök? És mit jelent ez számomra ma? Vajon az élelmiszeriparnak ezek a túlzásai, amelyek akkori tanulmányaim során végigkísérték, és amelyeket ma szinte szégyellek, még mindig hatással lehetnek az egészségemre? Ez a gondolat utólag beteggé tesz ...

Életrajzunknak számos szerzője van

A könyv gyorsan varázslat alá von. Nagyon sok izgalmas információt tartalmaz. Prof. Dr. Hans Konrad Biesalski nagyon világosan leírja, hogy mely tényezők befolyásolnak minket és egészségünket:

A sors kegyelmére?

De térjünk vissza táplálkozási életrajzunkra. Ez azt jelenti számunkra, hogy meg kell engednünk sorsunknak? Hogy már a génjeink alakítanak minket, vagy esetleg megbüntetnek? És hogy egész életünkben szenvednünk kell attól, hogy anyánk rosszul evett, apánk pedig túl korán adott édességet? Tehát nemcsak hallgatói napjaim - bevallottan súlyos - táplálkozási bűneitől kell szenvednem, hanem attól is, hogy anyám nem szoptatott? Szörnyű gondolat, még akkor is, ha ezek az összefüggések megmagyarázzák, miért szenvedtem egyszerre több krónikus betegségben.

Szerencsére azonban Prof. Dr. Olvassa el Biesalski könyvét, amely szerint még mindig van esélyem egészséges étrenddel és elegendő testmozgással kompenzálni a diákkorom táplálkozási hibáit. Még akkor is, ha a pizza és a ravioli jelentősen hozzájárult a betegségeimhez, a mai egészséges táplálkozásom kulcsfontosságú szerepet játszott abban, hogy segítsen leküzdeni ezeket a betegségeket, és hogy ma nagyon jól vagyok.

De mit is jelent valójában az "egészséges táplálkozás"?

Sokoldalú és egészséges táplálkozás

Mivel a különböző makrotápanyagok (zsír, fehérje és szénhidrátok) a különböző vitaminok és ásványi anyagok szállítóeszközei, a szerző a lehető legváltozatosabb étkezést szorgalmazza. Ezt eddig teljes mértékben alá tudom írni. A szerző szerint ez magában foglalja a hal, hús és egyéb állati termékek fogyasztását is, mivel ezek olyan mikroelemeket tartalmaznak, amelyeket véleménye szerint állati termékek nélkül nehéz beszerezni. Eddig jó. Az olvasónak azonban az a benyomása lehet, hogy gyakorlatilag lehetetlen egészséges vegetáriánus vagy vegán étrendet fogyasztani. És ez korántsem így van. Gyakran az ellenkezője történik.

Ha úgy dönt, hogy vegán vagy vegetáriánus életmódot folytat, akkor mindenképpen figyelnie kell arra, hogy mit eszel a jövőben. Gondosan meg kell fontolnia, hogy az étrend megváltozása miatt melyek az élelmiszer-összetevők - különösen a létfontosságú anyagok - hiányoznak, és hogyan tudja biztosítani, hogy továbbra is megfelelően ellátja őket. Vegánok, akik sörkonzervet és sült krumplit esznek, kevésbé egészségesen élnek, mint azok a mindenevők (mindenevők), akik steaket fogyasztanak velük. Végül is feltételezhető, hogy egy steak több mikroelemet tartalmaz, mint a sült krumpli. A második fajjal azonban sokkal gyakrabban találkoztam, mint az első. A legtöbb vegetáriánus és vegán sokkal többet gondol az étrendjéről, és általában sokkal egészségesebb életet él, mint a "mindenevők".

Egyébként sok értékes információt találtam itt a húsfogyasztás témájában.

A mikrotápanyagok szerepe

Fontos szerepet játszanak étrendünkben Mikroelemek. Szemben a Makrotápanyagok (Zsírok, fehérjék és szénhidrátok) nem nyújtanak energiát vagy építőanyagot, de ellenőrző és szabályozó funkcióval rendelkeznek testünk számára - különösen minden anyagcsere-folyamat esetében. Ide tartoznak többek között Vitaminok, ásványi anyagok és Nyomelemek. Mindennap ezeket a mikroelemeket kell bevennünk az ételünkhöz. És szükségünk van rájuk, hogy egészségesek maradjanak.

Számomra, mint táplálkozási szakember, itt egy szempont különösen érdekes, ami az eredményben nem új keletű, de mára tudományosan is bebizonyosodott: Ha nem veszünk be elegendő mikrotápanyagot az étellel, testünk szó szerint felkiált ezekért a fontos tápanyagokért, és folytonosan eszünk.

Egyszerűbben fogalmazva: ha a mikroelemeket túl keveset vagy egyáltalán nem fogyasztjuk el a test számára szükséges táplálékkal együtt, továbbra is szénhidrátok, zsírok és fehérjék formájában fogyasztjuk a makroelemeket, mindaddig, amíg a testünkben meg nem marad minden, amire szüksége van . Ha a makrotápanyagok továbbra is mikrotápanyagok kísérete nélkül jönnek elő, például pizza vagy édesség formájában, akkor hízunk.

Az üres makrotápanyagok híznak

Ezt egy példával szeretném illusztrálni: A szénhidrát-anyagcserénk megfelelő működéséhez különféle mikroelemekre van szükségünk. A B1-vitamin központi szerepet játszik a szénhidrát-anyagcserében. Sürgősen szükségünk van erre a mikroelemre a szénhidrátok megfelelő feldolgozása és energiává történő átalakítása érdekében. Ha most szénhidrátokat fogyasztunk cukor formájában, akkor úgynevezett üres szénhidrátokról van szó, amelyek nem biztosítanak szervezetünknek vitaminokat és ásványi anyagokat. Tehát testünk továbbra is ételt kér, abban a reményben, hogy végre megfelelően ellátják.

A magasan feldolgozott ételektől eltérően tartalmazzon teljes ételek Az energiát adó makrotápanyagok mellett számos és sokféle mikrotápanyag is létezik. A gabonamag B1 vitamint tartalmaz, ami azt jelenti, hogy anyagcserénk optimálisan működhet a teljes kiőrlésű termékekkel. Ugyanakkor gyorsabban töltünk el és maradunk tovább. Természetesen az is segítséget nyújt, hogy a teljes szénhidrátok mellett nem leszünk olyan gyorsan hipoglikémiásak, és hogy a benne lévő rostok segítenek a gyorsabb teltségben.

Következtetésem

Három fontos üzenetet viszek magammal ebből a nagyon érdekes könyvből:

Mindenkinek együtt kell lennie, akinek gyermeke van, vagy gyermekeket szeretne egészséges diéta és a 1000 napos ablak kezelni.
Nem vagyunk génjeink kegyelmében. Mindig érdemes javítani az életmódon, és saját kezébe venni a sorsát.
Annak érdekében, hogy hosszú távon egészségesek és karcsúak legyünk, nekünk (vegetáriánusoknak, vegánoknak vagy mindenevőknek) egy változatos és egészséges ételek változás. Minél előbb, annál jobb.

De nekem egy dolog is fontos: Ehet vegetáriánusat vagy vegánt, ugyanakkor egészséges. Csak tudnia kell, hogyan kell csinálni. Ha szükséges, kérjen szakértői támogatást.

Örültem volna, ha a szerző az ételek minőségét inkább az előtérbe helyezi. A már ismertetett "egészséges élelmiszerek" témán túlmenően véleményem szerint alaposabban meg kell vizsgálni az olyan témákat, mint a biotáplálék, de a hagyományos mezőgazdaság, ezen belül a gyári gazdálkodás étrendünkre gyakorolt következményeit is. Ez utóbbi kettő nagy veszélyt jelent a fogyasztóra és az egészségére. Legyen szó rovarirtókról, géntechnológiával manipulált takarmányokról (azt sem tudjuk, milyen hatással vannak ezek a genomunkra!) Vagy a világ óceánjának szennyezésére (ami manapság a halfogyasztást kérdőjelezi meg). Ezek a tényezők fontos szerepet játszanak a hús, a hal és az állati termékek fogyasztásában.

Jobb, ha azonnal elkezdjük

Aki életmódjának és étrendjének javítására törekszik, az ne halaszthassa holnapra. Minél korábban indulunk tovább Boldog vége táplálkozási életrajzunknak annál jobbat írni.

Két receptet írtam, így azonnal elkezdheti: Vegán kapribogyó pizza és vegán mustár majonéz zöld spárgával.

A kapribogyó pizza esetében a kamutlisztből készült alap (lehetőleg frissen őrölt!) Számos mikroelemet tartalmaz, például az értékes B-vitaminokat (beleértve a szénhidrát-anyagcseréhez annyira fontos B1-vitamint), értékes ásványi anyagokat, például magnéziumot vagy cinket. ezen kívül telítetlen zsírsavak.

Ha a pizzát friss salátával egészíti ki, például sárgarépából és paprikából, akkor rengeteg A-provitamint és C-vitamint, valamint más értékes mikroelemeket is kap.

A zöld spárga és a vegán mustár majonéz szintén tele van értékes tápanyagokkal. A spárga rengeteg A, C, E és K provitamint, valamint különféle B-vitaminokat tartalmaz. A spárga az inulin rostot is tartalmazza - egy prebiotikum, amely táplálja a jó bélbaktériumainkat.

A Mayo alapját képező napraforgómag rengeteg B-vitamint, E-vitamint és különféle ásványi anyagokat, különösen magnéziumot és foszfort, valamint esszenciális aminosavakat tartalmaz. És akkor természetesen van olívaolaj, amely - mint a napraforgómag - esszenciális zsírsavakat biztosít számunkra.

Tehát mindkét receptet megkapja rengeteg mikroelem. És pontosan így kell kinéznie az egészséges étrendnek. És még ha íze is finom, nem nehéz egészségesen étkezni! Jó étvágyat!

Alján talál egy linket a könyv megrendeléséhez!

Vegán kapribogyó pizza

A földre:
1/2 kocka élesztő
150 ml langyos víz
300 g teljes kiőrlésű kamutliszt
1 teáskanál só
2 teáskanál szárított bazsalikom
1 evőkanál olaj

A paradicsomszószhoz
100 g szárított paradicsom olajban
1 gerezd fokhagyma
75 ml vizet
100 g szárított paradicsom olajban

Takarásra
1 nagy hagyma
50 g kapribogyó

Oldjuk fel az élesztőt a langyos vízben. Tegye a teljes kiőrlésű lisztet egy tálba. Adjuk hozzá az oldott élesztőt a vízzel, és gyúrjunk mindent tésztává. Fedjük le a tálat konyharuhával, és hagyjuk a tésztát körülbelül 30 percig kelni.

Addig elkészítjük a mártást. Ehhez tegye az összes szósz hozzávalót a botmixer aprítójába, és keverje simára.

Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk ketté és vágjuk karikákra.

Ezután melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra.

Húzza ki a tésztát, és tegye sütőpapírral bélelt tepsire. A mártást egyenletesen kenje a tetejére. Ezután szórjuk rá a kapribogyót és a hagymakarikákat. Letakarva hagyjuk még 20 percig kelni.

Tegye a sütőbe kb. 15 percre.

Vegán mustár majonéz zöld spárgával

50 g napraforgómag
100 ml vizet
100 ml olívaolaj
1/2 teáskanál só
2 teáskanál citromlé
Bors a borsőrlőből
1 evőkanál mustár

Zöld spárga (természetesen lila vagy fehér is használható)

Tegye a napraforgómagot egy magas edénybe. Nagyon finomra kell őrölni a botmixerrel. Ezután öntse hozzá a vizet, és alaposan keverje össze, amíg hab látható a felületen.

Ezután tartsa az edényt szögben a turmixgéppel, és járó motor mellett vékony folyamban lassan adja hozzá az olívaolajat.

Adja hozzá a maradék hozzávalókat, és keverje újra erőteljesen.

Mossa meg a spárgát, és távolítsa el a kemény végeket. Főzzük bő vízben al dente-ig. Tegyük egy tálba, és ízlés szerint kevés olívaolajjal, sóval és borssal ízesítsük. Tálaljuk a mustár majonnyal.

A fotón látható a spárga vad fokhagymás kekszekkel.

Táplálkozási életrajzunk nak,-nek Prof. Dr. Hans Konrad Biesalski